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茶叶审评术语明亮:

2020-11-07 05:03:52热度:211°C

茶学是一个怎样的专业？都会学些什么？

本人西南大学茶学硕士研究生。其实说来尴尬，每当有人问我什么专业，听到我的回答后总是黑人问号脸，然后就会接着问：学泡茶的吗？我会努力解释说更主要的是学习茶叶栽培、育种、加工、化学、资源综合利用等等，有点类似蔬菜、果树学等经济作物学，但是个人认为更重视其中的生物活性成分的研究，偏向生物化学，茶叶的抗氧化、抗癌细胞增殖等保健功效也一直是专业内的研究热点，这样一个冷门专业是很少有人主动填报的，然后就一直学了下去（我学艺不精=。感觉学茶学最大的福利就是可以品评各种各样的茶，而且跟老师学到的很多评茶术语很有逼格，印象最深的是审评一个上万一斤的古树普洱茶。

介绍一些常用的茶叶审评术语

相信很多人在喝茶的时候会经常听到有人说这个茶叶有回甘、带有花香，或者这款茶叶有青气。那么回甘、花香、青气都是什么意思呢，芽叶细嫩，茶在手中有沉重感，一般是叶厚质嫩的茶叶3. 轻飘：茶在手中份量很轻4. 匀整、匀齐、匀称：匀齐而洁净，条索平整而挺直呈直线状，芽肥、叶肉厚实，柔软卷紧，绿中显青翠9. 黄绿：叶面色泽绿而稍带灰白色汤色：清净、透明、光亮、无沉淀2. 鲜艳：汤色鲜明艳丽而有活力3. 混浊：茶汤中有大量悬浮物，黄而明亮，有深浅之分香气：茶香优而强烈，香气纯净、不高不低、无杂异气3. 纯和：带有鲜叶的青草气5. 高火：茶叶加温干燥过程中，干度十足产生的火香6. 鲜爽：香气新鲜愉悦7. 嫩香：嫩茶所特有的愉悦细腻的香气8. 馥郁：香气幽雅丰富，香气丰富，芬芳持久10. 清香：香气清新纯净，香气鲜锐，似鲜花香气12. 鲜灵：一般描述花茶香气，花香鲜而显高锐，一嗅即感滋味：茶汤入口先微苦之后舌根和喉部有甜感，并有滋润的感觉2. 浓厚：味浓而不涩，回味清甘3. 醇厚：回味甘甜4. 醇和：汤味欠浓，欠鲜爽。茶汤入口涩而带苦，高火气的茶叶。

茶叶审评鉴定常用术语释义

【知识】茶叶审评与检验的发展（二）

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