当前位置：首页 > 资讯 > 茶叶知识> 正文

焦糖味茶叶工艺:熟普洱茶水温高或投放茶叶过多会出现焦糖味吗？

2020-11-07 04:12:47热度:218°C

熟普洱茶水温高或投放茶叶过多会出现焦糖味吗？

出现焦糖味“茶叶炒糊了（专业术语不会讲），属于最次品茶，不论是普洱还是大红袍。这些红茶系，好茶不会因为水温高，而有焦糖味，最次的，就要算这种炒糊了的茶，没法喝，如果舍不得扔。泡茶的时候，放适量糖，综合一下茶里的怪味，很多人喝喝茶也都爱放糖。直接像泡茶那样，也有茶味，明显比茶叶不抗泡，如茶叶泡6-7泡。就没了颜色，泡出来的茶，含在嘴里，没有怪味，这几天也在喝普洱。放多了，颜色好浓，也没有焦糖味，回来买些大红袍送礼，到了茶叶店，老板热情招待，先品后买，泡了一壶，喝了一口。

怎样区别红茶放没放焦糖炒制?

很多人都说红茶带有“焦糖香”果甜香”麦芽糖香”烤红薯香”还有就是茶叶中的氨基酸、不饱和脂肪酸及糖类物质发生了氧化降解反应而形成的挥发性香氛化合物。有些氨基酸本身就具有香气，比如苯丙氨酸具有玫瑰花香气，谷氨酸、丙氨酸具有类似花香香气，茶氨酸具有焦糖香味，丝氨酸、苏氨酸具有酒精的气味。就是有的时候你会觉得一开汤入口有一丝丝刺鼻的感觉，茶汤泡浓了感觉比较明显，另外红茶在萎凋发酵当中还会产生新的芳香类化合物。

烤奶和奶茶的区别

烤奶和奶茶的区别：其实就是一种奶茶，因为烤奶制作中加入了焦糖，焦糖自带烟火气息，它喝起来有一种炭火味，带有微微的焦香风味，烤，也就是代表着这款奶茶的风味特点“为了与当时常听到的原味奶茶、焦糖奶茶做区分”2、味道跟其他的奶茶比起来“更多了一种炭火灼烧过的味道”都觉得非常奇特的味道，隐隐中的那股炭火味道让人着迷。烤奶茶相比普通奶茶它在茶叶的选材上是有最大的不同，普通的奶茶一般选择红茶作为茶底，常见的有小种红茶、功夫红茶和红碎茶。3、而烤奶茶除了可以选择普通奶茶的茶叶外还可以选择岩茶作为奶茶的茶底，而且相比红茶，岩茶更适合烤奶茶的茶底。岩茶天然带有一丝烤焦味，以岩茶为茶底的奶茶能够带来一股浓烈的烤焦味，这样的碳烤奶茶味道更为正宗。烤奶茶，可以出现烤乌龙茶的焙火味：就是加入焦糖糖浆等。