家庭茶叶四种存储法

家庭选购的茶叶不论是小包装茶还是散装茶，买回后一般不是一次用完，尤其是散装茶应当立即重新包装、贮藏，也就是说，家庭买回家后的茶叶都有重新包装和保管的问题。

由于茶叶疏松多孔，易吸潮、吸收异味，古人对茶叶的保贮就十分讲究。唐代陆羽《茶经》所载的保藏用具和方法就是前人智慧的结晶。据《茶经·二之具》载：“育，以木制之，以竹编之，以纸糊之，中有隔，上有覆，下有库，旁有门，掩一扇，中置一器，贮táng煨火，令yūnyūn然。江南梅雨时，焚之以火。”《四之器》载：“纸囊，以剡藤纸白厚者夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。”当然，随着时代的发展，科学的进步，包装材料、茶叶贮放环境、保持干燥的方法，已非昔日可比。但是，不论形式有多大的变化，保质的目的还是一样的。

1、瓦坛贮茶法

明代冯梦祯《快雪堂漫录》载：“实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也。”这说明那时已用此法贮茶，也说明那时人们已有干燥、减少气体交换可以保持茶叶品质的经验。当前随着科学的进步，其所用材料和方法上也有了改进。现代用这一方法在家庭小量贮茶的具体做法是，用牛皮纸或其他较厚实的纸把茶叶包好，茶叶的水分含量不要超过6％，即通常用手捻茶叶易成粉末的含水水平，然后把茶包置于优质陶瓷坛的四周，中间放块状石灰包，石灰包大小视放置茶叶多少而定；用棉花或厚软草纸垫于盖口，减少空气交换。石灰视吸湿程度一二个月换一次，一般可以保存半年左右。如一时没有石灰或换石灰麻烦，也可以改用硅胶，当硅胶呈粉红色时取出烘干（即呈绿色）又可再用。

2、罐贮法

本方法采用目前市售的各种马口铁听，或是原来放置其他食品或糕点的铁听、箱，最好是有双层铁盖的，这样有更好防潮性能。有的小铁听本来就是贮装茶叶的，外形千姿百态，有方、有圆、有扁，容量大小各异，听面多印有山水、花卉，或吉祥图案，淡雅宜人，陈列几案、赏心悦目。贮藏方法简单方便，取饮随意，是当前家庭贮茶较流行和常用的方法。一般只要把买回的茶叶放入洁净的铁听中即可。为了能更好地保持听内干燥，可以放入一二小包干燥的硅胶。如果是新买的铁罐，或是原先存放过其他物品有气味的铁罐，可用少许茶叶末子先置于听内，盖好盖，停放数天，这样一般可以把异味吸尽。另外，也可以用手压住茶末轻轻来回擦听壁数次，同样可以除去异味。装有茶叶的铁听最好置于阴凉处，不能有直射阳光，或潮湿、有热源的地方，这样一方面可以防止铁听生锈，更可以减缓听内茶叶陈化、劣变的速度。

3、塑料袋贮藏法

塑料袋是当今最普遍和通用的包装材料，品种繁多，性能各异，价格低廉，使用方便。因此，可以说用塑料袋保管茶叶是目前家庭存放茶叶最简便、最经济实用的方法之一，且容量变化比铁听自如。这种方法的要点是选用合适的塑料袋材料。

首先，需要是食品用包装袋，不能用包装其他非食用物品的袋子。其次是所用塑料袋材料密度要高一些，即选用低压的材料要比选用高压的好。第三是要有一定的强度，以厚实一些的为好。另外，所用的袋子本身不应有孔洞和异味。用较柔软的净纸把茶叶包装好，再置入塑料袋内。如遇一时不饮用的茶叶，可用以下简法封口：取直尺一把，蜡烛一支，把塑料袋口叠在需封口处，放在烛光上方的适当距离缓慢移动，即可封好袋口。为减少香气散失和提高防潮性能，可以再套上一层塑料袋，依上法再封好口。如果是名贵茶叶，又需作较长期的保管，特别是炎热的南方，若能放到冰箱冷藏室，那么即使放上一年，茶叶仍然可以芳香如初，色泽如新。一般经第一次包装后再反向套上一只塑料袋，用绳子扎牢，放在阴凉干燥处，同样可以收到令人满意的效果。

4、热水瓶贮藏法

热水瓶能保温，主要是由于其瓶胆中间真空和壁上镀有反射系数很高的镀层，两者缺一其保温性能就大为下降。然而，保温性能不佳的热水瓶，用来贮茶，仍不失为有效的器皿，可变废物为有用之材。把热水瓶内的水放光，阴凉干燥，装入欲保存的茶叶，尽量把瓶胆的空间装满，盖好塞子。若一时不饮用，可用蜡封口，这样可以保存数月，茶叶仍如新。利用这种热水瓶胆时，最好隔层不能破损。当然，瓶口破损，不能封口，更加不能使用。用新的、保温性能良好的热水瓶，当然更好，但贮茶效果差别不大。因此，还是利用欲废弃的瓶胆更为经济。