沙茶银针粉

银针粉12两、炸长条鱼蛋6两、切粗丝、炸菜丝1汤匙、菜梗粒2两、虾仁4两、红萝卜花数片

调味：

沙茶酱2汤匙、老抽 1汤匙、生抽2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/8茶匙

献汁：

上汤1 1/4杯 、老抽1/2汤匙、生抽1/2汤匙、糖1/8茶匙 、生粉1汤匙

做法：

虾仁洗净，加腌料拌匀，飞水取出，盛干水份待用

下油两汤匙爆炒菜梗粒、炸长条鱼蛋、炸菜丝及虾仁至熟，盛起上碟。

再下油两汤匙爆香沙茶酱，倒下银针分炒热，将其余材料及调味料加入，炒至熟透即可供食。