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茶叶地方标准:茶叶分几个等级及各等级有何标准？

2020-11-07 04:22:23热度:162°C

茶叶分几个等级及各等级有何标准？

1、纯正安溪铁观音的叶形椭圆，叶面呈波浪状隆起，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，2、安溪铁观音高扬的兰花香安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，灵妙鲜爽，（有些铁观音香气初闻很冲，不能归为上品安溪铁观音茶品）；安溪铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。并非所有铁观音都有兰花香，只有少数制作成功的优质产品才会出现明显而馥郁的兰花香。铁观音常见的兰花香有两种风格：这类茶基本上都属于轻发酵制法，而且容易出现强苦味；另一种为高雅、含蓄，渗透力强，其优胜之处在于茶汤回韵十足。3、铁观音应突出“未尝甘露味，先闻圣妙香”细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于安溪铁观音的独特“观音韵”但应在铁观音香气和滋味上突出，且品饮完铁观音后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，4、铁观音干茶外形上：安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，叶表带白霜；5、安溪铁观音茶汤滋味上：铁观音茶汤十分浓郁，但浓而不涩，余味回甘，舌根常留甘尽日”6、铁观音口感：茶汤滑口甘醇口感包括几个方面：入口亲和力、口中感受与吞咽感受。入口亲和力：虽说好茶不怕苦，但是太苦无疑让人难以接受，几乎无苦亲和力更佳。这种茶质量绝对劣等。感觉铁观音茶香四溢，给人甘醇之感，此为铁观音好茶第一要素。铁观音茶汤在口中感受：茶汤入口后，可在口中轻转，让茶水流遍整个口腔，让所有味觉神经仔细感受，安溪铁观音汤色淡金黄，偏砂绿，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，铁观音茶汤色暗红者次之；7、铁观音的耐冲泡程度（安溪铁观音冲泡多遍后的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的铁观音茶品为上，齿颊生香经久不退回甘是铁观音最迷人的特性之一，好铁观音茶回甘绵长，数小时内仍然齿颊生香。安溪铁观音的回甘有多种风格：铁观音的回甘：不管是轻发酵铁观音茶还是中发酵茶，优质铁观音在饮后都会立刻喉头泛甘，回甘有强有弱、有短有长，回甘强则优。铁观音的回甜：优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，轻发酵铁观音就不会有此项特色。9、安溪铁观音的叶底：不同工艺标准不同关于铁观音的叶底一直都存在很多争议，多数人认为叶底完整性是主要的考量因素，叶底完整为佳反之为次，目前安溪铁观音可以分为轻发酵铁观音和中发酵铁观音两类。

工夫茶的地方标准

《潮汕工夫茶》由广东省质监局发布的广东省地方标准《潮汕工夫茶》从今日起正式实施，这也是内地首部工夫茶标准。潮汕人都喝工夫茶“但不是都懂工夫茶，《潮汕工夫茶》标准起草人、汕头市茶文化协会名誉会长郑文铿说。尽管工夫茶已经普及并已经走出了潮汕”但工夫茶文化的普及还不够，是潮汕人对于工夫茶冲泡约定俗成的民间总结”如今首次明文写进了这部标准“这部标准列入了4件茶具和10道冲泡程式”而如果在冲泡潮汕工夫茶时还要摆上一个，——这部标准会告诉你。地道的潮汕工夫茶冲泡是不需要这一茶具的“茶具只有茶中四宝2009年6月中旬，省委省政府粤东工作会议在汕头召开。会后：广东省质监局建议建立潮汕工夫茶地方标准，把工夫茶作为地方品牌带动发展地方经济。也是《潮汕工夫茶》标准的由来背景，由汕头市质监局、旅游局提出，汕头市茶文化协会牵头起草。协会名誉会长郑文铿成为了标准起草人，他（郑文铿）是这个标准最合适的起草人，我们大家叫他‘茶圣’，汕头市茶文化协会副会长郑楚辉说。尽管潮汕地区家家喝工夫茶“虽然成为了百姓生活的一部分，可在郑文铿看来已有200年历史的潮汕工夫茶文化还远远没有普及。一般百姓喝茶不谈茶”老百姓喝工夫茶还大多停留在解渴、交往、休闲的层次上。这是一个地方标准，也是内地第一个工夫茶标准。起草时参考了历史资料、民间约定俗成的冲泡技法总结以及国家相关茶艺师培训教材，传统潮汕工夫茶茶具之多。足有18件套”而考虑到实用性。这一标准的，茶具。制订，茶中四宝。也即茶壶、茶杯、茶锅、茶炉，是煮水和冲泡的四件必不可少的茶具“郑文铿认为”这一民间艺术概括作为冲泡标准写进了《潮汕工夫茶》”是这一地方标准的一大亮点，国内很多茶艺也在引用。但其实‘关公巡城’、‘韩信点兵’是潮汕人民对于工夫茶冲泡的归纳，写进标准“标准将工夫茶冲泡程式分为10节起草人郑文铿说，除先进性和实用性外。统一性和规范性都是起草原则“这个标准必须能够解答什么是地道的潮汕工夫茶，现在潮汕人的茶桌上，常摆一个公道杯。客人坐下来”冲茶时先把茶汤倒到公道杯里。再分到茶杯中：郑文铿说，这其实不是潮汕工夫茶的茶具，而是台湾茶道的茶具。看似茶汤均匀。但影响了茶汤的温度“郑文铿说，不仅潮汕工夫茶茶具受到其他茶道的影响。本土对于冲泡的民间总结也莫衷一是，例如民间冲茶时，的总结。也就是说在倾倒沸水到茶壶或者盖碗中时“分四个或者五个点来倾注，但这其实都是不对的，在这部标准中。环节就写明倒水时，切忌直冲壶心，以免造成涩滞。而记者留意到，这部标准里“

茶叶执行标准

T 22291-2017白茶GB/红碎茶GB/工夫红茶GB/T 14456.1-2017绿茶第1部分：基本要求等等

茶叶需不需要执行标准

我国茶叶有国家标准。中国茶叶分类新国家标准于2014年6月22日起实施。定稿以2014年6月22日实施日发布的为标准）1、范围本标准规定了茶叶的术语和定义、分类原则和类别。本标准适用于茶叶的生产、科研、教学、贸易、检验及相关标准的制定。2.1茶叶tea以茶树（CamelliasinensisL.O.kunts）的芽、叶、嫩茎为原料，以特定工艺加工的、不含任何添加剂的、供人们饮用或食用的产品。将茶鲜叶中的酶失去活性；使茶鲜叶的多酚物质进行氧化、聚合的过程。2.4渥堆pile-fermentation将茶叶打堆后，3、分类原则以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类。4、类别4.1绿茶GreenTea以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，4.1.1以杀青工艺和产品特性进行分类4.1.1.1炒热杀青绿茶杀青工艺采用金属导热方式制成的产品。4.1.1.2蒸汽杀青绿茶杀青工艺采用蒸汽导热方式制成的产品。4.1.2以干燥工艺和产品特性进行分类4.1.2.1炒青绿茶干燥工艺主要采用炒或滚的方式制成的产品。4.1.2.2烘青绿茶干燥工艺主要采用烘的方式制成的产品。4.1.2.3晒青绿茶干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品。4.1.3以茶树品种和产品特性进行分类4.1.3.1大叶种绿茶采用大叶种茶树的鲜叶加工制成的产品。4.1.3.2中小叶种绿茶采用中小种茶树的鲜叶加工制成的产品。4.2.1以生产工艺和产品特性进行分类4.2.1.1红碎茶采用揉切加工等特定工艺制成的颗粒（或碎片）形红茶产品。4.2.1.2工夫红茶采用揉捻加工等特定工艺制成的条形红茶产品。4.2.1.3小种红茶采用揉捻加工等特定工艺（或经熏松烟）制成的条形红茶产品。4.2.2以茶树品种和产品特性进行分类4.2.2.1大叶种工夫红茶采用大叶种茶树的鲜叶加工制成的条形红茶产品。4.2.2.2中小叶种工夫红茶采用中小叶种茶树的鲜叶加工制成的条形红茶产品。经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品。4.3.1以鲜叶原料和产品特性进行分类4.3.1.1芽型采用茶树的单芽或一芽一叶初展加工制成的产品。4.3.1.2芽叶型采用茶树的一芽一叶或一芽二叶初展加工制成的产品。4.3.1.3大叶型采用茶树的一芽多叶加工制成的产品。经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。4.4.1以鲜叶原料和产品特性进行分类4.4.1.1白毫银针采用茶树的单芽或一芽一叶初展加工制成的产品。4.4.1.2白牡丹采用茶树的一芽一叶或一芽二叶初展加工制成的产品。4.4.1.3贡眉采用茶树的一芽二叶或多叶加工制成的产品。4.5乌龙茶OolongTea以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品。4.5.1以生产地域、茶树品种和产品特性分类4.5.1.1闽南乌龙茶采用福建闽南地区的特定茶树品种、经特定的加工工艺制成的颗粒形产品。4.5.1.2闽北乌龙茶采用福建闽北地区的特定茶树品种、经特定的加工工艺制成的条形产品。4.5.1.3广东乌龙茶采用广东潮州、梅州地区的特定品种、经特定的加工工艺制成的条形产品。4.5.1.4台式（湾）乌龙茶采用台湾地区的特定品种、或以福建地区的特定品种、经台湾传统加工工艺制成的（小）颗粒形产品。、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等生产工艺制成的产品。4.6.1以生产地域和产品特性分类4.6.1.1湖南黑茶湖南地区的茶树鲜叶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序而制成的产品。4.6.1.2四川黑茶四川地区的茶树鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序而制成的产品。4.6.1.3广西黑茶广西地区的茶树鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序而制成的产品。4.6.1.4普洱茶云南滇西南地区的大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日晒、渥堆、干燥等工序而制成的产品。4.7花茶FlowerTea以茶叶为原料，经整型、加香花窨制等生产工艺制成的产品。4.7.1以生产工艺和产品特性分类4.7.1.1茉莉花茶采用绿茶为原料，由茉莉鲜花窨制（含白兰鲜花打底）而成的产品。由白兰鲜花窨制而成的产品。由珠兰鲜花窨制而成的产品。4.7.1.4桂花茶采用绿茶为原料，由桂花鲜花窨制而成的产品。4.7.1.5玫瑰花茶采用红茶为原料，经加工成级型坯后，由玫瑰鲜花窨制而成的产品。4.8紧压茶BrickTea以茶叶为原料，经筛分拼配、汽蒸（渥堆）、压制成型等特定工艺制成的产品。4.8.1以加工特点及产品特性分类4.8.1.1黑砖茶采用黑毛茶为主要原料，4.8.1.3茯砖茶采用黑毛茶为主要原料，经筛分、拼配、蒸汽沤堆、压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。4.8.1.5紧茶采用晒青毛茶为主要原料，4.8.1.6七子饼茶采用晒青毛茶为主要原料，经筛分、渥堆（或不渥堆）、拼配、蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。4.8.1.7康砖茶采用川南边茶为主要原料，4.8.1.8金尖茶采用川南边茶为主要原料，经筛分、渥堆、拼配、蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。4.8.1.9青砖茶采用老青茶为主要原料，经筛分、拼配、蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。4.8.1.10米砖茶采用红茶的碎末茶为主要原料，经蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。4.9袋泡茶Teabag以茶叶为原料，经加工形成一定的规格后，4.9.1以产品特性分类4.9.1.1袋泡绿茶采用绿茶为原料，4.9.1.2袋泡红茶采用红茶为原料，4.9.1.3袋泡乌龙茶采用乌龙茶为原料，4.9.1.4袋泡花茶采用花茶为原料，4.9.1.5袋泡黑茶采用黑茶为原料，4.9.1.6袋泡白茶采用白茶为原料，4.9.1.7袋泡黄茶采用黄茶为原料，经特定的过滤材料包装而成的产品。经特定工艺加工形成一定粉末细度的产品。4.10.1以产品特性分类4.10.1.1抹茶采用一定品种和规格的蒸青绿茶，4.10.1.2茶粉采用茶叶为原料。

中国茶叶为什么没有一个行业标准

我国茶叶有国家标准。国家标准化管理委员会2013年第27号国家标准公告，中国茶叶分类新国家标准于2014年6月22日起实施。本次分类原则以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类。茶叶分类Tea Classify（以下仅为意见稿，定稿以2014年6月22日实施日发布的为标准）1、范围本标准规定了茶叶的术语和定义、分类原则和类别。本标准适用于茶叶的生产、科研、教学、贸易、检验及相关标准的制定。2、术语和定义下列术语和定义适用于本文件。2.1茶叶tea以茶树（CamelliasinensisL.O.kunts）的芽、叶、嫩茎为原料，以特定工艺加工的、不含任何添加剂的、供人们饮用或食用的产品。2.2杀青enzymeinactivation采用一定温度，将茶鲜叶中的酶失去活性；或称将酶钝化的过程。2.3发酵Enzymaticreaction运用茶鲜叶中的酶，使茶鲜叶的多酚物质进行氧化、聚合的过程。2.4渥堆pile-fermentation将茶叶打堆后，通过加温、加温的条件，促使其中的微生物缓慢发酵的过程。3、分类原则以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类。4、类别4.1绿茶GreenTea以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等生产工艺制成的产品。4.1.1以杀青工艺和产品特性进行分类4.1.1.1炒热杀青绿茶杀青工艺采用金属导热方式制成的产品。4.1.1.2蒸汽杀青绿茶杀青工艺采用蒸汽导热方式制成的产品。4.1.2以干燥工艺和产品特性进行分类4.1.2.1炒青绿茶干燥工艺主要采用炒或滚的方式制成的产品。4.1.2.2烘青绿茶干燥工艺主要采用烘的方式制成的产品。4.1.2.3晒青绿茶干燥工艺主要采用日晒的方式制成的产品。4.1.3以茶树品种和产品特性进行分类4.1.3.1大叶种绿茶采用大叶种茶树的鲜叶加工制成的产品。4.1.3.2中小叶种绿茶采用中小种茶树的鲜叶加工制成的产品。4.2红茶BlackTea以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉（切）、“发酵”、干燥等生产工艺制成的产品。4.2.1以生产工艺和产品特性进行分类4.2.1.1红碎茶采用揉切加工等特定工艺制成的颗粒（或碎片）形红茶产品。4.2.1.2工夫红茶采用揉捻加工等特定工艺制成的条形红茶产品。4.2.1.3小种红茶采用揉捻加工等特定工艺（或经熏松烟）制成的条形红茶产品。4.2.2以茶树品种和产品特性进行分类4.2.2.1大叶种工夫红茶采用大叶种茶树的鲜叶加工制成的条形红茶产品。4.2.2.2中小叶种工夫红茶采用中小叶种茶树的鲜叶加工制成的条形红茶产品。4.3黄茶YellowTea以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、闷黄、干燥等生产工艺制成的产品。4.3.1以鲜叶原料和产品特性进行分类4.3.1.1芽型采用茶树的单芽或一芽一叶初展加工制成的产品。4.3.1.2芽叶型采用茶树的一芽一叶或一芽二叶初展加工制成的产品。4.3.1.3大叶型采用茶树的一芽多叶加工制成的产品。4.4白茶WhiteTea以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥等生产工艺制成的产品。4.4.1以鲜叶原料和产品特性进行分类4.4.1.1白毫银针采用茶树的单芽或一芽一叶初展加工制成的产品。4.4.1.2白牡丹采用茶树的一芽一叶或一芽二叶初展加工制成的产品。4.4.1.3贡眉采用茶树的一芽二叶或多叶加工制成的产品。4.5乌龙茶OolongTea以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、摇青、杀青、揉捻、干燥等特定工艺制成的产品。4.5.1以生产地域、茶树品种和产品特性分类4.5.1.1闽南乌龙茶采用福建闽南地区的特定茶树品种、经特定的加工工艺制成的颗粒形产品。4.5.1.2闽北乌龙茶采用福建闽北地区的特定茶树品种、经特定的加工工艺制成的条形产品。4.5.1.3广东乌龙茶采用广东潮州、梅州地区的特定品种、经特定的加工工艺制成的条形产品。4.5.1.4台式（湾）乌龙茶采用台湾地区的特定品种、或以福建地区的特定品种、经台湾传统加工工艺制成的（小）颗粒形产品。4.5.2以茶树品种和产品特性分类4.5.2.1铁观音采用铁观音茶树品种的芽叶、经特定的加工工艺制成的颗粒形产品。4.5.2.2黄金桂采用黄金桂茶树品种的芽叶、经特定的加工工艺制成的颗粒形产品。4.5.2.3色种采用色种等茶树品种的芽叶、经特定的加工工艺制成的产品。4.5.2.3大红袍采用大红袍茶树品种的芽叶、经特定的加工工艺制成的产品。4.5.2.4肉桂采用肉桂茶树品种的芽叶、经特定的加工工艺制成的产品。4.5.2.5水仙采用水仙茶树品种的芽叶、经特定的加工工艺制成的产品。4.5.2.6单枞采用单枞的茶树品种的芽叶、经特定的加工工艺制成的产品。4.6黑茶DarkTea以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等生产工艺制成的产品。4.6.1以生产地域和产品特性分类4.6.1.1湖南黑茶湖南地区的茶树鲜叶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工序而制成的产品。4.6.1.2四川黑茶四川地区的茶树鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序而制成的产品。4.6.1.3广西黑茶广西地区的茶树鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序而制成的产品。4.6.1.4普洱茶云南滇西南地区的大叶种茶树鲜叶经杀青、揉捻、日晒、渥堆、干燥等工序而制成的产品。4.7花茶FlowerTea以茶叶为原料，经整型、加香花窨制等生产工艺制成的产品。4.7.1以生产工艺和产品特性分类4.7.1.1茉莉花茶采用绿茶为原料，经加工成级型坯后，由茉莉鲜花窨制（含白兰鲜花打底）而成的产品。4.7.1.2白兰花茶采用绿茶为原料，经加工成级型坯后，由白兰鲜花窨制而成的产品。4.7.1.3珠兰花茶采用绿茶为原料，经加工成级型坯后，由珠兰鲜花窨制而成的产品。4.7.1.4桂花茶采用绿茶为原料，经加工成级型坯后，由桂花鲜花窨制而成的产品。4.7.1.5玫瑰花茶采用红茶为原料，经加工成级型坯后，由玫瑰鲜花窨制而成的产品。4.8紧压茶BrickTea以茶叶为原料，经筛分拼配、汽蒸（渥堆）、压制成型等特定工艺制成的产品。4.8.1以加工特点及产品特性分类4.8.1.1黑砖茶采用黑毛茶为主要原料，经筛分、拼配、蒸汽沤堆、压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。4.8.1.2花砖茶采用黑毛茶为主要原料，经筛分、拼配、蒸汽沤堆、压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。4.8.1.3茯砖茶采用黑毛茶为主要原料，经筛分、拼配、蒸汽沤堆、压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。4.8.1.4沱茶采用晒青毛茶为主要原料，经筛分、拼配、蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。4.8.1.5紧茶采用晒青毛茶为主要原料，经筛分、渥堆、拼配、蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。4.8.1.6七子饼茶采用晒青毛茶为主要原料，经筛分、渥堆（或不渥堆）、拼配、蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。4.8.1.7康砖茶采用川南边茶为主要原料，经筛分、渥堆、拼配、蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。4.8.1.8金尖茶采用川南边茶为主要原料，经筛分、渥堆、拼配、蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。4.8.1.9青砖茶采用老青茶为主要原料，经筛分、拼配、蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。4.8.1.10米砖茶采用红茶的碎末茶为主要原料，经蒸汽压制定型、干燥等特定工艺制成的产品。4.9袋泡茶Teabag以茶叶为原料，经加工形成一定的规格后，用过滤材料包装而成的产品。4.9.1以产品特性分类4.9.1.1袋泡绿茶采用绿茶为原料，经特定的过滤材料包装而成的产品。4.9.1.2袋泡红茶采用红茶为原料，经特定的过滤材料包装而成的产品。4.9.1.3袋泡乌龙茶采用乌龙茶为原料，经特定的过滤材料包装而成的产品。4.9.1.4袋泡花茶采用花茶为原料，经特定的过滤材料包装而成的产品。4.9.1.5袋泡黑茶采用黑茶为原料，经特定的过滤材料包装而成的产品。4.9.1.6袋泡白茶采用白茶为原料，经特定的过滤材料包装而成的产品。4.9.1.7袋泡黄茶采用黄茶为原料，经特定的过滤材料包装而成的产品。4.10粉茶DustTea采用茶叶为原料，经特定工艺加工形成一定粉末细度的产品。4.10.1以产品特性分类4.10.1.1抹茶采用一定品种和规格的蒸青绿茶，经特定设备和工艺研磨制成的具有一定粉末细度的产品。4.10.1.2茶粉采用茶叶为原料，经特定设备和工艺研磨制成的具有一定粉末细度的产品。4.11其他Other本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则编制。本标准由中华全国供销合作总社提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会归口。本标准起草单位：中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、中国标准化研究院、安徽农业大学。本标准主要起草人：翁昆、席兴军、宛晓春、赵玉香、李立祥、黄皓。

功夫茶的地方标准

由广东省质量技术监督局主持召开的广东省地方标准《潮州工夫茶》审查会在汕头金寿茶艺园举行，由广东省民俗文化研究会等单位专家组成的专家组听取了标准起草小组的工作报告，对标准送审稿的内容和格式进行了认真细致的审查和充分讨论之后，专家组一致通过该标准的审定，并要求标准起草小组按专家的意见进行修改，形成报批稿上报广东省质量技术监督局，建议以推荐性地方标准予以比准发布。　为规范潮州工夫茶的冲泡用茶、选水、茶具、冲泡程式及品饮方法等的技术要求，汕头市茶文化学会、汕头市质量计量监督检验所、汕头市质量技术监督标准与编码所、汕头市旅游协会共同了《潮州工夫茶》地方标准。该标准制定过程以潮州民间约定俗成的传统技艺为主要依据。