乌龙茶促进人体新陈代谢

根据中国人的传统观念，乌龙茶能有效控制体重，因为乌龙茶含有咖啡因和多酚化合物，不过究竟其中那一种，或是两种成份都能增进热量的消耗，则还不清楚。喝茶对于人体热量消耗的作究竟如何，至今少有人做过综合对照的实验研究。阮波勒和其合作者做过一项调查：在控管的条件下，相较于减肥饮料，评估乌龙茶的饮用是否能促热量的消耗，以及是否能调节受质物(Substrate)的氧化作用。

用一种随机交叉的实验设计，比较12个分别饮用不同饮料的男士：其24小时的热量消耗情形：(1)喝白开水;(2)浓茶(每天饮用15克茶叶所泡的茶);(3)浓度减半的茶(7.5克所泡的茶);(4)等同于第2项浓茶、含有270mg咖啡因浓度的白开水。被实验者于实验前4天，开始停止食用任何咖啡因或类黄酮。每天早上泡一次茶。在室温下各被实验者饮用5杯300mL份量。被实验者分别饮用的3天。到第3天，在房间内以热量测定器，利用间接热量测定法，测量热量的消耗。被实验者3天内所食用的是一般美国食物。每餐的热量含量是依据每位被实验者的需要量而定，而每人的需要量也是在实验进行前，分别以热量测定法，测量其24小时所需的热量。

相对于白开水的被实验者，实验结果发现，饮用浓茶与含咖啡因白开水的人，其热量耗分别增加了2.9%到3.4%。这增加的比率代表了，饮用浓茶与含咖啡因白开水的人比只饮用白开水的人，每天所消耗的热量分别予了281及331kJ。除此之外，饮用浓茶与含咖啡因白开水的人，其体内的脂肪氧化作用也高得多(12%)。因此，如这项研究结果所显示的，饮用乌龙茶能有效控制体重，因为乌龙茶既能促进热量的消耗，也能提高一般人的脂肪氧化作用。