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茶叶炒过了:茶叶泡了超过24小时还能喝吗

茶叶泡了超过24小时还能喝吗

许多人都觉得隔夜茶不能喝，的是说喝隔夜茶会得癌症，其实这种说法是没有科学根据的。首先隔夜茶的概念和放置时间较长的茶水很难区别，早晨泡的茶下午喝很常见，茶水中发生的变化不会比白天大，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，尤其是在气温较高的情况下放置久了，这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。不会对人体产生危害。会产生亚硝胺这种致癌物质。应该肯定茶叶中即使有亚硝胺，我们日常食用的许多食物中，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4～50微克，因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。亚硝胺要达到每千克体重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量，是不会产生如此巨大的危害性的，喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比。

炒过的茶叶还能再炒吗

新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉。

茶叶是先炒还是先晒

茶叶要先晒干才能炒。炒茶方法：第一锅满锅旋“第二锅带把劲，第三锅钻把子，叶量多少视锅温和操作技术水平而定，炒法是用炒茶帚在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动。均匀受热失水，用力匀，结合抖散茶叶，即可扫入第二锅内，锅温比生锅略低。因茶与锅壁的摩擦力比较大，使叶子随着炒茶扫帚在锅内旋转“开始搓卷成条”当叶片皱缩成条，即可扫入熟锅，熟锅主要起进一步做细茶条的作用，锅温比二青锅更低，此时叶子已经比较柔软，用炒茶扫帚旋炒几下，叶子则又散落到锅里，把杀青失水和搓揉成条巧妙地结合起来。这与炒青绿茶先杀青后揉捻的制茶技术显然不同。

茶叶超过一年还能喝吗？

新采摘的高山野生茶要通过晾青，新摘的野生茶，是好茶制作的基础。然后经过摇青，之后便是炒茶。茶叶少量时可用双手翻炒。则必须使用木质或竹制的简易工具。柴火的火候也必须严格控制。刚炒好的茶必须趁热揉碾。不同的材质揉碾也有所不同。揉碾后适当晾晒，经过包碾发酵后的茶坨，最后就是晾晒，新茶必须精心晾晒，均匀接受阳光，直至晾干无水分。炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒青是一个术语。

自家怎么炒茶？

新采摘的高山野生茶要通过晾青，释放部分水汽。新摘的野生茶，青葱水灵，是好茶制作的基础。然后经过摇青，之后便是炒茶。茶叶少量时可用双手翻炒。量稍大的，则必须使用木质或竹制的简易工具。炒茶过程中，柴火的火候也必须严格控制。接下来，就是揉碾工作。这可是项体力活儿，刚炒好的茶必须趁热揉碾。不同的材质揉碾也有所不同。揉碾后适当晾晒，然后就是包碾。这也是项体力和技术活，使茶成型。经过包碾发酵后的茶坨，漂亮桃型。最后就是晾晒，新茶必须精心晾晒，不断翻面，均匀接受阳光，直至晾干无水分。扩展资料：炒茶分生锅、二青锅、熟锅，三锅相连，序贯操作。炒茶锅用普通板锅，砌成三锅相连的炒茶灶，锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成，长1米左右，竹枝一端直径约10厘米。炒青是一个术语，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。参考资料：人民网-一位炒茶师傅的茶意人生

喝没有炒过的茶叶茶有什么好处

没有炒过的茶叶，茶叶最原自然的状态，只要你对它的青草味没有任何厌恶，嚼食也没关系，热炒茶叶，是使茶叶能够较长时间储藏，让其滋味和香气更加令人愉悦，并破坏其细胞组织让更多对人体有益的物质能够容易地通过冲泡而被人们吸收。在茶区新鲜茶叶的茶汁是可以用来给伤口消毒的。许多人认为茶叶是越新鲜越好，刚刚从茶树上摘下来的茶叶是最好的，最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的，所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶，所以会含有对身体有不良影响的一些物质，如果长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好。

茶叶有炒糊的味道还能喝吗?对身体有没有影响？

茶叶化学成分含量及其对人体的影响2004年05月20日茶叶于2000多年前发源于中国，全世界生产和消费的茶叶大约76％～78％为红茶，由于人们发现茶叶有抗癌等许多对人体健康有益的作用而令全世界瞩目，茶叶的化学成分、含量及其对人体健康的影响已经成为国内外研究的一个热点。茶叶含有的化学成分复杂，主要有多酚、生物碱（mgc、茶碱以及mgc）、氨基酸、碳水化合物、蛋白质、叶绿素、挥发性化合物、氟化物、矿物质、微量元素以及其他尚未确定的化合物。多酚在体内和体外都表现有抗氧化活性。茶叶被认为是一种药物和保健饮料，由于茶多酚所具有的强抗氧化性而越来越引起人们的关注。在包括癌症在内的许多疾病的发病机理中，饮茶可以降低发生胃癌、口腔癌、食道癌和肺癌等癌症的风险。茶叶可能是一种毒性化学物质和致癌物质的有效化学预防剂。茶多酚的水提取物具有抗氧化、抗突变、抗过敏、抗血小板凝集、抗溃疡、抗气喘、抗糖尿病、抗菌、抗炎性、降低胆固醇以及促进肠道中有益微生物繁殖等作用，氟化物和茶多酚等物质对龋齿、牙周病和牙齿脱落等口腔疾病的保护作用可以对全身健康产生明显有益的影响。对健康产生助益作用的主要是茶多酚特别是儿茶酸和没食子酸。茶叶中的儿茶酸主要有4种：表没食子儿茶精没食子酸盐（没食子酸酯，EGCG）、表没食子儿茶精（EGC）、表儿茶酸没食子酸盐（ECG）和表儿茶酸（EC）。继紫杉醇之后从天然植物中提取的最理想的抗癌物质”茶叶还含有mgc。茶叶还含有许多对人体健康所必需的微量元素。铬、锰、硒和锌都在人体代谢中起重要作用。铬与碳水化合物和脂代谢有关，铬缺乏容易发生葡萄糖平衡失调，这种营养成分与糖尿病和心血管疾病有关，在食物中添加铬有助益影响，特别是在铬缺乏的人群助益作用更明显，青年男女每天适当的铬摄入量分别为35和25微克，锰缺乏可以引起碳水化合物、氨基葡聚糖和胆固醇的代谢异常。锰是3种代谢酶（即精氨酸酶、mgc酸羧化酶和锰－超氧化歧化酶）中的一种成分。如涉及黏多糖合成的糖基转移酶，植物性食物特别是全禾谷类植物、豆科植物以及茶是富含锰的食物。硒在一些氧化剂防御酶中起作用。谷胱甘肽过氧化物酶可以清除器官中的过氧化物基，硒是谷胱甘肽过氧化物酶的酶辅因子，硒可能在癌的预防和癌的消退中起作用，大多数的硒是从食物中摄入的，锌酶参与各种代谢过程。包括碳水化合物、脂类和蛋白质的合成或降解，脱氧核糖核酸和核糖核酸合成都需要锌。锌还可能在稳定浆膜中起作用，锌还是超氧化歧化酶的酶辅因子。西班牙研究人员测定了45种市售产于中国、日本、印度、斯里兰卡、南非等地的各种茶叶样品中儿茶酸、没食子酸和mgc及微量元素铬、锰、硒和锌的含量。所获结果可以用于食物成分表。