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碧螺春氽虾仁
2021-02-11 09:50:47热度:127°C
原料:大虾仁200克,碧螺春茶叶13克,鸡汤500克,精盐、菱粉少许。
制法;
1、先用菱粉、精盐调好卤,把虾仁放入浆一浆,再放入沸水内氽烫一下,取出盛放在汤碗内。
2、将茶叶用温水泡1次,随即把温水滗掉,以去除茶叶上的茸毛衣,再用沸水复泡茶叶。
3、炒锅坐火上,放入鸡汤烧沸,对入茶汁(茶叶不要),随即冲入装虾仁的汤碗内,即成。
特点:味鲜清口带有茶香,有消除油腻、帮助消化的作用,在夏季或于吃重油后品尝,最为适宜。注意茶汁的浓度可视食用对象而定,并且要现吃现做。此菜为淮扬一带地区的风味。