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茶叶凤凰单枞泡法:单枞茶的中文发音，读Dan，还是shan

单枞茶的中文发音，读Dan，还是shan

单枞茶 dan cong cha凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰单枞有900多年的生产历史。凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种“凤凰水仙种”数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，凤凰单丛”它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。一是优越的生态条件：二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺；前一方面是决定茶叶品质独特。主要是对单丛茶品质的，香“山韵“拓展资料【冲泡方法】一、茶具可用盖碗或紫砂壶。泡凤凰单枞用盖碗较好，二、取干茶8克左右。用100度的沸水冲泡，用壶盖刮去浮上来的泡沫。第一泡为洗茶，不饮用，加水后立即倒掉，其中以2、3泡香气最佳，又以5、6泡口感最好；如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时。

单从茶的优点与缺点是什么，泡单从茶用多少度的水

凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰单丛茶的品质特点是：外形挺直肥硕，色泽黄褐，有天然花香，滋味浓郁、甘醇、爽口，汤色清澈，叶底青绿镶红，一泡茶叶可冲泡20次左右，口感醇厚,喝后喉咙回甘，凤凰单丛多次被评为全国名茶凤凰单枞茶的冲泡方法：浓香型：三沸水，满泡快入慢出，重韵甘醇。平泡高冲快出.补：第一冲泡茶一定要三沸水，就不是工夫茶啦。大开的水，煮水到水泡翻滚；水泡象鱼目连连上升，凤凰单枞的香气给人的印象最深刻，水质，水温都是很关键的因素。北方的水质比较硬，所以最好选择纯净水泡茶，100度沸水，至于出汤时间自己控制了，喜欢浓时间可以稍长些，感觉每泡酽香袭人，滋味浓醇鲜爽回甘。

凤凰单枞茶的功效

饭后一杯茶除了能生津止渴、口气清爽之外，单枞茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢，累积之后就会发生蛀牙现象。单枞茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效，所以吃饭之后饮用一杯单枞茶，可以防止齿垢和蛀牙的发生。让白鼠食用含有多酚类的饲料，会减少蛀牙发生的机率，饭后如果没有时间刷牙，为了预防蛀牙饮用一杯单枞茶也是一项不错的选择。提高工作效率②　促进血液循环，具有止咳化痰功效③　帮助消化，强化营养健康水平④　利尿通便，消除废残有害物质⑤　消毒杀菌，起到保肝护脏的作用⑥　具有抑制癌细胞，抗衰老功效⑦　吸附重金属及减轻吸烟对身体的危害⑧　解热镇痛，对急性中毒起抢救作用 冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，冲泡单枞茶的最大特点，单枞的投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，略略覆盖即可。煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；也要讲究浓淡干湿；也要讲究轻重缓急；也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。如果冲泡得法，瓯底香气最为优雅纯正。主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，并介绍所用茶的特点。用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，乌龙入宫。将茶叶用茶匙拔入茶壶：装茶的顺序应是先细再粗后茶梗，　悬壶高冲。向孟臣罐中注水：水满壶口为止，春风拂面（刮顶淋眉）。少壶盖刮去壶口的泡沫：盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫，淋壶可冲淋壶盖和壶身。但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中，淋壶的目的一为清洗。二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥，迅速倒出壶中之水：是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘，转动杯身”又似飞花欢舞，玉液回壶，用高冲法再次向壶内注满沸水。执壶沿茶船运转一圈：滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁，循环斟茶。茶壶似巡城之关羽：

凤凰单枞怎么泡好喝，多少度的水温，出茶时间

凤凰单丛茶是乌龙茶/青茶 的一种，半发酵茶，超赞的一款茶。凤凰单丛茶出产于潮州市凤凰山脉，加上当地人民长期生产实践掌握的高超技术，为天、地、人结合的产品！凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰单枞有900多年的生产历史，凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种"凤凰水仙种"数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株。

凤凰单枞属于什么茶

凤凰单丛茶是乌龙茶/青茶 的一种，半发酵茶，超赞的一款茶。凤凰单丛茶出产于潮州市凤凰山脉，其主峰高达一千四百多米。得天地之正气、吸日月之精华。加上当地人民长期生产实践掌握的高超技术，为天、地、人结合的产品！拓展资料：凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。凤凰单枞有900多年的生产历史，源远流长，声誉远播。凤凰单枞主产地潮州是我国三大乌龙茶产区之一。潮州凤凰山系是国家级茶树地方良种"凤凰水仙种"的原产地，数代茶农从凤凰水仙品种中分离筛选出来的众多品质优异的单株，即"凤凰单丛"。它是我国茶树品种中自然花香最清高、花香类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味特殊的珍稀的高香型名茶品种资源。

凤凰单丛茶的品茗指南

冲泡方法泡凤凰单枞时茶具可用盖碗或紫砂壶，取干茶7克左右，用100度的沸水冲泡。第一泡一般为洗茶，一般能冲泡20次以上；又以5.6泡口感最好。凤凰单枞适宜热饮，冷后一般口感没有热的好喝，如在办公室用玻璃杯等品饮此茶时，请按个人口感放置适量茶叶，比正式功夫茶具泡出的口感、香气相对会差一些。中档单枞茶浓厚回甘以6g-11g约5秒±3秒冲泡时间为宜，并以盖瓯杯(公道杯)泡效果较佳。高档单枞茶浓醇爽口以6g-11g约8秒±3秒冲泡时间为宜。

凤凰单枞的制茶工艺

凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。如何制好茶，卖出好价格……将成功喜悦感与他人分享。纵观凤凰单丛的产制全程，从单株培育开始，为单株采制奠下分类基础；单株采制的独特工艺，又为单株鉴定品质提供了机理保障。发展名优茶的良，凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。每一工序不能粗心随意，其成品非单丛品质，品质价格相差甚远。凤凰单丛茶的制作程序，是从鲜叶采摘开始的。当新梢出现驻芽，因鲜叶太嫩，其所含苦涩味物质多；也不能过老采摘，鲜叶粗老，叶细胞老化，制成干茶外形及滋味都差。掌握芽叶生长在一定的成熟度 (嫩对夹叶)，适时采摘。采摘时间。要选择晴天下午1时至4时。制单极茶，鲜叶一定要经过晒青，晴天采摘有利于晒青。选择下午采摘，对鲜叶晒青有利因素是：阳光的漫射不强烈，可避免灼伤鲜叶；适宜鲜叶轻度萎凋，水分适度挥发，增进鲜叶有效成分。鲜叶采摘要求：所谓轻采轻放，即采摘时防止折断叶片，避免芽叶损伤；防止叶片在采摘时，被手温传热影响红变。即采下来的鲜叶不能压实，防止叶温升高；鲜叶采摘后要分类隔开，因茶树品种不一，采下来的茶青有乌叶、白叶、厚叶、薄叶、大叶、小叶之分，应分别置放茶筐，以利于分类加工；采回来的茶青，或当天采青叶数量多，不能马上晒青的鲜叶，应及时薄摊置放，将采来的青叶，利用日光萎凋叫晒青。便茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化，为后续做青的发酵过程创造条件。这是凤凰单丛优异品质形成的第一个环节。一定要按各种茶青的叶质情况，合理、均匀晒青。按 '一薄、二轻、二重、一分段'的原则操作。要做到叶片薄摊不重叠，使茶青叶受阳光照射后，达到水分蒸发一致和叶温一致。薄叶片含水分少的应轻晒；采摘的青叶要轻晒。即茎叶肥嫩，含水分多的叶片要重晒；在雨后采摘，空气湿度大的要重晒。老叶多的青叶要分段晒，即晒一段时间后，放置阴凉处，让其水分平衡再晒。会造成水分失调，香气不高带苦涩味。一是用竹蔑编织成的竹筛，茶农们称谓 '水筛'，用于摊放鲜叶。每水筛摊放鲜叶约0·5公斤，摊放厚度越薄越好。晒青工具之二有晒青架，用于承放多层水筛。晒青架应置于厂房外阳光充足处，薄摊好的茶青叶置于水筛中，承放在晒青架上，不宜翻动。制作凤凰单丛茶凤凰单丛，晒青最佳时间为下午4时至5时，掌握晒青时间长短，应视叶张的厚薄、含水量多少、阳光强弱等因素来决定。在气温25℃左右条件下，掌握晒青程度。1.叶片失去原有鲜绿光泽，2.青叶基本贴筛，叶质柔软已失去弹性；3.茶青略有水香形成；4.茶青失水率约为10%~15%左右。晒青工序注意事项有：1.阳光强烈时不能晒青，避免灼伤叶片；(2)避免晒青不足或晒青过度。茶青含水量过多，少数叶张会变软。用双手从筛底抱叶子上下抖动，使茶青相互碰击，起到磨擦叶缘细胞，产生发酵作用。青叶的气味从青草气味→青香气味→青花香味→逐渐转为凤凰单丛茶各品种特有的自然花香微轻香气。必须视原料、品种、时间、晒青程度和天气情况而灵活掌握。会产生回青状态。一般掌握手的力度应先轻后重，叶片摊放先薄后厚的原则。做青工序技术性较强，1·夜间进行做青 在夜间做青的茶叶，通常是在下午一时左右开始采摘的鲜叶，具备的水分较平衡，夜间空气温度大，有利于茶叶的回青；二是夜间气温低，在操作方面比较细致，在夜间进行做青较有利于白天制作。要考虑如何保证茶青回青 茶青在碰青后如果不能按时回青，其制成的干茶一定带苦涩味。茶青的回青原理是：叶片受日光照射水分消失快，而枝条叶脉水分消失慢，形成叶片与枝条的含水量不同。枝条叶脉的水分在循环流动，不断补充到叶片细胞中，使枝、叶水分协调平衡，形成茶叶的回青。通过水分的相互间流动，把枝条叶脉里所含的有效成分，输送到叶片细胞，可减少苦涩味。一定要解决好水分的平衡，在正常的加工中，3.做青叶吐香时间的掌握关系到成茶的香气高低，品质优次 做青过程中，常出现先吐香，不吐香的现象，而相应制成的干茶香气表现为香气不高、不清、无香。主要是受温度的影响，引起茶青的发酵，在操作过程中温度愈高，芳香物质的分解越快，形成先吐香，在做青过程中，一定要结合气温操作，控制做青叶适时吐香。在第三、四次碰青、静置阶段，感觉香气转变明显加快，从淡淡的水香逐渐转微花香至花香显露。随着做青、杀青、揉捻、烘干过程，品种的自然香型特征越发明显。4·做青叶的红边程度，是判断发酵的依据 其原理是，使边缘叶细胞在酶的活动下，氧化而形成红边状态。其发酵适度与否，直接影响茶叶的质量。如果红边不够就要通过摇青，给予一定的力度磨擦叶片边缘；就要减少摇青力度，控制氧化。　 5·发酵过程，是制好茶的最佳温度。温度过高，降低叶温，控制叶发酵在做青过程中，室内湿度低，影响青叶回青。必须及时采取措施保持一定湿度，控制青叶水分消失过快。保证做青过程的温湿度适宜，在这过程中重点解决青叶回青。在操作时要均匀，青叶经过晒青后水分消失，形成柔软状态。易使叶脉和叶细胞断折破损，影响水分循环补充，形成水分失调，青叶的发酵阶段为第二阶段。每次碰青间隔时间掌握2~2·5小时，这一过程重点注意发酵、吐香、红边现象。青叶从第三次碰青时就出现吐香，如没有出现吐香，就是温度偏低，发酵慢。应采取措施提高温度，加快发酵吐香。从第三次碰青时青叶开始出现轻微红边状态。使叶梢在筛面作圆周旋转与上下跳动，使叶与叶之间相互碰撞、叶片与筛蔑相互磨擦，这就叫摇青。发酵程度已达到出现红边，叶形呈汤匙状，即为碰青、摇青适度。是用高温抑制做青叶的酶促氧化，控制茶叶色、香、味的形成。用口径72~76厘米的平锅或斜锅，锅温掌握在200℃左右，青叶投人锅时。温度应先高后低，防止青叶烧焦，防止出现失水太多，叶片干枯、碎裂，火温不宜太低。闷炒时间不宜太长，防止出现叶片氧化红变，杀青适度的叶质柔软。便于揉捻成条做形，使叶细胞破碎；茶叶内含物渗出黏附于叶面，使茶叶色泽油润，滋味浓醇、汤色艳亮、耐冲泡，(1)青叶出锅后：应稍透散水气，温揉叶质柔软易卷曲成条造型，(2)揉捻的力度应掌握先轻后重。宜逐渐加压，不宜用力过重，要进行第二次复炒、复揉以增强外形条索紧结，(4)揉捻过程。避免叶温升高，揉好的茶叶要及时拆松、薄摊。并及时进行烘焙，防止茶叶继续氧化，导致成茶滋味欠爽，凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。其目的是蒸发叶内多余水分。促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏，初烘。将揉捻叶置于烘笼内进行第一次初焙：中间要翻拌两次，翻拌要及时、均匀，烘至六成千则可起焙摊凉，摊凉厚度不能高于6厘米，待初烘茶叶凉透，梗叶水分分布均匀为适度，摊放厚度不能高于6厘米，烘至八成干则可起焙摊凉，进行第三次烘干，火温掌握在70—80℃，烘至足干一般需2-6小时，凤凰单丛茶不能一次烘干。烘干是茶叶品质优劣的关键性环节之一。在烘焙过程中一定要根据茶叶变化情况，注意调节温度，初烘火温宜高一些，复烘火温宜低，烘笼上要加盖，烘焙过程及时翻拌、坚持薄焙。多次烘干，促进茶叶色泽和香气、滋味综合显优，烘干完成茶叶要摊凉后及时贮藏。防止吸湿和生杂味，贮藏时包装物应不带其他杂味并起防潮作用。装后置于干燥处，凤凰茶农制作好转人存库产品的保管方法。是用白布袋内衬塑料袋，或用大铁锌桶或不锈钢桶贮装，用于销售包装的产品。用双层纸包装成长方立体型半斤装、2两装等，看着茶农们包装这种 '枕头包'单丛。犹如在观赏工艺造型，他们不用模具。灵巧飞快地折叠出棱角分明。