茶叶香气提取方法

常压水蒸气蒸馏并同时萃取法是由Likens和Nickerson于1964年设计成功并广泛应用于香气全组分分析的一种方法。该方法将蒸馏与萃取合二为一，操作简便，且香气物质的提取率和回收率都较高。

在利用SDE法提取香精油的过程中，在加热的条件下挥发性香气物质随着水蒸汽与萃取剂（乙醚）蒸气在密闭装置的顶部混合并进行萃取，然后冷凝回流，这样反复进行可以把10-9浓度级别的挥发性物质从脂质或水介质中浓缩数千倍，也可以在10-6浓度范围内对大多数有机物进行定量提取，所以利用少量的样品和萃取剂就可以对其进行色谱分析。

但是SDE法的整个过程是在高温密闭的环境条件下进行，次生反应剧烈，人工效应产物多，如茶叶中一些非挥发性的糖甙类化合物因受热氧化降解产生一些如芳樟醇、香叶醇等有别于原料的香气物质；一些热敏感性的香气成分会受热分解，结构发生变化；不饱和的脂肪酸也会因受热降解生成一些脂肪醛和醇等。

所以，利用SDE法提取的茶叶香精油，在一定程度上不能完全反应原料的香气特征。李拥军等研究表明利用SDE法提取得茶叶香精油具有焦糊味，与原样品的香气特征有较大差异。陈悦娇等也得到相同的结果。MitsuyaShimoda认为SDE法提取的香气具有水闷味，并带有木质、收敛性和刺激性。张正竹等利用SDE法对茶叶香精油进行萃取并分析其效率，结果表明SDE法不仅效率低，而且不能成比例地萃取出香气物质，不能用来进行定量分析。但对一些热稳性的挥发性香气物质的分析，SDE法还是能发挥它的积极作用。陈美霞等利用SDE法对杏中的香气成分进行提取，结果得到74种香气成分（对照只有32种），并且能较好的反应杏子的香气成分。在香烟香气成分提取上，SDE法的提取效率高，且重现性也好。所以，在香气物质提取分离的问题上，要根据不同的提取对象选择不同的提取方法。