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九炉分座的茶叶是什么:宋代点茶源起初探

宋代点茶源起初探

紫砂壶泡茶最佳，但用什么壶泡，该怎么泡，往往有许多茶友困惑了。其实关于紫砂壶泡什么茶，我们今天就来聊聊六大茶类的紫砂壶泡饮。绿茶比较常见的绿茶有「碧螺春、西湖龙井、黄山毛尖」等。绿茶以紫砂「段泥壶、紫泥」壶为佳，其色浅淡，透气性极佳，不易形成黑色茶垢，养花紫砂壶。而在冲泡过程中也要注意，不适合滚烫的沸水冲泡，茶水比例以1：冲泡时英快速出汤，汤色清翠碧绿而透明清澈，现泡现饮。乌龙茶（青茶）乌龙茶是中国六大茶类之一，是半发酵茶，如铁观音。水以石泉为佳“炉以炭火为妙，茶具以小为上，乌龙茶最适合以紫砂「朱泥、红泥」泡饮”朱泥红泥结晶度高，最适此类高香气茶叶，宜用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大。茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖，每次冲泡的时间由短到长，黄茶黄茶属于轻发酵茶，「蒙顶黄芽、君山银针」等都属于黄茶。黄茶以「紫泥类」的紫砂壶为佳，不夺茶香。又适闷泡，紫泥的适茶性广、发茶性亦佳，第一泡的最佳冲泡时间为30秒，这样茶汤口感更好，红茶红茶是发酵茶，如「祁门红茶、滇红和福建红茶」等。以「紫泥、朱泥」为佳。能更好的泡出其原味口感，最好用刚煮沸的水，冲泡时间以具体的茶叶种类为佳。高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次，黑茶、普洱「黑茶、普洱茶」此类在一定时间内，有越陈越香的特点。泡这类茶，以「紫泥、段泥」等紫砂壶为佳。发茶好而突出其醇厚之味，喝这类茶第一泡要洗茶，滤去茶叶中的杂质。后续冲泡时间常为2~3分钟，白茶白茶有分「白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶」等，白茶也以「朱泥、红泥」的类的紫砂壶为佳。

扬州百年老字号“九如分座”的历史

原建于蒋家桥”关于店名的来历有两种说法，一是最初开业时：建有九个炉头，上面顿着九把锡茶壶，便起名，在当时也称得上一个较大的茶社了，二是老板根据《诗经·小雅·天保》中有。以莫不兴，以莫不增，如松柏之茂，诗言天下安定。犹如永恒的高山和不息河川，天保九如，因上海有个扬州人开过九如茶社，俞金华买下这家店，又买下东邻一座大房“进行扩大装修”经营上从单一的卖茶扩展到点心、面条。供茶客食用，因为教场是扬州繁华之地，成为商人集聚之所，他们边喝茶、会友、边了解市场行情。有时还有同行议价或商务调解之用，后来由于老板精心推出维扬细点三丁包子、灌汤包、烧麦、淮饺、酥儿饼等扬帮细点系列，也有不少文人会聚此地“主要是茶点质量过硬口味纯正，老板俞金华曾订下一条铁的标准。

茶叶有九香，你能不能分辨清楚？

【毫香型】干茶白毫显露，冲泡时散发出的特有香气叫“凡是有白毫的鲜叶。君山银针、黄山毛峰、白毫银针等：【嫩香型】鲜叶新鲜柔软。制茶及时合理的茶多有嫩香，具嫩香的茶有峨蕊。各种毛尖，毛峰茶等，代表茶。都匀毛尖、mgc毛尖、黄山毛峰、雁荡毛峰等：【花香型】鲜叶嫩度为一芽二叶。茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气，作为世界三大高香红茶之一的祁门红茶：祁门香“【果香型】茶叶中散发出类似各种水果香气。闽北青茶及部分品种茶属此香型。红茶常带有苹果香，白琳工夫、滇红工夫等：【清香型】鲜叶嫩度在一芽二、三叶。该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。清香是绿茶的典型香型。干燥火工不饱满的黄茶也属此香型，竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽：【甜香型】鲜叶嫩度在一芽二、三叶。红茶制法，甜香型为工夫红茶的典型香型。该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等：制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化，该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。黄大茶、武夷岩茶和古劳茶等：【陈酿香型】鲜叶较老。

不同种类的茶叶用什么泥料的紫砂壶泡？看完这篇就知道了

紫砂壶泡茶最佳，是很多茶客都知道的，但用什么壶泡，该怎么泡，往往有许多茶友困惑了。其实关于紫砂壶泡什么茶，也是有一些小讲究的，我们今天就来聊聊六大茶类的紫砂壶泡饮。绿茶比较常见的绿茶有「碧螺春、西湖龙井、黄山毛尖」等。绿茶以紫砂「段泥壶、紫泥」壶为佳，其色浅淡，透气性极佳，且对养壶有利，不易形成黑色茶垢，养花紫砂壶。而在冲泡过程中也要注意，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜。茶水比例以1：50为佳，冲泡时英快速出汤，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈，现泡现饮。乌龙茶（青茶）乌龙茶是中国六大茶类之一，是半发酵茶，如铁观音。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。乌龙茶最适合以紫砂「朱泥、红泥」泡饮，以小品为佳，朱泥红泥结晶度高，逼香快，扬香高，最适此类高香气茶叶。宜用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，茶叶基本是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖，每次冲泡的时间由短到长。黄茶黄茶属于轻发酵茶，「蒙顶黄芽、君山银针」等都属于黄茶。黄茶以「紫泥类」的紫砂壶为佳，不夺茶香，又适闷泡，紫泥的适茶性广、发茶性亦佳。第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这样茶汤口感更好。红茶红茶是发酵茶，如「祁门红茶、滇红和福建红茶」等。泡红茶，以「紫泥、朱泥」为佳，既有其香，能更好的泡出其原味口感，层次分明。最好用刚煮沸的水，冲泡时间以具体的茶叶种类为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。黑茶、普洱「黑茶、普洱茶」此类在一定时间内，有越陈越香的特点，所以也广受茶友喜爱。泡这类茶，以「紫泥、段泥」等紫砂壶为佳，发茶好而突出其醇厚之味。喝这类茶第一泡要洗茶，滤去茶叶中的杂质，后续冲泡时间常为2~3分钟。白茶白茶有分「白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶」等。白茶也以「朱泥、红泥」的类的紫砂壶为佳，其茶汤略带金黄，香气清高鲜爽，自然以朱泥为最。白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在85-90℃为宜。看完这六大茶类，是不是对什么茶用什么紫砂壶有些了解了呢，一般来说，紫泥类的适茶性广，很多茶叶都可以用紫泥类的泡，所以也不必担心用错。 最后要注意提醒的是，尽量不要用颜色较浅的段泥壶去泡黑茶之类的，是非常容易养花的。

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