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茶之泡茶用水

2020-12-02 10:01:22热度:196°C

要泡出一杯色香俱全的好茶,用水相当重要。无论以现成或处理过的水泡茶,都必须先了解泡茶用水的特性。

经过现代科学分类,我们使用的水质可分为硬水和软水,泡茶用水以软水为宜。除了蒸馏水、雨水、雪水外,自然界中的泉水均属于硬水,但硬水可经由煮沸而成为软水,所以泡茶用水的选择性相当丰富。

任何种类的茶叶都不宜浸泡过久,茶汤应与茶叶分开,并即泡即饮。过浓的茶汤对身体不利,浸泡过久的茶汤则会释放出多量的儿茶素与咖啡因,破坏茶叶特有的香气与滋味。

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