吃茶应注意的原则

吃茶应注意的5个原则：
1、任何事都不要过犹不及，何况，茶原本是一种药材，是作为治病的药，如果迷信吃茶是万灵丹，天天吃茶，饮用过量，不仅未得其利反而先受其害。何况，每个人的体质不同，茶性又各异，喝茶需要有正确的泡茶方法，吃茶更是要特别小心谨慎，尤其是“以茶入菜”。不管您是直接吃下茶粉，还是烹食茶肴，都有它一定的搭配和禁忌。做茶肴，首先就要重视这茶的特性，不能任意添加味精，非不得已不以葱、姜、蒜、五香等重味的佐料取胜，也不要过分花巧、夸张和虚饰，如此才合乎茶的本性和健康的要求。
2、烹调方式不同时，搭配的茶叶也要不同。世界上的茶叶多种，各具不同的色、香、味、形的特色，因此认识什么茶叶、适合怎么来搭配做菜，发挥茶叶的最大价值，那么作出来的菜肴荤、素、冷、热皆宜，蒸、炒、煮、炸、烹、煎、凉拌、冷盘，就能够面面俱到，就能做出真正的“茶肴”，做茶肴也要是一位懂得茶的人。
3、并非所有食物都可搭配茶叶做成茶肴。例如海鲜类、豆腐类，这些含磷、钙丰富的食物，尽量不要与茶搭配做成茶肴。因为茶与这些食物搭配做成茶肴之后，很容易发生变化，形成草酸钙等现象，人容易得结石症。
4、并非任一种茶叶都可以搭配任何食物，也非一种食物可以搭配所有的茶叶来入菜。要注意茶叶和食物的适性搭配。例如：不能以红茶来炒虾仁，因为红茶炒出味来时，虾仁肉已老掉了！而以绿茶类来配炒虾仁较合适。
又如：清蒸鲈鱼以茉莉香片来搭配较适宜，因为茉莉香片较能清除鱼腥味。
5、以茶叶入菜，可依茶叶的特性和作成茶肴的需要，而以不同的方式处理茶叶，如研粉、茶叶泡成茶汤佬成茶的汁浆、干茶爆香、以茶叶直接掺入、或以茶的鲜叶来做菜等方式，更要科学地研究。