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2016第5届广州国际茶具茶叶展:

2020-11-07 05:10:11热度:192°C

高山上的瑞草·云南泽尔祥凤庆滇红茶

清代的《滇南新语》和民国的《顺宁县志》等著作中都有记载和高度评价。只是那时的凤庆茶均为绿茶类的晒青毛茶,属中mgc带季风气候,干凉同季的特点。凤庆县气候相对温和、日照充足、雨量集中、干湿分明,山有多高、水有多高、四季如春”这种立体的气候状况孕育了凤庆复杂多样的生态环境和植被类型。而凤庆茶区的昼夜温差悬殊,晴时早晚遍地雾,落叶枯草形成深厚的腐殖层,致使茶树高大,芽壮叶肥,着生茂密白毫,在这种环境下生长出的大叶种茶,菁酚类化合物、生物碱等成分含量高,居中国茶叶之首,较为适合用于制作红茶,且凤庆的滇红茶还是甄选凤庆早春纯芽尖精制而成。泽尔祥凤庆滇红以大叶群体种为原料,鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥”萎凋是滇红茶初制的第一道工序,也是形成滇红茶香气的重要加工阶段。经过萎凋后的滇红叶片柔软,青草味消失,茶叶清香欲现。在揉捻过程中,滇红茶叶由此成形并增进色香味浓度。而经过发酵后的滇红,叶色则会由绿变红,并形成滇红茶红叶红汤的品质特点。此时的茶叶嫩叶色泽红匀,青草气消失,具有熟果香。需要采用高温烘焙,使茶叶迅速蒸发水分,鲜叶原料是基础,萎凋适度是前提,发酵协调是中心,两次干燥是保证,制作工艺要求极高,也因此代表了中国红茶制作的最高工艺水准。滇红毛茶会被再加工制成滇红功夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。泽尔祥凤庆滇红以一芽一叶为主制作而成,其芽叶肥壮,以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好。汤色红艳,滋味浓烈,香气馥郁。

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云南白药的茶品牌,底子是著名的临沧凤庆茶厂。

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