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雨花茶叶鉴别:六朝古都，南京雨花茶斗茶评比中惊艳首秀

2020-11-07 04:54:50热度:313°C

六朝古都，南京雨花茶斗茶评比中惊艳首秀

普洱茶老同志9978 45一饼红茶凤庆58 130一斤铁观音凤山的100一斤的白茶下关月光白 90一饼绿茶南京雨花 200一斤

辨别雨花茶的好坏怎么就没人回答呢

因产于南京中华门外的雨花台而得名。茶叶外形圆绿，带白毫，冲泡后茶色碧绿、清澈，沁人肺腑，滋味醇厚，回味甘甜。茶叶的外形包括色泽在内，为决定茶叶品质的重要因素。审评处形，即检验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。茶叶的老嫩与品质有密切关系。完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次。净度：即正茶内含有梗、片末、朴及其它杂质的程度。匀度：是指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差甚少者为佳。色泽：凡色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的，通常称为原料细嫩，或做工精良的产品，品质优，二、香气：茶香”茶叶经开水冲泡五分钟后。倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常，以花香。果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳，而烟、馊、霉。老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致，三、滋味。茶口“凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好”茶汤苦涩。粗老表示水浸出物成份不好，茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。汤色“审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度”最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜。

用雨雪水泡茶，在古时是否被上流阶层视作风雅之举？

1.自打喝茶进入中国传统知识分子的生活范畴之后，传统知识分子就开始总结这一行为的经验，并且提升成规律，进而将其经典化。早先的人们已经意识到水可以影响茶汤的味道，不但喝茶的范式发生了变化，对泡茶之水的重视也到了无以复加的高度，明代戏曲家张大复在《梅花草堂笔谈》中说：茶性必发于水“遇十分之水，甚至把水质的重要性列在茶叶之上”我曾经做过一个小实验，用临清的自来水、北京的自来水、怡宝纯净水、农夫山泉矿泉水烧开了泡同样的绿茶。滋味确实有所差异，水质的不同确实能够影响茶汤的味道，但是有没有张大复说得那么厉害就不知道了，2.如果用现代科学来解决茶、水关系问题，我们可能会从水的成分上来入手。然而传统社会没有现代科学作为工具，所以只能转向经验；最后明代知识分子不约而同的选择了，并且总结了一些规律”一些规律是正确的，譬如不同的知识分子都把井水列为下品。因为井水属于浅层地下水，著名历史学者于赓哲在微博上提到了这样一个个案，隋文帝新建长安取代之：水皆咸卤：水的咸卤是生活污水通过渗井向地下排放的结果，唐依旧通过渠和渗井排水，水污染再现。《唐国史补》记元和年间善和坊井水变咸”宫中每日以数十骆驼来此拉水，中古以后城市的污秽化，决定中国古代城市清洁程度的因素主要有人口规模（尤其是单位人口面积）、街市制度的变化、农村耕作技术的发展，中古以前城市卫生的主要问题集中在排水设施和地下水的污染方面（北方）。而耕作中追肥的迫切需求缓解了城市的污秽处理压力：随着晚唐到宋坊市制度的崩溃、人口的急剧增加：城市出现了污秽化的倾向。固体垃圾和死水面积增加，传染病抬头，《南宋城市的公共卫生问题》（《中央研究院历史语言研究所集刊》第70本第1分，《试论宋代城市发展中的新问题》（韩国《中国史研究》第40辑，而人口的增加使得农田也无法消化如此大量的排泄物，最终即便是稻作发达的江南地区：城市粪便也得不到全面的处理，证明中国古代都市是存在水污染的，井水也会受到这些污染而水质变差，这导致井水泡茶会影响茶汤的质量，还有一些是和传统文化中。譬如明代知识分子普遍崇拜。即雨水、雪水、露水等自然现象中出现的水”但是细分下去意见并不统一，有人崇尚梅雨时期的雨水“有人崇尚秋雨的雨水”