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纯手工的茶叶:纯手工制作茶叶！

纯手工制作茶叶！

好。

一般来说手工茶要较其他茶要贵，为什么？

首先说揉茶，但是手工揉捻易于控制，能在茶汁溢出、揉捻适度的那一刻完成揉捻，机器揉捻则多少有一些程式化。但是机器揉捻多少会揉出一些难以解散的小团。鲜叶在采下来后通过适当的晾青，让鲜叶丧失一定的水分，在进行杀青，杀青的好坏直接影响茶叶的香气，茶叶的颜色以及叶底的统一。手工杀青比机制杀青更加灵活，手工可以了解鲜叶的杀青程度，机制杀青产量大，叶底统一没手工那么灵活了。所以手工杀青的茶叶香气高，在杀青的同时手工杀青又为制茶的下一步的工序揉捻做了承上启下的作用，因为只有人手在杀青的时候可以视茶叶的杀青程度边杀边揉。手工茶要比其他茶贵。手工茶有一个很大的弊端就是不稳定，比如不同的炒茶师，最后制出来茶的品质也有或大或小的差别。生活中的确是有很好的炒茶师，而且即便是好的炒茶师也都是从一锅锅的经验中磨来的，手工制茶师后继无人，生产机械化程度提高，茶叶需求量增加等诸多因素。

如何判断铁观音，是不是纯手工？

原创 | 义芳君关于机制茶与手工茶孰优孰劣的争论并非一两天了，并且会随着时代发展、工业化进程的加快而愈加被茶人们所认识到。而如今市面上所宣称的纯手工制茶，也大多是出于营销目的。现今的手工制茶大多并非纯粹手工，而是半机械化。而机制茶也并非是完全流水线化的自动操作模式，很多环节还是需要人工干预。重点在于茶叶鲜叶采摘、晒晾、摇青、揉炒、烘焙、筛检、分装等环节中，到底是手工多一些，还是机制多一些。这将实际影响到这批茶叶品质水准。茶叶采摘时，人工采摘虽然速度慢，人工成本高，但采摘标准，尤其是需要嫩采的高级绿茶。机械化采制则基本上一个标准，往往连同一些粗制老叶，不利于后期精制。很关键的是炒制时，手工炒制往往比机制更懂茶，更易出精品。在茶叶制作中往往有“看天做茶、看茶做茶”一个经验丰富的制茶师傅往往将自己的独特经验、手法、对茶青发酵程度、炒锅温度控制与感知融入到自己精制的这批茶中，从而形成茶叶个性化的区别特征。这些正是机制茶所不具备的。虽然机制茶的优点在于大批量、成本低、品质恒定，缺点是品质往往中庸，难有拔尖品质茶的出现。

茶叶制茶，是手工好还是机械好

原创 | 义芳君关于机制茶与手工茶孰优孰劣的争论并非一两天了，并且会随着时代发展、工业化进程的加快而愈加被茶人们所认识到。而如今市面上所宣称的纯手工制茶，也大多是出于营销目的。实际上，现今的手工制茶大多并非纯粹手工，而是半机械化。而机制茶也并非是完全流水线化的自动操作模式，很多环节还是需要人工干预。重点在于茶叶鲜叶采摘、晒晾、摇青、揉炒、烘焙、筛检、分装等环节中，到底是手工多一些，还是机制多一些。这将实际影响到这批茶叶品质水准。茶叶采摘时，人工采摘虽然速度慢，人工成本高，但采摘标准，尤其是需要嫩采的高级绿茶。机械化采制则基本上一个标准，往往连同一些粗制老叶，一扫而过，不利于后期精制。很关键的是炒制时，手工炒制往往比机制更懂茶，更易出精品。在茶叶制作中往往有“看天做茶、看茶做茶”的说法。一个经验丰富的制茶师傅往往将自己的独特经验、手法、对茶青发酵程度、炒锅温度控制与感知融入到自己精制的这批茶中，从而形成茶叶个性化的区别特征。这些正是机制茶所不具备的。虽然机制茶的优点在于大批量、成本低、品质恒定，缺点是品质往往中庸，难有拔尖品质茶的出现。尤其对于名优茶来说，有时候则是“致命”的伤害。这几年安溪县轰轰烈烈开展的“去压茶机化”正是发现了过度机器制茶对于茶叶个性化体验带来的破坏性影响，而且已经危机一个地方产业可持续发展后采取的适当去机械化的行政干预。用一位茶友的话来总结：机制茶是大而全，手工茶是小而精，两者在未来的茶叶发展中将长期彼此存在，互为补充，共生共荣。所以，手工茶VS机制茶，最好的结局莫过于这四个字“彼此欣赏”！我是【义芳君说茶】，每日分享原创茶文。欢迎茶友关注交流，留言转发。

家乡有很多纯手工的茶叶，都是好茶，想做茶生意，但自己又不认识外面市场的人，考虑过网店，但我发现茶叶

网店不行的哦，品茶的大多数有钱人，不在乎网上那点差价。

机制茶和手工茶的区别

手工茶和机器茶也就以下区别：茶叶机器做出来的茶叶外观更加的好看，纯手工做出来的茶叶外观就很逊色了。压条棒可以自动的对茶叶进行压制，靠臂力去压扁茶叶，所压出来的茶叶厚薄不均，第二、口感，纯手工茶的口感要更加鲜美。手工制茶过程中，师傅们是寸步不离茶叶，随时都要注意茶叶的成色以及状态，所以能及时的对茶叶进行处理。因为手工茶，一锅的炒制量远远低于机器的炒制量（这跟家里炒菜一个道理，份量越少，炒出来的菜味道更加鲜美）。所以做出来的茶叶口感要比机器茶好一点。

手工茶叶的做法步骤图，手工茶叶怎么做好吃

手工茶叶的做法 采茶叶茶叶平铺摊开，蒸发点水汽放锅里，另一只手用筷子帮忙，轻轻翻动茶叶，翻到茶叶全部如图状。