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茶叶好次鉴别:怎样辨别茶叶好坏。。。

怎样辨别茶叶好坏。。。

嫩度是决定品质的基本因素，一般嫩度好的茶叶。容易符合该茶类的外形要求(如龙井之，光、扁、平、直“还可以从茶叶有无锋苗去鉴别，白毫显露，表示嫩度好，芽叶嫩度以多茸毛做判断依据。只适合于毛峰、毛尖、银针等，茸毛类“茶”最嫩的鲜叶。片面采摘芽心的做法是不恰当的，因为芽心是生长不完善的部分。内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格;条索紧、身骨重、圆(扁形茶除外)而挺直。说明原料嫩，品质优，如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎;并有烟、焦味，说明原料老，以杭州地区绿茶条索标准为例。3、色泽。各种茶均有一定的色泽要求：如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等，但是无论何种茶类。好茶均要求色泽一致，光泽明亮，如果色泽不一，深浅不同，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣，茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶。色泽绿而略带黄，鲜活明亮，低山茶或平地茶色泽深绿有光;也往往使色泽劣变，整碎就是茶叶的外形和断碎程度：比较标准的茶叶审评。是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层，其中粗壮的在最上层。断碎细小的沉积在最下层，各茶类。都以中层茶多为好，上层一般是粗老叶子多。滋味较淡，水色较浅，下层碎茶多;冲泡后往往滋味过浓，汤色较深，5、净度。主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少：净度好的茶。不含任何夹杂物，还可以通过茶的干香来鉴别，无论哪种茶都不能有异味。扩展资料不宜喝茶的人群。1、孕妇不宜喝茶由于茶叶中含有的茶碱有兴奋作用：这对胎儿的形成和发育是有一定的影响的，而且常喝的大部分茶叶。

如何鉴别好茶叶

春茶茶芽肥壮，香气鲜浓，夏茶条索松散，香气较粗老；秋茶则叶片轻薄，春茶冲泡时茶叶下沉快，香气浓烈持久，叶底为柔软嫩芽；夏茶冲泡时茶叶下沉慢，香气欠高，叶底较粗硬；

好茶叶鉴别方法

选购茶叶大有讲究，首先要了解所购茶叶属哪种茶，其质量标准如何，的方法加以鉴别。红绿茶的品评标准分为匀度、老嫩、条索、色泽、香气、汤色、滋味、叶底几个方面。指茶叶的外形应大体一致，含梗、片、末少的为质优。茶叶的老嫩是决定品质的基本条件。老嫩程度主要看芽叶比例，叶质老嫩，有无苗锋以及条索的光滑度。有苗锋的，表示茶叶嫩，品质好；粗大者为粗老制品，选购茶叶的鉴别方法虽然可以学。

怎样辨别好茶叶

茶叶的鉴别主要是指通过感官来评判真茶与假茶、新茶与陈茶。真茶与假茶真茶与假茶，饮用真茶怡神悦志，而饮用假茶有可能会危害身体健康。鉴别真茶与假茶可一闻、二看、三测定。一闻是指闻茶叶的气味。亦可用火烘烤后再闻。凡具有茶叶固有的香气者为真茶；凡带有青腥气或其他异味者为假茶。二看是看叶片的形状。把茶叶用沸水冲泡开，不同品种的茶树其叶片虽有差异，茶树叶片边缘锯齿一般为16～32对，叶片的锯齿都是上部密而深，近叶柄处平滑无锯齿。而假茶的叶片或四周布满锯齿，茶树叶片的叶背叶脉凸起，凡不具备上述特征的都是假茶。茶‘’中mgc和茶多酚的含量。同时茶多酚含量达l0～20％的是真茶，否则即是假茶。新茶与陈茶新茶有两种解释。习惯上将当年春季头几批鲜叶，经加工而制成的茶，茶叶销售企业都爱”另一种解释是把当年的茶统称为新茶。而把上一年及年代更久远的茶都归为陈茶，并非所有的新茶都比陈茶好，有的茶叶品种在适当贮存一段时间后，例如西湖龙井、碧螺春、莫干黄芽等绿茶。滋味将更加鲜醇可口且没有丝毫青草气，福建的武夷岩茶只要贮存方法得当。隔年陈茶反而香气馥郁，口感醇滑，贮存多年的武夷陈茶被懂行的茶人视为至宅。湖北的茯砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶也都是香陈益清、味陈益醇，多数消费者都爱喝新茶，特别是绿茶、花茶，存放过年后质量便大减，如何鉴别新茶与陈茶，1）看色泽：茶叶在贮存过程中：由于受空气中氧气的氧化以及光的作用。

如何鉴别茶叶的好和坏

茶叶的鉴别主要是指通过感官来评判真茶与假茶、新茶与陈茶。1，真茶与假茶真茶与假茶，既有形态上的区别，又有生化特性上的区别。一般地说，饮用真茶怡神悦志，有十大保健功能，而饮用假茶有可能会危害身体健康。鉴别真茶与假茶可一闻、二看、三测定。一闻是指闻茶叶的气味。可干闻，亦可用火烘烤后再闻。凡具有茶叶固有的香气者为真茶；凡带有青腥气或其他异味者为假茶。二看是看叶片的形状。把茶叶用沸水冲泡开，不同品种的茶树其叶片虽有差异，但都有如下共性特征。其一，茶树叶片边缘锯齿一般为16～32对，叶片的锯齿都是上部密而深，下部稀而浅，近叶柄处平滑无锯齿。而假茶的叶片或四周布满锯齿，或者无锯齿；其二，茶树叶片的叶背叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7～10对侧脉，侧脉延伸至离边缘三分之一处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连，构成封闭形的网脉系统。凡不具备上述特征的都是假茶。三测定是指用化学方法测定“茶‘’中mgc和茶多酚的含量。凡是mgc含量达2～5％，同时茶多酚含量达l0～20％的是真茶，否则即是假茶。2，新茶与陈茶新茶有两种解释。习惯上将当年春季头几批鲜叶，经加工而制成的茶，称为新茶。茶叶销售企业都爱”抢新“，很多消费者也爱”尝新‘’。另一种解释是把当年的茶统称为新茶，而把上一年及年代更久远的茶都归为陈茶。l首先应当说明的是，并非所有的新茶都比陈茶好，有的茶叶品种在适当贮存一段时间后，品质反而更优异。例如西湖龙井、碧螺春、莫干黄芽等绿茶，如能在生石灰缸中贮放1～2个月后，滋味将更加鲜醇可口且没有丝毫青草气。福建的武夷岩茶只要贮存方法得当，隔年陈茶反而香气馥郁，口感醇滑，妙不可言。贮存多年的武夷陈茶被懂行的茶人视为至宅。湖南的黑茶，湖北的茯砖茶、广西的六堡茶、云南的普洱茶也都是香陈益清、味陈益醇。不过，就一般而言，多数消费者都爱喝新茶，特别是绿茶、花茶，存放过年后质量便大减。那么，如何鉴别新茶与陈茶：1）看色泽：茶叶在贮存过程中，由于受空气中氧气的氧化以及光的作用，色泽会有明显的老化。如绿茶中的叶绿素被破坏分解，色泽会从翠绿色慢慢地变成枯灰mgc。绿茶中的维生素C被氧化后会产生茶褐素，使茶汤变得黄褐不清。红茶中的茶多酚氧化后会使色泽由乌润变成灰褐色。2）尝滋味：茶叶中氨基酸在贮存过程中逐渐被氧化，茶叶鲜爽味就相应逐渐减弱或变得“滞钝”。茶叶中的酯类物质被氧化后，会使茶的滋味由醇厚变得淡薄。3）闻香气：一般新茶的茶香都鲜灵清爽，而陈茶的香气则低浊或含蓄。

如何辨别茶叶的好坏？？？？

可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。（1）色泽不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米mgc；如果绿茶色泽灰暗、深褐，绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈mgc的油环，若汤色时间暗淡；乌龙茶则以色泽青褐光润为好。（2）香气各类茶叶本身都有香味。如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香，乌龙茶具熟桃香等；若香气低沉。有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶；嗅起来也具有自然的香气，花茶则更以浓香吸引茶客。（3）口味也叫茶叶的滋味。茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成，滋味就鲜醇可口，上等绿茶初尝有其苦涩感，粗老劣茶则淡而无味；

怎么分辨茶叶的好坏呢？

1、嫩度嫩度是决定品质的基本因素，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别，表示嫩度好，2、条索条索是各类茶具有的一定外形规格。如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格;3、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求。如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，如果色泽不一，说明原料老嫩不一，4、整碎整碎就是茶叶的外形和断碎程度。比较标准的茶叶审评。是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层，5、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶。6、香气北方通称"。茶叶经开水冲泡五分钟后;倾出茶汁于审评碗内。嗅其香气是否正常，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。老火等气味。往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致，7、滋味北方通常称"，凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好;茶汤苦涩;粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足，8、汤色审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜。红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶。