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怎么品尝茶叶:如何品尝茶叶的好坏了

2020-11-07 04:13:38热度:196°C

如何品尝茶叶的好坏了

可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。以辨别香气的高低，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。花茶的审评标准主要是香气和滋味。以花香鲜浓持久、滋味醇和鲜美、汤色叶底嫩绿明亮为好。新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。色泽：

怎样品尝茶

一、选具大凡高档细嫩名绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。也可选用茶壶泡茶，嫩茶杯泡，老茶壶泡”二、洁具就是将选好的茶具。用开水一一加以冲泡洗净，在泡饮之前，通常要进行观茶，先取一杯之量的干茶，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵，对普通大宗绿茶。四、泡茶对名优绿茶的冲泡。它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿等等，即先将摄氏７５—８５度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉，对条索比较松散的高档名优绿茶。即先置茶，至于普通大众茶。五、赏茶这是针对高档名优绿茶而言的。品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成相，以领略茶的天然风姿，再品茶啜味，以品赏茶的真味，绿茶冲泡，若需再饮。得重新冲泡才是，品饮红茶、鉴别红茶质量的优劣?也应从红茶的色、香、味三方面去评判?红茶的质量受茶树的品种和加工水平影响很大，特别是红茶的滋味在很大程度上是受茶树品种决定的。（1）红茶色泽，红茶色泽主要是在加工过程中。茶叶中的茶多酚类物质?对红茶茶汤明亮度有重要影响，是茶汤红艳度的主要物质，这良种有色物质的含量、比例大小对红茶汤色产生明显的影响。红茶冲泡放置过程中和一些抵挡红茶在冲泡以后，茶汤特别深红；这是因为茶黄素、茶红素的继续氧化，形成茶褐素之故。一些高档红茶。如印度、斯里兰卡红茶和我国云南、海南、广东生产的优质红茶，冲泡后的茶汤在杯边会出现金mgc的，这也与茶黄素含量高有关。（2）红茶的香与味，红茶的香气以甜香与花果香为主，一般工夫红茶的香气偏向甜香型“红碎茶的香气偏向清鲜的花果香型”高档红茶香气浓郁持久，中抵挡红茶香气欠爽。特别是抵挡红茶在香气中会有粗涩气?同是抵挡茶?

怎样才能品尝出是上好的茶叶？

新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，缺少鲜味。刚刚炒出来，除非商家造假，用手摩擦，4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，价钱比较贵，但放置时间长了，新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等。那么如何区分新旧茶呢？新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。2、是干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。3、是辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。4、是辨别细毫法：许多绿茶炒制成型后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别。看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，则茶叶品质一般。二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番。

怎么品尝茶叶的真假

新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。 1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。 2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。 3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。 4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等。那么如何区分新旧茶呢？1、是观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。2、是干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。3、是辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。4、是辨别细毫法：许多绿茶炒制成型后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别。一看：看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。三泡：现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊。当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香，那你选购的一般是好茶。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的，很可能是夏暑茶，品质不会太好.

我不懂茶的，要怎么才能品尝出铁观音茶叶的味道呢？

什么茶都是要多喝，才能品尝出它的味道来。只要喝对的喝过几次就可以知道是不是铁观音，因为铁观音茶它是标准的兰花香。而且喝茶它讲研三韵，一是观音韵、二是岩韵、三是喉韵（喉韵里呢还指绿茶里的太平猴魁的猴韵）。而观音韵就是指铁观音里的观音韵。

怎样品尝普洱茶？

色泽褐红，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适。普洱茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，3）色泽光润,色泽光滑，色泽干枯的嫩度差。外形要求形状匀整端正；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。内质辨别：汤色：如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，红褐的汤色均为正常。或暗黑浑浊的为劣质。香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，陈香味是普洱茶在后发酵过程中，形成的新物质产生的一种综合香气。总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。