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茶叶 水量:成茶茶叶一般水分最高不超过多少

成茶茶叶一般水分最高不超过多少

水分是茶叶内各种成分发生化学反应必须的介质，随着茶叶含水率的增加，茶叶在生产加工贮藏过程中应严格控制茶叶中的水分含量，以保证茶叶优良的品质。我国38个茶叶产品国家标准均规定了水分限量指标。花茶、黑茶袋泡茶最高水分限量为9.0%和10.0%。茶叶中的含水量因茶而异，为保证茶叶的质量。

如何判断茶叶的含水量

茶叶含水量的多少对茶叶品质有密切关系，品质比较稳定，含水量超过8%的茶叶易陈化，超过12%易霉变。所以判断茶叶含水量的标准和方法如下：用手测含水量需要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确性。对于缺乏经验的人，可选择几种干燥程度不同的茶叶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果进行比较，以校验感官测定的正确程度,故以久叶蓝为例进行水分的判断，发出“响声，手捻即成粉，干香高。用力紧握，感觉刺手。响声，条能压碎尚脆，手捻成粉末，香气充足。条能折断，手捻有片末，香气正常。4、含水量的13%左右：

茶叶的含水量高于8%会导致什么后果

当茶叶中的含水量在3％左右时，茶叶成分与水分子几乎呈单层分子关系，对脂质与空气中氧分子起较好的隔离作用，阻止脂质的氧化变质。但当水分含量超过一定数量后，不但不能起保护膜作用，反而起溶剂作用。溶剂的特性是使溶质扩散，当茶叶水分含量超过6％，或外界大气相对湿度高于6O％以上时，会使茶叶中的化学变化十分激烈，如叶绿素的变性、分解，茶多酚、氨基酸等呈味物质迅速减少；组成新茶香气的二甲硫、苯乙醇等芳香物质锐减。

什么是茶叶含水量？？

茶叶种类繁多，水质也各有差异，冲泡技术不同，泡出的茶汤当然就会有不同的效果。要想泡好茶，既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性，掌握好泡茶用水与器具，更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作。一、水质要好“水质好坏”对泡茶品质影响极大，最好经过过滤，可用水桶将水搁置mgc，简便者可将麦饭石放于水中。让水质改善，去掉水中铁离子或mgc离子，茶汤便不会发黑、发暗，二、水温恰当广东人常称。水滚茶靓“其实不能一概而论”绿茶忌即开滚烫水冲泡，乌龙茶则为95度，普洱茶则需100度，三、投茶适量投放茶叶量，茶香茶味，都与投放量有关，要泡出清明前茶的绿茶清香，茶叶量应为容器（茶壶、茶杯、盖碗）的1/。铁观音高香、浓香;饮后回甘；普洱、红茶为1/口味重、重浓香;四、关于茶具绿茶冲泡时不加盖;欣赏茶叶形状及汤色，最好使用紫砂壶。泡乌龙、铁观音旧壶最适宜，壶越旧；茶越香，宜用盖碗。

泡茶最适合的茶叶量，用水量及次数

茶叶种类繁多，水质也各有差异，冲泡技术不同，泡出的茶汤当然就会有不同的效果。要想泡好茶，既要根据实际需要了解各类茶叶、各种水质的特性，掌握好泡茶用水与器具，更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作。一、水质要好“茶人最重水。”水质好坏，对泡茶品质影响极大，关系密切。城市中一般都用自来水，最好经过过滤，如嫌麻烦，可用水桶将水搁置mgc，次日再用。简便者可将麦饭石放于水中，让水质改善，去掉水中铁离子或mgc离子，茶汤便不会发黑、发暗。二、水温恰当广东人常称“水滚茶靓”，其实不能一概而论。绿茶忌即开滚烫水冲泡，以85度为宜，乌龙茶则为95度，普洱茶则需100度。三、投茶适量投放茶叶量，太多太少都不恰当，茶香茶味，都与投放量有关。要泡出清明前茶的绿茶清香，茶叶量应为容器（茶壶、茶杯、盖碗）的1/5；铁观音高香、浓香，饮后回甘，为1/3；普洱、红茶为1/5；口味重、重浓香，则为2/3。一般标准，1/3即可泡出好茶。四、关于茶具绿茶冲泡时不加盖，便于观察，欣赏茶叶形状及汤色。求韵味，最好使用紫砂壶；泡乌龙、铁观音旧壶最适宜，壶越旧，茶越香。红茶、普洱，宜用盖碗。五、出汤时间泡茶时间的掌握也很重要。泡龙井，不加盖，低温，用1分钟至2.5分钟。普洱、红茶，第一泡4秒，以后至1分钟；铁观音4秒开始，至第七泡不超过1分钟。掌握以上五要素，即可泡出好茶。泡茶丰俭由人，绿茶也可用碗、玻璃杯。切忌浸泡过久，茶叶过量。泡茶时间：茶叶浸泡4～6分钟后饮用最佳

茶叶的含水量高于百分之八会导致什么后果?

茶叶喜燥怕潮湿，受潮后易发热变霉。茶叶的含水量高于8％时就会发霉，含水量达到12％时霉菌繁殖旺盛，茶叶受潮霉变后不仅没有香味和营养价值，这些毒素对人体健康危害很大。动物在饮用霉变茶叶水后可使肝mgc等脏器发生坏死。

茶叶的含水量高于8%会导致什么后果？

大家知道茶叶的含说量的多少，是在加工成干茶时候的主要指标，先来看看茶叶的含水量8%这个依据是什么。茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。信阳毛尖所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。这些元素都是造成信阳毛尖的功效与作用高于其他类茶的一大原因，而茶叶的含水量高于8%则没办法把以上营养完全的保存到干茶里去，也就是这些营养容易被挥发或是变质。所有六大类茶叶里绿茶叶的含水量是最高的，因为绿茶是未发酵茶类，但绿茶叶的含水量也会不能高于8%，加工绿茶步骤简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的功效与作用的品质特征。杀青对绿茶品质起着决定性作用。破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。因此所有的茶叶都会经过干燥这一大的步骤，简单的说茶叶的含水量高于8%就算没加工好，干燥部分没做到位，茶叶质量不够标准。茶叶的含水量高于8%或超过后回导致什么后果呢？茶叶的含水量高于8%时就会发霉，含水量达到12％时霉菌繁殖旺盛，茶叶喜燥怕潮湿。在高湿度的环境中。霉变后不仅没有香味和营养价值，而且含有青霉酸环绿素、黄天精等多种霉菌毒素，这些毒素对人体健康危害很大，动物在饮用霉变茶叶水后可使肝mgc等脏器发生坏死，人饮用霉烂茶叶而发生中毒病例。切忌饮用霉变不洁的茶叶，这个和茶叶过期能喝吗道理一样。茶叶过期就是因为长时间放置让茶叶的含水量高于8%，指茶叶的含水量低8%。就是为了各类茶叶的保持干燥，如何来判断茶叶的含水量高于8%或低呢。

谁知道茶叶的含水量高于8%会导致什么后果

茶叶的含水量高于8%时就会发霉，含水量达到12％时霉菌繁殖旺盛，茶叶喜燥怕潮湿，受潮后易发热变霉。霉变后不仅没有香味和营养价值。