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茶叶怎么提神:茶叶里面有红梗是不好吗？

茶叶里面有红梗是不好吗？

我们在喝普洱茶的时候，有时候会遇到部分茶叶叶底是红色的。茶叶里出现红梗是什么原因导致的？红梗的存在会影响茶叶的口感吗？茶叶红梗是怎么产生的鲜叶中，茶梗里的多酚氧化酶催化茶多酚氧化形成茶红素。当茶红素积累到一定程度就会使茶梗呈现红色。茶叶中为什么会有红梗1、鲜叶受损在采摘储运过程中，往往会有一些鲜叶受到挤压或擦碰受损，这些鲜叶就会红变，走茶山我们可以看到，春茶季很多茶农进山都是用箩筐运输茶叶，刚刚采摘下来的鲜叶和箩筐接触摩擦，鲜叶破损的情况必不可少。鲜叶受损出现的红梗一般呈散点随机式出现，在晒青茶中常见，对品饮体验和后期的存储没有多大的影响。2、采摘的鲜叶茶梗过于粗大采摘的鲜叶中，是很难顺利杀熟杀透的。茶叶杀青，主要是为了较大保留茶叶的活性，所以一般情况下不会为了避免没有红梗而过度的杀青。相对粗老的茶箐制作的茶叶叶底出现红梗的概率也是很大的。3、杀青不足杀青的原理是利用高温破坏酶的活性。理想的加工是尽量短的时间内，杀青的程度不够，散发出去的水分太少，水分滞留在叶梗里，也会导致红梗，很多生长在原始森林里面的茶叶。

一款好滇红，不是古树就很遗憾吗？

邀请专业人士为茶友答疑解惑。只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。给懂茶帝看了一款滇红（见下图），这款滇红1000元/斤买的“说是易武的古树红，这款滇红干茶黄黑相间。茶汤黄红艳丽，叶底呈古铜色，至少从直观感觉看，是易武古树红呢。小懂专门请教了懂茶帝、云南的两位专业人士，云南省制茶工艺工程师吴郑老师说？这款茶叶外观不错。发酵偏老一点，汤色明亮，从芽叶形态来看，不大像古树以红茶。不过这款茶叶原料等级非常高端，汤色的黄红比例也非常好。凭直观是一款难得的好茶，与吴郑老师的观点相似。西双版纳的资深茶人邓爱军也认为。这款茶不是古树红，易武的台地倒是有可能，他感觉这茶更像思茅地区的台地茶发酵做的红茶，茶农是不会对古树茶这么采摘的（全采芽头）。好的红茶茶汤要有油性。叶底要油亮、光艳，的这款茶就符合这种特征“未必就一定是古树红，如果你的茶足够好，为什么非要跟古树沾边呢。但古树红，一定与常规茶树做的滇红不太一样？小懂也分享过一款地道的古树红茶。与茶友，的红茶差别有多大“▲古树红茶古树红茶的特点从上图基本可以看出一二？一般都是比较粗大的叶片！芽头占比较少，茶农越不愿意采摘芽头来做茶，古树红茶鲜叶摸上去手感柔软，没有声音，茶叶背面茸毛比较稀少，比较长。

茶叶中有茶梗好吗？