在正常情况下，人体胃内的磷酸二酯酶能抑制胃壁细胞分泌胃酸，而茶叶中的茶碱能抑制磷酸二酯酶的活力。磷酸二酯酶的活力受到抑制后，胃壁细胞就会分泌大量胃酸，而影响胃溃疡病人溃疡面的愈合，加重病情，并产生疼痛等症状。
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