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一叶扁舟茶叶蛋:一颗鸡蛋和茶叶的故事

2020-11-07 03:13:45热度:184°C

一颗鸡蛋和茶叶的故事

鸡蛋与茶叶的故事，没错！就是茶叶蛋啦~~~老少皆宜、早餐必备、春游搭档！想想就叫人流口水啦~~~一先说说用绿茶？还是红茶？茶叶的选择绿茶Green Tea红茶Black Tea一般来说，选择红茶做为茶基底的居多。因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳。选择绿茶做茶基底的，更注重养生功能。绿茶煮鸡蛋不但营养，还能起到化痰止咳的作用，对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助。不过，绿茶煮蛋不宜长时间煮，否则会使鸡蛋变性变味，口感不好。二再说说茶叶蛋的煮法在清代美食大家袁枚的《随园食单》上，详细记载了茶叶蛋的做法：鸡蛋百个，用盐一两。粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可作点心。具体说来：材料：鸡蛋、茶叶、桂皮、八角、香叶、盐、酱油做法：1 将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟；2 等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝；3 将茶叶和所有配料放入一个用棉布做的袋子中；4 再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入配料袋；5 用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟；6 挑出配料袋，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。三茶叶蛋的一丢丢小缺点1、抑制铁元素的吸收，长时间食之可能会引起缺铁性贫血这是因为茶叶中的大量单宁酸，能与铁形成不溶性复合物抑制铁的吸收，而蛋黄中的卵黄高磷蛋白也会抑制铁的吸收。2、刺激胃黏膜，可能会引起胃部不适这是因为茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合这种结合体，对胃有很强的刺激性。因此，儿童、孕妇、贫血患者、胃不好的人都不宜吃太多茶叶蛋。四最后的最后不同的茶叶具备不同的养生功效，坚持长期用来泡水喝，能收到很好的效果，比如红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是优秀的抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。END

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一颗茶叶蛋~~

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