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自制绿、红茶羊羹
2021-02-10 17:56:11热度:182°C
茶叶羊羹有红茶绿茶两种，分别具有红、绿茶的颜色及味道的特点，质地细腻，口感柔和，滋味纯正、清爽可口，老少皆宜。绿茶羊羹和红茶羊羹做法是一样的只是因个人喜好而索取的茶叶不同。
选取材料：羊羹、砂糖55千克、绿豆沙/红豆沙52千克、饴糖18千克、琼脂1.6千克、绿茶/红茶粉2千克、防腐剂0.1千克。
制作方法：
1、称取砂糖和饴糖放入锅内，加少许水加热溶解后，过滤去除杂质。
2、琼脂放入温水中，待其充分吸水后，加热使其溶化，过滤去杂质。
3、将上面糖和琼脂的滤液收集合并，继续加热熬制，待达到一定浓度后，加入豆沙、茶粉等搅拌均匀，再加热一定，最后浓度合适即进行注模成型。
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