五香茶叶蛋的做法大全按步骤讲解

如今生活节奏快，早餐以方便快捷为主，而茶叶蛋不仅营养丰富且便捷便宜还实惠，因此茶叶蛋为各地的特色早餐倍受大众欢迎，其实我们完全可以在家自己制作茶叶蛋，下面姑娘茶网就把五香茶叶蛋的做法大全按步骤讲解给大家，大家可以边看边操作，其实茶叶蛋的做法非常简单，口感好味道也美。

茶叶蛋：简单来说就是在煮鸡蛋的时候放入茶叶一起来加工，综合了鸡蛋和茶叶的二则所有营养价值，让茶叶味道深入鸡蛋内部而产生的一种快餐食品，是各地的风味特色小吃，既能充饥又健康，关键是比较方便，在这个快节奏的时代，吃茶叶蛋营养健康同时便捷是深受朋友们早餐爱选择其的一个关键。

其做法步骤简单，任何人都可操作，茶香浓郁鲜香可口；携带方便，多在车站、街头巷尾，游客行人较多等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。

茶叶蛋的做法：原料：鸡蛋、茶叶、盐、酱油。1、将茶叶和盐倒入锅中（盐的作用是让有裂缝的鸡蛋内蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整）；把酱油倒入锅中（茶叶和酱油主要是给蛋上色）；茶叶、盐和酱油的多少可根据自己的口味和喜好灵活掌握；在锅中加入锅高度的三分之二左右的水。

2、开始用中火加热，一般半个小时能把水烧到90度左右既可，过程自己把握，此步骤的目的在于让锅里的茶叶和其他配料与水完全融合，这样锅里的汤就有了各种原料的味道，方便后期鸡蛋能尽快入味。

3、放入鸡蛋前要先要轻轻敲打生鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅。轻敲鸡蛋目的是使每个蛋都有裂缝在烹煮时容易入味，烹煮时间以鸡蛋八成熟既可1。

4、然后改小火煨，保存锅里汤的温度50-70度之间，这个温度可以自己调节，如果第三步时候鸡蛋过熟，温度则减低，如果鸡蛋太生就提高温度，这样做的目的是为了更好的入味，任何时候拿起吃的时候都是热的鸡蛋，而不至于变凉。

技巧：茶叶蛋的做法就一个关键点，要入味才好吃，要入味只有花时间去煨。1-10个小时都行。煨的标准是茶叶卤水中只能出现鱼眼泡为佳。这个时候火要小，不要大火哦！这个是关键。同时茶叶和盐要适当，太多盐容易导致茶叶蛋变咸，茶叶太多容易变苦，而太少味道有淡不够，因此需要把握一个度的问题。

茶叶蛋也是信阳的传统风味美食，街道随处可见，信阳一般茶叶蛋的做法的用料就是用信阳毛尖绿茶，不需要档次多高的茶叶，一般等级的茶叶就可以在做茶叶蛋。

茶叶蛋是我国的传统食物之一，大家在车站最容易见到，估计经常出去的朋友应该在车站都能见到简易的小商贩在卖茶叶蛋，看完姑娘茶网今天要给大家谈的茶叶蛋的做法，任何人都能学会的同时还可以了解茶叶基本知识。

茶叶蛋的做法：实例之准备材料：鸡蛋5个，信阳毛尖绿茶比较次等级的30克，八角两只、香叶两片、丁香一小撮、桂皮一块；盐适量、老抽（以上材料可依据水的多少自行调节用量）！

首先将各种材料洗净，需要的用料包或者纱布包好。然后把足量冷水下锅，开煮，把水煮开5分钟后，往锅中加入香料包，茶包、适量盐和老抽，调味后尝一下，最好汤水的味道比平常适应的盐味略重一点。

现在把准备的5个鸡蛋放到锅里，用中火加热10分钟，基本上鸡蛋就可以了，这个时候边煮边用勺子将锅内鸡蛋轻轻敲一遍，让外壳稍微破碎，有几个裂缝就可以，别太用劲把鸡蛋搞太破了，裂缝的目的是让香料、 调料和茶叶的味道进入。

一切做好了后，用小火继续煨，一般时间4-10个小时左右，关火。现在的鸡蛋就变茶叶蛋了，鸡蛋直接泡在汤汁中自然凉透，并浸泡过夜，等食用时候加热就可以了，其实茶叶蛋的做法是越加热次数越多，味道越好，外面小摊上都是用了好几天的茶叶蛋汤，因此味道醇厚。

茶叶蛋的做法注意事项：水量一定要高与所材料，起码比鸡蛋高，别淹不住鸡蛋。煮茶叶蛋适合用信阳毛尖或信阳红低等级的茶，高等级芽头多煮时间长了没味，可用纱布包上，这样锅内不会到处都是茶渣（参考茶叶能吃吗），剩余的汤水可过滤后留下次继续再煮茶叶蛋使用。

以上就是五香茶叶蛋的做法大全，是不是很简单，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，而茶叶与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，让鸡蛋在口感上形成为味蕾的刺激，让鸡蛋更好吃美味。

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