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中国茶的采摘与炒制

2020-12-02 10:01:09热度:203°C

何谓“三前摘翠”:即春分前、清明前、谷雨前采摘的茶叶。

茶:手工炒制茶有一套独特的技艺和手法,其基本手法有:抓、抖、搭、塌、捺、推、扣、磨、压等十种。这10种手法要在青锅、炒二锅、辉锅三道主要工序中灵活掌握、密切配合、协调运用,还要配以分筛、回潮、挺长头、簸片末等辅助工序,才能炒制好茶。

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