菜以茶辅 茶香入菜

　　上周六中午，美食品客团来到了福州首家以茶菜为主导的餐厅—九峰·叶嘉菜。说到茶菜，第一反应是不是以茶入菜？没错，本期品客团所品尝的绝大部分佳肴均带有茶元素，或是以茶叶入菜，或者以茶汤入菜，甚至有些菜肴还以茶具作为摆盘道具，设计出精致造型。

“闹中取静，木质装修，古香古色，包厢内还有泡茶桌，饭前饭后泡泡茶，挺好。”开动前，品客陈先生一边欣赏着一边说道。

品客到齐后，品客活动正式开始。“碧玉水晶鲍”是品客们最先品尝到的茶菜。“不知道的还以为是卤蛋呢，没想到内有乾坤，不仅有鲍鱼，还有新鲜茶叶，别致、独特。”品客郑先生不由感叹。

一击即中，“碧玉水晶鲍”顺利地挑逗起品客们的味蕾。随后，鹅肝与茉莉红茶的相遇、绿茶与三文鱼的叠加、排骨与普洱茶的相煎、乌龙茶与鸡蛋的融合、铁观音与烤鸽子的相会……不胜枚举的创新茶菜不仅征服了品客们的胃，还打开了品客们的眼界，让其深入体会到茶菜的精髓所在。

当然，品客活动当天，除了品各式茶菜，品客们还品尝了九峰·叶嘉菜新推出的炭烤牛肋、童子拜观音、茶树菇炒爽肉、金线莲炖老鸭等系列私房菜，也赢得好评。

在历时一个半小时的品客时间内，在几盏香茗，数道茶菜，感受口颊生香后本次品客活动顺利结束。

品客推荐

茉莉红汆海蚌

海蚌肉质细、嫩、脆，用熬得浓郁鲜美的鸡汤来冲泡89度九峰茉莉红，用泡好的茶汤浇到海蚌上瞬间即熟，趁热入口，茉莉花茶香四溢，伴随着海蚌的鲜甜嫩脆，让人陶醉其中。

茉莉红鹅肝

品尝茉莉红鹅肝先是感觉触碰到了冰冷的唇，然后是口感丰腴的湿吻，香艳不可方物，几乎没有人能抵抗鹅肝在35℃时入口即化的美味。

碧玉水晶鲍

秘制的鲍鱼和鲜绿的茶芽，用鸡汤冲泡铁观音泡出的茶汤做成晶莹剔透的水晶冻，茶色生香，入口化开的是铁观音茶的暗香和鸡汤的鲜甜，配上弹牙的鲍鱼，又是一次美丽的亲密接触。

茉莉红汤圆

汤圆皮薄而滑，白如羊脂、油光发亮，间或有紫色纹理，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮，内包八宝馅料，油香四溢、糯而不黏、鲜爽可口，佐以茉莉红茶汤，让花香与茶香相得益彰，圆润爽滑，并有解腻之效。

乌龙小子

竹制的茶盘，其间是竹篱笆隔开的两组紫砂茶盅，一边为乌龙茶汤，一边为八角如意紫砂盅里的生煎澳带，底下是鸡汤蒸成的芙蓉蛋。嚼着带子，就着芙蓉蛋，再饮一口乌龙，爽脆、软嫩和香醇，融合得丝丝入扣。