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茶叶管护技术:茶叶品管是什么工作?
2020-11-07 03:39:45热度:196°C
茶叶品管是什么工作?
品控?对茶叶质量的把控,从鲜叶采购到成品茶拼配,抹不去的身影~——————————原始分割线——————————归零所答皆为个人观点~如有疑义,欢迎一起探讨哦~红宝石茶有什么特点?
高原绿茶的研制人——著名制茶专家牟春林先生最新研制的创新茶叶品种。红宝石茶 - 特点红宝石红茶精选持嫩度较好的一芽二、三叶茶青,采用独特的撵揉方法,结合现代自动化加工技术而成,色泽乌润,冲泡后香气馥郁甜醇,汤色红艳明亮,叶底红明完整。高原绿茶成功问世后,干茶呈盘花状,颗粒紧实,同时汤色红润,叶底鲜活,恰似红宝石光泽,[2]红宝石茶 - 生长环境以水闻名的贵州高原受青藏高原隆起的影响。形成了富饶的的动植物天堂,因云雾缭绕造成日照不够充足。碧绿的山野缺少大型乔木,但这恰恰是茶树生长的天堂——,高山云雾出好茶”冬季下雪凝冻气温低,不利于害虫生长和繁殖,是中国生物物种资源最丰富地方之一,生物多样性使得虫害天敌比较多。这也使病虫害发生的频率低,有利于茶叶生长,避免了农药的频繁使用。贵州高原土壤风化比较完全,土壤通透性好。而且有机质和各种矿物质营养元素丰富,茶林相间,为内含物丰富的茶叶的孕育提供了不可复制的条件,红宝石茶 - 生态茶园红宝石茶园均坐落在海拔1000米以上的贵州高原。选择环境生态良好。土层较厚的山林处女地,并由具备欧盟检测标准资质的机构对该区域内的农残、重金属、大气质量进行检测、监测,均符合有机茶园种植标准后方可进行规划开垦,经土地改良后方可种植,在茶园施肥上,基地每年施用有机肥或生态农家肥三次。禁用催芽素,研发茶园专用有机肥,试制肥已投入茶园,茶园病虫害防治上,全部采用太阳能杀虫灯、粘虫板、农药管控等绿色防控技术;从茶苗种植开始就不使用化学农药,推进茶园机械化管护和采摘,茶青以一芽二三叶为主,红宝石茶 - 生产流程鲜叶抽检鲜叶采摘前。对鲜叶进行取样。检测农残及重金属含量是否达到欧盟标准,方可开采用于加工。温风萎凋温风萎凋使鲜叶发生一系列物理和化学变化,降低鲜叶中含水量。青草气散失,清香显露,提高水浸出物含量,叶绿素适度分解使叶色加深。分筛茶叶管理工作总结怎么写?
呃,然后要对茶的茶叶怎么清洗?茶疗: 茶叶能防治十六种你不知道的病!
对茶叶质量的把控,从鲜叶采购到成品茶拼配。求推荐可以无脑买的茶叶品牌?
这个帖子只是随性写的,帖子内容是我过去的尝试。不喝没有发言权。且是比较大的品牌。大多零售价格在500元左右。有自己的渠道买到价廉物美的茶,那就不用浪费时间看帖。有些知友评论为什么我写的某些方面比较初级,自己现在已很少喝帖子里提到的品牌茶,但我觉得作为茶的爱好者,从以下容易买到的茶入手是比较稳妥。至少不会为了名气与虚荣,茶是一种消费品而已,不用为其赋予太多意义。喝得舒服最为重要。我会根据大家的评论和私信,本人做茶叶零售。尝试过市面上大部分品牌茶叶。当然现在都直接从原产地进货。下文覆盖多个茶类,都是较大的品牌,可以在淘宝买到。(1)红茶一、正山小种看到许多问答中都推荐正山堂,我做过一段时间正山堂代理商,它的每种茶几乎都试过,但不推荐在他那里买。1、低价的茶都不是内山的,之前大概算过,小于800元一斤的茶,味道和内山有本质区别。中端茶是元正,低端叫元孚。里面几百个品种,3、价格太贵。这里的价格贵是相对而言。标为正山堂的高端红茶,金骏眉最贵9800,但这个价格相对于它的名气来说,但什么银骏眉、水底香、妃子笑也要买5000多一斤,1、高端红茶只推荐正山小种野茶,味道最独特,什么金骏眉、银骏眉、水底香、妃子笑都不用试。中端茶推荐两个:特级皇家红茶和知味红茶。前者是烟熏工艺,是内山料里最便宜的两款,味道也比较有特点。2、不要买除了正山小种以外的茶。高端一点的有赤壁幽兰,所以性价比不高。当然它贵的岩茶还是不错的,不缺钱的人可以试试。至于什么新安红、会稽红一类红茶,性价比都很低了。这是制作金骏眉的梁骏德师傅的厂。正山小种的质量远高于正山堂,滋味更细腻。特别推荐两款茶:一定是传统的烟熏工艺,比正山堂的皇家红茶高太多了。性价比极高的无烟小种。二、祁红推荐润思。但它价格相对较贵,且产品体系很乱,区分度不高。最高端的一两万一斤的九五至尊与两三千一斤的没啥区别。可以代表祁红的特征香,滇红是口粮茶,价格便宜,从100多块一斤的经典58到1000元一斤的金芽都不错。一点要快速出汤。冷泡滇红喝起来像水果茶,什么晒红、古树红一类的,味道有好有坏。我还是选择机器规模化生产的凤牌,不追求什么噱头。祁红,滇红的区别,小种、滇红、祁红三大红茶,四、其他红名气比较大的还有英红。英德红茶是滇红的技术,口感浓厚,有荔枝的感觉。价格较贵。味道还不错,但价格就更贵了。红茶选择滇红与正山小种,性价比高一些(2)乌龙茶一、岩茶:岩茶现在太贵了。高端茶十几万的都有,至少要喝红韵以上的品种,低于1000元一斤的基本喝不下去。产品体系很清楚,低端茶也能喝得下去。有钱买高端的,味道一定不错的。30000一斤是很贵,但味道确实不错。现在没有大品牌,而且质量差别非常大,最好的春茶与最差的暑茶,滋味完全不一样,价格也差十几倍。都没有形成气候。个人喝过的以黄金桂最有特色,桂花香气。乌龙茶现在两极分化。岩茶太贵,现在很难选,我肯定喝普洱。下面再讲普洱。铁观音已颓,原产地价格很便宜,不推荐在淘宝品牌店买。凤凰单丛也是如此,大品牌太贵了。漳平水仙注意要mgc茶,要烘培过的,(3)普洱大益:最大的品牌当然是大益。大益的好处是价格便宜。所谓标杆的7542等,遇上折扣,100块买两饼也有。产品体系很清楚。我喝过它家的金斗和玉斗,口味差别不是那么大,如果要尝所谓古树茶,可以试试玉斗。当年新茶大概300多一饼。普洱茶买新不买旧,太贵的没必要。很贵的古树老茶都没必要。它家搞许多山头茶,口感很一般。低端茶有烟味。这个也是原来国营厂改制。原来价格不贵,现在也贵起来了。推荐他家的沧江贡瑞迷你普洱小饼,味道改善不少。普洱我只喝生茶。制作环境也差,非要喝就喝大厂家,(4)白茶品品香、绿雪芽、六妙是前三大。口味来说,差距不大。白茶新茶旧茶口味差别很大,我个人觉得2~3年滋味比较好,兼具鲜爽与花香。不用过于追求老茶和独芽。日晒口感最好。但现在没有几家是日晒了。散茶口感更鲜爽,转化起来也更细腻,新的白茶是比较寡淡的茶,价格和普洱一样,我个人会选择白牡丹级别的。好白茶的特点是花香。(5)绿茶绿茶种类太多了,味道嘛差别不大。绿茶贵在鲜爽,现在比较火的是卢正浩,喝过他家中端的,当然不用信是核心产区,核心产区不是这个价。谢裕大可以试试。更鲜爽一些。这个店已经没有淘宝了。许多收藏过的茶叶店都撤离淘宝,电商成本太高。猴魁:味道浓厚,是绿茶里的岩茶。六百里的还不错。性价比很低的茶,本来还有两家厂商不错,但自从去年成了国礼茶,那质量是断崖式下降。顺便说说黄茶。黄茶主要是蒙顶山茶与君山银针,喝过最大品牌的,偏绿茶化,没有那种甜润的感觉。没必要买。个人平时几乎不喝绿茶,鲜爽之感我喝清香型的乌龙茶,黄金桂、白芽奇兰、漳平水仙都不错。有啥问题或不同意见咱们在评论区探讨。一早起来看到私信和评论,下面就统一回答一下相关问题:1、正山堂高价红茶,我是说与金骏眉比较,口味差异不大。比如银骏眉、妃子笑、水底香,其实味道都和金骏眉类似。只有野茶味道有所谓的丛味,苔藓味,其他的价高不用体验。2、普洱茶只说了几个最大品牌,因为不能在网上买,普洱最适合做口粮,喝茶喝多了,还是普洱够味。有朋友喜欢大益7542,但我个人喜欢原料更细更好一点的。之前大益有小包装,包含十几种茶,我都喝过。宫廷饼,勐海之星,它的新饼,放一年口感提升很明显。买单泡的体验装是比较迅速了解茶品的方法。大益、永年、正山堂、骏德都有体验装。现在越来越少了。那就买包装规格最小的,这样不喜欢也不会太浪费。4、忘记说茉莉花茶。我个人喜欢纯茶,茉莉花茶只喝过吴裕泰的。他家贵一点的龙珠和云环,口感差别不大,前两种稍微细腻一些,5、白茶以散茶为贵,但散茶淡。饼茶是后来模仿普洱做的,蒸汽破坏了茶表面,味道浓。做口粮茶就好。白茶贵在日晒,日晒才有独特的香气,即使大品牌的茶。各个山头的小饼都是坑。老茶头本来就是熟茶制作中没解块的部分,原来都是边角料,现在成了噱头。只要有老茶头卖的摊位,我喝过mgc的恩施玉露,习莫东湖茶会的国礼茶,花香浓郁的绿茶。这么高品质的茶,都是用机器生产的。标榜自己是手工,除了想卖个好价格,没啥别的目的。大师监制基本和大师没关系,大师制作就是大师开的厂或者挂个名的厂,大师手制也许是大师参与制作,大部分工作还是机器来做的。如果一家厂商没有以上概念,而是说清楚自己茶产自哪里,那就更靠谱一点。没想到赞同超七百了。下面就统一回答一下问题,1、关于手制和机制。有知友问我能不能分辨。我没这个水平。现在所有茶类几乎都是机制,但从头到尾纯手工的,没有听说过。包括金骏眉、滇红金芽这样的独芽茶,2、有知友问像正山小种这样的茶能泡几次,这个很难回答。沸水冲泡,前三泡都即刻出汤(2秒左右),适当泡一下。像烟焙小种这样的茶,大概能跑7~8泡,后面就比较寡淡,木质味居多。3、有知友问mgc含量比较高的茶。茶树种类,制作工艺都有关系。红茶mgc会多一点。还要考虑吸收的问题,mgc会和红茶中的色素形成络合物,被人体吸收的少。绿茶mgc会多点,春季采制的绿茶。4、有知友提到华祥苑。那我正好再说说我不选的几种情况:首先是宣传中出现大量赞助某个活动,拼命向文化和某些组织靠拢的,还有就是在比较好的酒店常常有店面的,我不选华祥苑。它的背景在它的官网里都有写。而它的店也常常开在酒店一楼。最好的漳州大酒店一楼就是华祥苑,普通的肉桂礼盒都要5000一斤起。5、有知友问茶叶农药残留问题,正好我之前研究过,茶叶农药残留,到底有没有问题?另外在淘宝上买茶,总能避免很多坑。我总结了一些常见问题,淘宝(天猫)买茶叶需要注意什么问题才不会掉坑呢?先更新到这儿,有问题大家可评论或私信我。好几个知友问小青柑/柑普的情况。好茶喝本味,放在有芳香味道的青柑里,一般放在小青柑里的是低廉且自身没有香气的熟普和红茶。有些人喜欢小青柑的味道,只要能承担相应的风险即可。看到怎么制作小青柑,不能代表所有小青柑的制作状况,但投机门槛特别低的茶,好喝吗?现在评论和私信越来越多集中于让我评判某一品牌或厂商。许多厂商我也没有喝过,而且我个人对茶也有偏好,像黑茶、茉莉花茶,我平时都不喝。但问的朋友挺多,我就稍微说说我的认识。不喝黑茶,因为我比较喜欢香气高,而且不排斥也能耐受茶多酚。另一个原因是见过黑茶制作过程,几十吨茶摊放在地上,发酵时间又长,我个人不太接受这种处理方式。再说说茉莉花茶,旧时茉莉花茶就是带点香气的绿茶/白茶,制作过程辛苦,现在声称窨六遍、七遍,实在浪费精力。香气和茶味的中和,也许才能算好的茉莉花茶。有知友推荐了四川出产的茉莉花茶品牌。这样的茶园如果不加养护,野放茶”只影响鲜叶。茶汤的滋味与芽叶比例、采制季节、制作工艺、存放年份等等诸多因素有关”没必要付出更高的代价“老白茶是时间自然转化而成的”口感顺滑。而市面上假的老白茶仅仅是做”滋味完全不对,里面有做旧茶、有拼配茶、有残次废料做的垃圾茶“其实现在很多标榜为”的白茶”2016年、2017年的新白茶。颜色深的和放了六七年的茶一样“闻起来香气很淡”甚至几乎没有香气可言“那怎么样选择一款适合自己的白茶呢”关注于茶叶本身,茶叶本身无非是安全与滋味,一定要购买原产地厂商,不买贴牌、代工的。买有产品说明书齐全——原料级别、采制时间、压制时间、QS/SC标识等——不买三无产品?一定要尊重自己的第一感觉。花香、药香、蜜味、青草味等等。喜欢花香可以选择春季的白牡丹或者秋天的白牡丹。喜欢甘甜温润的,可以选择初夏时采制的寿眉。除了滋味的适合,对茶多酚比较敏感(喝夜茶睡不着觉),可以选择老白茶,因为老白茶中的茶多酚基本转化为色素,如果只追求功效(降血糖、降血脂,不求口味,选择便宜的寿眉饼就可以了。但功效是没有医学证实的,不能代替吃药,有几个朋友问飘雪的茉莉花茶好不好,茉莉花茶的制作标准要求,花渣不带茶叶:往茉莉花茶里放花,不会提升品质:加入花干一般在茶叶量1%以内“加多了香气不纯,且容易受潮变色变味”所以我不买飘雪的茉莉花茶。现在不光有茉莉绿茶,还有茉莉红茶“茉莉乌龙”红茶、乌龙茶自带香气会削弱茉莉花香的表现,一般以绿茶为主。炒青绿茶会有板栗香、炒米香。不如烘青绿茶鲜爽纯正,所以好的茉莉花茶以烘青绿茶为底。好的茉莉花茶。茶香和花香协调。茶叶含水量相同,吸收花香越浓。但鲜花因呼吸作用会发热,茶堆温度就上升过快,容易产生发酵的味道,所以单次下花量一般在茶叶量的40%以下。分次窨制。考虑到吸收效率及成本,一级茶坯是三次窨制,为了调和、衬托茉莉花香。锚索支护技术交底现场实战
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