春茶的晒青程度一般应掌握:
1、叶面光泽消失,转为暗绿色,发出微青草味;
2、叶片柔软,第一二叶梢下垂,顶尖叶缘部分略卷,嫩梗折弯不脆断,手捏稍有成团,带弹性感;
3、晒青失水率为6-13%;
4、鲜叶应均匀一至,没有“伤青”、“死青”,保持鲜灵性。
晒青程度的掌握还应参照茶青品种、含水量、季节、气候、技术水平和机械设备等因素。
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