当前位置：首页 > 资讯 > 茶叶知识> 正文

云南盈江茶叶:带着茶叶去旅行 | mgc雪月云南行

2020-11-07 05:07:41热度:134°C

带着茶叶去旅行 | mgc雪月云南行

《老徐谈茶》第74期：云南不止产普洱，绿茶也滋味无穷

//www.zhihu.com/video/944954379313307648（请在连接Wifi的情况下观看mgc，带您发现普洱古树茶的价值！行走于普洱江湖，——《老徐谈茶》最近茶友问我有关云南绿茶的问题比较多。这期我们就简单的介绍一下云南的绿茶。先把上一期遗留的生熟茶相拼配讲一下。生熟拼配所谓生熟拼配，就是用一定比例的生茶和熟茶相拼配而成的一个种类。这种拼配分为两种：一种是生茶占的比例很高，这种做法一般用于人工做旧老茶。有的所谓几十年的老茶，它的汤色很像老茶，质感也比较的润滑。再经过一些做旧的手法后也有所谓的陈味，所以现在市场上到处都可以看到号称几十年的老茶。以后大家遇到20年以上的老茶多个心眼，仔细观察叶底，发现茶底的颜色不均，有很少量颜色和熟茶一样的混在其中，那基本上就可以确认这老茶不靠谱了。另外一种拼配方法是熟茶占多数，拼15%的生茶。这样的拼配方法主要是为了给熟茶提香，增加茶的韵味，并且它的后期转化空间会大一些。缺点就是两三年之内喝会不太适应，需要较长时间存放才会有比较好的韵味。还有一种拼配方法就是在生普中拼配少量的绿茶，并且对后期的转化没有太大的影响，反而会形成一种特别的滋味。云南某厂的茶就用了这个工艺，目前行内对这种拼配方法是比较认可的，云南绿茶有关普洱茶的拼配就讲完了，下面就和大家聊一聊云南的绿茶。云南的绿茶主要分为两大类：一类是烘青，一类是炒青。烘青茶烘青的生产工艺基本上和普洱生茶有些相似。不同之处在于烘青需要增加萎凋的工艺，在杀青时需要温度高，并且干燥的方法也不同，烘青是用热风炉将茶叶烘干，而普洱生茶是晒干。烘青茶在烘干的过程中需要至少烘两次，第一次烘的温度比较高，将茶叶取出，再次进入热风炉烘至干透，那烘青的毛茶就做成了。再将毛茶拿去精制，就成了市场上出售的绿茶了。北方地区常见的茉莉花茶的原料许多就是出自云南的这种烘青绿茶。烘青绿茶的外部特征很明显，条紧、颜色呈暗绿色。