临沧茶饭 长寿老人常吃食品

早在《诗经》中便有“谁谓荼苦，其甘如荠”的记载，从古至今，茶与健康、医疗、礼仪、文化都有着密切的关系。临沧地处北回归线，四季如春，有“亚洲恒温城”之称，得天独厚的自然环境使临沧成为世界茶叶起源地的中心地带，在这里生长着3200年高龄的茶祖茶宗。数千年来，茶伴随着临沧人走过悠悠岁月，人们种茶、喝茶、敬茶、爱茶，茶被视为日常生活中必不可少的“健康之液、灵感之饮”。

临沧是茶乡，奇异茶俗各有妙趣——走进佤寨竹楼，随时都会有浓浓清香的土茶罐伴随着你。一天劳作归来，围在火塘边上抽着旱烟，喝着浓香的烤茶，唱歌聊天，这是阿佤山千古流传的古风民俗；走进白族人家，“一苦二甜三回味”的待客茶会使你流连忘返；走进彝寨，用核桃、米花加茶叶冲成香气扑鼻的核桃米花茶定会令人拍案叫绝。

在我的家乡临沧，茶不仅是饮品，它还是人们生活中的食品，煮饭茶就是最真实的写照。

煮饭茶，顾名思义就是用来煮饭的茶。茶为食疗，以茶煮饭，古已有之。古代医书《本草拾遗》记载：“茶水煮饭，久食令人瘦”。唐代《吃茗粥作》中有“淹留膳茶粥，共我饭蕨薇”的句子。而在临沧，民间则流传着“好吃不过茶煮饭，好玩不过采花山”的山歌民曲，足见用茶煮饭是和茶文化一起流传千年的民风民俗。众所周知，云南红茶、普洱茶是用云南大叶种晒青毛茶为原料制成。煮饭茶采用现代红茶、普洱茶的制作工艺，经过杀青、揉捻、干燥、增湿渥堆、风干陈化、筛分、灭菌、紧压、干燥等工序，它比传统的制作工艺更卫生、更有利于使儿茶素与多醣类氧化降解，无论在口感上还是在健身功效上，都与传统工艺制作的红茶、普洱茶不同。在包装上，使用尼龙袋包装，此包装为可降解生态植物尼龙袋，时尚、卫生、安全，可以直接放到锅里与米同煮。

茶水煮饭，方法简单，取适量茶叶加水冲泡，待茶叶泡开后，滤出茶汤煮饭即可。也可以直接用袋装煮饭红茶与饭同煮。简简单单的几个步骤后，一碗碗金红色的茶饭就做成了。煮好的茶饭色泽鲜艳，茶叶的清香融入米饭的香甜，不仅色、香、味俱佳，而且具有诸多保健功能。茶饭色泽明亮，圆润爽口，有去腻、洁口、消食和防治疾病的食疗功能。据营养学家研究，常食用茶煮饭，可以防治心血管疾病，预防中风，因为茶水中的单宁酸具有遏制过氧化脂质生成的作用。茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，对预防消化道肿瘤有一定作用。在澜沧江畔的百莺山，村村皆有百岁以上的长寿老人，据说这和他们常吃茶饭的饮食习俗有密切关系。

煮饭茶是浓浓的家乡情，煮饭茶是甜甜的生活味。“把酒当空醉月华，落拓文场染风沙。千古风流兴衰事，尽道围炉煮饭茶。”一首茶诗道出了煮饭茶的别样滋味。