铁观音炖鸡汤

广东人是吃鸡的高手，同时也是喝茶的高手，用茶叶作主要配料烹制出的鸡肉菜肴也是粤人的拿手杰作，茶香鸡、茶熏鸡翅就是其中名菜。其实除了主要的焖、烧、熏这些制法，茶叶和鸡还能入汤。本来鸡汤就是出名的鲜美，加入茶的甘香，整道汤品清新不腻人，补而不燥，且做法简单，于家常汤水来说是个不错的新选择。

做法：

1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；

2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；

3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，水炖3个小时，调入适量的盐。

4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。

功效：

益气，补虚，消食，利尿，清心，解毒清热，补而不燥。