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茶叶的真伪识别:怎么辨别真假茶叶?

2020-11-07 03:37:21热度:178°C

怎么辨别真假茶叶?

鉴别时，双手先棒起一把干茶，闻其香味，凡具有茶叶固有的清香，且香味纯正者，是真茶。如香气低沉或有粗名气味，说明茶叶品质较差；如有青腥气、烟焦或其它异味者为假茶。(取少量茶叶用火烧；真假茶的气味更易辨别)。也可从茶的颜色来辨别。抓一把茶叶置于白色瓷盘上，摊开观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，为真茶mgc。若颜色杂乱且与mgc不相协调，即有假茶之嫌。如闻香观色皆难以区别，应取少量茶叶，冲淡开汤审评。进一步从茶叶的色、香、味、形，特别从展开的茶叶片上进行识别。其主要依据如下：1、茶树叶片边缘锯齿约为16-32对。有锯齿形、重锯齿形、齿牙形和缺刻形之分。叶片锯齿特点都是上部密深；下部稀疏，近叶柄处平滑无锯齿。其他植物叶片，多数为叶缘四周布满锯齿或无锯齿。2、茶树叶片叶背面叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7-10对侧脉，侧延伸至离边缘1/3处，向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相边，构成封闭型的“网络系统”。而其它植物叶片侧缘，多呈羽状分布．直通叶片边缘。3、茶树叶片背面的茸毛，除主脉上的外，大多具有基部短，弯曲度大，而其它植物叶片茸毛，呈直立状或无融茸毛。4、茶树叶片在茎上的分布，呈螺旋状互生，而其它植物叶片，通常是对生或几片叶簇状着生如从感官审评不好辨别时，可借一般的化学方法或现代化分析手段，从其生化成分上加以鉴别。

怎样辨别茶的真伪?

形似茶树芽叶，却本身是其它植物绿叶。如柳叶、冬青叶、女贞树叶、槭树叶等。真茶与假茶，一般可用感觉审评的方法进行鉴定。对茶叶的色、香、味、形，用看、闻、尝、摸的方法，闻其香味，凡具有茶叶固有的清香，如香气低沉或有粗名气味，说明茶叶品质较差；如有青腥气、烟焦或其它异味者为假茶。(取少量茶叶用火烧；真假茶的气味更易辨别)。也可从茶的颜色来辨别。抓一把茶叶置于白色瓷盘上，若绿茶深绿，若颜色杂乱且与mgc不相协调，即有假茶之嫌。如闻香观色皆难以区别，应取少量茶叶，进一步从茶叶的色、香、味、形，特别从展开的茶叶片上进行识别。1、茶树叶片边缘锯齿约为16-32对。有锯齿形、重锯齿形、齿牙形和缺刻形之分。叶片锯齿特点都是上部密深；下部稀疏，近叶柄处平滑无锯齿。其他植物叶片，多数为叶缘四周布满锯齿或无锯齿。2、茶树叶片叶背面叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7-10对侧脉，侧延伸至离边缘1/向上弯曲呈弧形，而其它植物叶片侧缘。多呈羽状分布．直通叶片边缘，3、茶树叶片背面的茸毛。大多具有基部短，而其它植物叶片茸毛。

如何鉴别真茶和假茶

真茶与假茶，一般可用感官审评的方法进行鉴定。对茶叶固有的色、香、形、味特征，用看、闻、摸、尝的方法，判断茶叶的真假。通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，凡带有腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。还可以从茶叶的颜色上来区别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，若绿茶深绿、红茶乌黑、乌龙茶乌绿，为真茶mgc。或与茶叶mgc不相一致，即有假茶之嫌。3、真茶有明显的网状脉，形成波浪形，叶内隆起。假茶叶脉不明显或过于明显，一般为羽状脉，叶内平滑。真茶边缘有明显锯齿，叶茎稀少，近叶柄茎部平滑无锯齿。假茶叶边缘有的有锯齿，有的没锯齿。4、如果闻香观色还难以判断，可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、形、味，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。5、虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同，并因品种、季节、树龄、产地条件和茶业技术措施不同而有差异；叶片的形状、叶缘、叶尖也因茶树品种而有不同，却是各种茶叶所共有，这是区别真茶与假茶的主要依据所在。假茶用类似茶树新梢的其他植物的芽叶，做成形如茶叶的样子，冒充茶叶销售的。目前已发现的有用柳树芽叶、桑树芽叶、冬青芽叶、女贞树芽叶、金银花芽叶等制成的假茶。但不法人员往往将假茶原料混杂在真茶原料中一起加工制作，假中有真的茶叶，就增加了辨别真假茶的难度。有一些茶虽然也不是用茶树芽叶制成的，例如用罗布麻芽叶制成的罗布蔴茶，用人参芽叶制成的人参茶，用桑树芽叶制成的桑茶。

怎样识别茶叶的真伪问题?什么样的茶叶是上等品,什么样的茶叶是假的,喝了假茶叶泡的茶对身体会有影响吗?

凡具有茶叶固有的清香，如香气低沉或有粗名气味，说明茶叶品质较差；如有青腥气、烟焦或其它异味者为假茶。(取少量茶叶用火烧；真假茶的气味更易辨别)。也可从茶的颜色来辨别。抓一把茶叶置于白色瓷盘上，若绿茶深绿，即有假茶之嫌。如闻香观色皆难以区别，应取少量茶叶，进一步从茶叶的色、香、味、形，特别从展开的茶叶片上进行识别。1、茶树叶片边缘锯齿约为16-32对。有锯齿形、重锯齿形、齿牙形和缺刻形之分。叶片锯齿特点都是上部密深；下部稀疏，近叶柄处平滑无锯齿。多数为叶缘四周布满锯齿或无锯齿。2、茶树叶片叶背面叶脉凸起，主脉明显，并向两侧发出7-10对侧脉，侧延伸至离边缘1/向上弯曲呈弧形，而其它植物叶片侧缘。多呈羽状分布．直通叶片边缘，3、茶树叶片背面的茸毛。除主脉上的外，大多具有基部短。

如何辨别真假茶

茶叶没有真假，有些是建瓯那一带的外山茶，和武夷山的正山茶差别就大了。外山茶有股泥巴味，口感苦涩，正山茶却有茶叶固有的清香，香醇，齿颊留香。辨别茶叶好坏一看：看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，则茶叶品质一般。如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番。

如何辨别龙井茶真假?

一、龙井茶的级别标准以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，进一步简化了西湖龙井茶的级别，西湖龙井的标准（DSBB33X02－95）和浙江龙井的标准（DSBB33X01－95）所规定的外形品质水平，表一龙井茶各级标准样的原料和外形特征二、龙井茶的品质特点春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，香味由嫩爽转向浓粗，叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。色泽暗绿或深绿，汤色黄亮，有清香但较粗糙，滋味浓略涩，叶底黄亮，总体品质比同级春茶差得多。机制龙井茶，机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形，色泽暗绿，在同等条件下总体品质比手工炒制的差。三、龙井茶的审评内容龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，湿评汤色、香气、滋味、叶底，1．外形审评取具有代表性的茶叶100g左右，放在茶样盘内评外形，主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因。根据龙井茶外形的基本特征（表2），对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。表二龙井茶外形的基本特征2．茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，3．香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香。