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茶叶加工机械:现在茶叶都是大型机器加工的,冲泡过程中应选择什么？

2020-11-07 10:40:00热度:189°C

现在茶叶都是大型机器加工的,冲泡过程中应选择什么？

全球与中国茶叶加工机市场规模2019-2025

2019-2025全球与中国茶叶加工机市场现状及未来发展趋势【纸版价格】：2018年全球茶叶加工机市场总值达到了xx亿元，预计2025年可以增长到xx亿元，年复合增长率(CAGR)为xx%。本报告研究全球与中国市场茶叶加工机的发展现状及未来发展趋势，分别从生产和消费的角度分析茶叶加工机的主要生产地区、主要消费地区以及主要的生产商。重点分析全球与中国市场的主要厂商产品特点、产品规格、不同规格产品的价格、产量、产值及全球和中国市场主要生产商的市场份额。主要生产商包括：Kawasaki Kiko Toronto Research Chemicals Marshall Fowler Engineers Kartikays International Lakshmi Industrial Equipments GK GROUP Tea Engineering Works TIGL Sunyang Machinery Hengfengcj针对产品特性，主要分析这几类产品的价格、销量、市场份额及增长趋势。烘焙卷滚转运其他针对产品的主要应用领域，本报告提供主要领域的详细分析、每种领域的主要客户（买家）及每个领域的规模、市场份额及增长率。主要应用领域包括：家用商用其他本报告同时分析国外地区的生产与消费情况，中国及印度等市场。对比国内与全球市场的现状及未来发展趋势。分析茶叶加工机行业特点、分类及应用，重点分析中国与全球市场发展现状对比、发展趋势对比，同时分析中国与全球市场的供需现在及未来趋势。分析全球市场及中国生产茶叶加工机主要生产商的竞争态势，包括2018年和2019年的产量（千台）、产值（万元）、市场份额及各厂商产品价格。同时分析行业集中度、竞争程度，以及国外先进企业与中国本土企业的SWOT分析。从生产的角度，分析全球主要地区茶叶加工机产量（千台）、产值（万元）、增长率、市场份额及未来发展趋势，分析全球主要地区茶叶加工机的消费量（千台）、市场份额及增长率，分析全球主要市场的消费潜力。分析全球茶叶加工机主要厂商，包括这些厂商的基本概况、生产基地分布、销售区域、竞争对手、市场地位，重点分析这些厂商的茶叶加工机产能（千台）、产量（千台）、产值（万元）、价格、毛利率及市场占有率。分析不同类型茶叶加工机的产量（千台）、价格、产值（万元）、份额及未来产品或技术的发展趋势。同时分析全球市场的主要产品类型、中国市场的产品类型，以及不同类型产品的价格走势。本章重点分析茶叶加工机上下游市场情况，上游市场分析茶叶加工机主要原料供应现状及主要供应商，下游市场主要分析茶叶加工机的主要应用领域，每个领域的消费量（千台），未来增长潜力。本章分析中国市场茶叶加工机的进出口贸易现状及趋势，重点分析中国茶叶加工机产量、进口量、出口量（千台）及表观消费量关系，以及未来国内市场发展的有利因素、不利因素等。4 全球与中国市场发展现状对比 1.4.1 全球市场发展现状及未来趋势（2014-2025年） 1.4.2 中国生产发展现状及未来趋势（2014-2025年） 1.5 全球茶叶加工机供需现状及预测（2014-2025年） 1.5.1 全球茶叶加工机产能、产量、产能利用率及发展趋势（2014-2025年） 1.5.2 全球茶叶加工机产量、表观消费量及发展趋势（2014-2025年） 1.5.3 全球茶叶加工机产量、市场需求量及发展趋势（2014-2025年） 1.6 中国茶叶加工机供需现状及预测（2014-2025年） 1.6.1 中国茶叶加工机产能、产量、产能利用率及发展趋势（2014-2025年） 1.6.2 中国茶叶加工机产量、表观消费量及发展趋势（2014-2025年） 1.6.3 中国茶叶加工机产量、市场需求量及发展趋势（2014-2025年） 1.7 茶叶加工机中国及欧美日等行业政策分析第二章全球与中国主要厂商茶叶加工机产量、产值及竞争分析 2.1 全球市场茶叶加工机主要厂商2018和2019年产量、产值及市场份额 2.1.1 全球市场茶叶加工机主要厂商2018和2019年产量列表 2.1.2 全球市场茶叶加工机主要厂商2018和2019年产值列表 2.1.3 全球市场茶叶加工机主要厂商2018和2019年产品价格列表 2.2 中国市场茶叶加工机主要厂商2018和2019年产量、产值及市场份额 2.2.1 中国市场茶叶加工机主要厂商2018和2019年产量列表 2.2.2 中国市场茶叶加工机主要厂商2018和2019年产值列表 2.3 茶叶加工机厂商产地分布及商业化日期 2.4 茶叶加工机行业集中度、竞争程度分析 2.4.1 茶叶加工机行业集中度分析 2.4.2 茶叶加工机行业竞争程度分析 2.5 茶叶加工机全球领先企业SWOT分析 2.6 茶叶加工机中国企业SWOT分析第三章从生产角度分析全球主要地区茶叶加工机产量、产值、市场份额、增长率及发展趋势（2014-2025年） 3.1 全球主要地区茶叶加工机产量、产值及市场份额（2014-2025年） 3.1.1 全球主要地区茶叶加工机产量及市场份额（2014-2025年） 3.1.2 全球主要地区茶叶加工机产值及市场份额（2014-2025年） 3.2 北美市场茶叶加工机2014-2025年产量、产值及增长率 3.3 日本市场茶叶加工机2014-2025年产量、产值及增长率 3.4 中国市场茶叶加工机2014-2025年产量、产值及增长率 3.5 印度市场茶叶加工机2014-2025年产量、产值及增长率第四章从消费角度分析全球主要地区茶叶加工机消费量、市场份额及发展趋势（2014-2025年） 4.1 全球主要地区茶叶加工机消费量、市场份额及发展预测（2014-2025年） 4.2 中国市场茶叶加工机2014-2025年消费量、增长率及发展预测 4.3 北美市场茶叶加工机2014-2025年消费量、增长率及发展预测 4.4 欧洲市场茶叶加工机2014-2025年消费量、增长率及发展预测 4.5 日本市场茶叶加工机2014-2025年消费量、增长率及发展预测 4.6 东南亚市场茶叶加工机2014-2025年消费量、增长率及发展预测 4.7 印度市场茶叶加工机2014-2025年消费量、增长率及发展预测第五章全球与中国茶叶加工机主要生产商分析 5.1 Kawasaki Kiko 5.1.1 Kawasaki Kiko基本信息介绍、生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位 5.1.2 Kawasaki Kiko茶叶加工机产品规格、参数、特点及价格 5.1.2.1 Kawasaki Kiko茶叶加工机产品规格、参数及特点 5.1.2.2 Kawasaki Kiko茶叶加工机产品规格及价格 5.1.3 Kawasaki Kiko茶叶加工机产能、产量、产值、价格及毛利率（2014-2019年） 5.1.4 Kawasaki Kiko主营业务介绍 5.2 Toronto Research Chemicals 5.2.1 Toronto Research Chemicals基本信息介绍、生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位 5.2.2 Toronto Research Chemicals茶叶加工机产品规格、参数、特点及价格 5.2.2.1 Toronto Research Chemicals茶叶加工机产品规格、参数及特点 5.2.2.2 Toronto Research Chemicals茶叶加工机产品规格及价格 5.2.3 Toronto Research Chemicals茶叶加工机产能、产量、产值、价格及毛利率（2014-2019年） 5.2.4 Toronto Research Chemicals主营业务介绍 5.3 Marshall Fowler Engineers 5.3.1 Marshall Fowler Engineers基本信息介绍、生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位 5.3.2 Marshall Fowler Engineers茶叶加工机产品规格、参数、特点及价格 5.3.2.1 Marshall Fowler Engineers茶叶加工机产品规格、参数及特点 5.3.2.2 Marshall Fowler Engineers茶叶加工机产品规格及价格 5.3.3 Marshall Fowler Engineers茶叶加工机产能、产量、产值、价格及毛利率（2014-2019年） 5.3.4 Marshall Fowler Engineers主营业务介绍 5.4 Kartikays International 5.4.1 Kartikays International基本信息介绍、生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位 5.4.2 Kartikays International茶叶加工机产品规格、参数、特点及价格 5.4.2.1 Kartikays International茶叶加工机产品规格、参数及特点 5.4.2.2 Kartikays International茶叶加工机产品规格及价格 5.4.3 Kartikays International茶叶加工机产能、产量、产值、价格及毛利率（2014-2019年） 5.4.4 Kartikays International主营业务介绍 5.5 Lakshmi Industrial Equipments 5.5.1 Lakshmi Industrial Equipments基本信息介绍、生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位 5.5.2 Lakshmi Industrial Equipments茶叶加工机产品规格、参数、特点及价格 5.5.2.1 Lakshmi Industrial Equipments茶叶加工机产品规格、参数及特点 5.5.2.2 Lakshmi Industrial Equipments茶叶加工机产品规格及价格 5.5.3 Lakshmi Industrial Equipments茶叶加工机产能、产量、产值、价格及毛利率（2014-2019年） 5.5.4 Lakshmi Industrial Equipments主营业务介绍 5.6 GK GROUP 5.6.1 GK GROUP基本信息介绍、生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位 5.6.2 GK GROUP茶叶加工机产品规格、参数、特点及价格 5.6.2.1 GK GROUP茶叶加工机产品规格、参数及特点 5.6.2.2 GK GROUP茶叶加工机产品规格及价格 5.6.3 GK GROUP茶叶加工机产能、产量、产值、价格及毛利率（2014-2019年） 5.6.4 GK GROUP主营业务介绍 5.7 Tea Engineering Works 5.7.1 Tea Engineering Works基本信息介绍、生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位 5.7.2 Tea Engineering Works茶叶加工机产品规格、参数、特点及价格 5.7.2.1 Tea Engineering Works茶叶加工机产品规格、参数及特点 5.7.2.2Tea Engineering Works茶叶加工机产品规格及价格 5.7.3 Tea Engineering Works茶叶加工机产能、产量、产值、价格及毛利率（2014-2019年） 5.7.4 Tea Engineering Works主营业务介绍 5.8 TIGL 5.8.1 TIGL基本信息介绍、生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位 5.8.2 TIGL茶叶加工机产品规格、参数、特点及价格 5.8.2.1 TIGL茶叶加工机产品规格、参数及特点 5.8.2.2 TIGL茶叶加工机产品规格及价格 5.8.3 TIGL茶叶加工机产能、产量、产值、价格及毛利率（2014-2019年） 5.8.4 TIGL主营业务介绍 5.9 Sunyang Machinery 5.9.1 Sunyang Machinery基本信息介绍、生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位 5.9.2 Sunyang Machinery茶叶加工机产品规格、参数、特点及价格 5.9.2.1 Sunyang Machinery茶叶加工机产品规格、参数及特点 5.9.2.2 Sunyang Machinery茶叶加工机产品规格及价格 5.9.3 Sunyang Machinery茶叶加工机产能、产量、产值、价格及毛利率（2014-2019年） 5.9.4 Sunyang Machinery主营业务介绍 5.10 Hengfengcj 5.10.1 Hengfengcj基本信息介绍、生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位 5.10.2 Hengfengcj茶叶加工机产品规格、参数、特点及价格 5.10.2.1 Hengfengcj茶叶加工机产品规格、参数及特点 5.10.2.2 Hengfengcj茶叶加工机产品规格及价格 5.10.3 Hengfengcj茶叶加工机产能、产量、产值、价格及毛利率（2014-2019年） 5.10.4 Hengfengcj主营业务介绍第六章不同类型茶叶加工机产量、价格、产值及市场份额（2014-2025年） 6.1 全球市场不同类型茶叶加工机产量、产值及市场份额 6.1.1 全球市场茶叶加工机不同类型茶叶加工机产量及市场份额（2014-2025年） 6.1.2 全球市场不同类型茶叶加工机产值、市场份额（2014-2025年） 6.1.3 全球市场不同类型茶叶加工机价格走势（2014-2025年） 6.2 中国市场茶叶加工机主要分类产量、产值及市场份额 6.2.1 中国市场茶叶加工机主要分类产量及市场份额及（2014-2025年） 6.2.2 中国市场茶叶加工机主要分类产值、市场份额（2014-2025年） 6.2.3 中国市场茶叶加工机主要分类价格走势（2014-2025年）第七章茶叶加工机上游原料及下游主要应用领域分析 7.1 茶叶加工机产业链分析 7.2 茶叶加工机产业上游供应分析 7.2.1 上游原料供给状况 7.2.2 原料供应商及联系方式 7.3 全球市场茶叶加工机下游主要应用领域消费量、市场份额及增长率（2014-2025年） 7.4 中国市场茶叶加工机主要应用领域消费量、市场份额及增长率（2014-2025年）第八章中国市场茶叶加工机产量、消费量、进出口分析及未来趋势（2014-2025年） 8.1 中国市场茶叶加工机产量、消费量、进出口分析及未来趋势（2014-2025年） 8.2 中国市场茶叶加工机进出口贸易趋势 8.3 中国市场茶叶加工机主要进口来源 8.4 中国市场茶叶加工机主要出口目的地 8.5 中国市场未来发展的有利因素、不利因素分析第九章中国市场茶叶加工机主要地区分布 9.1 中国茶叶加工机生产地区分布 9.2 中国茶叶加工机消费地区分布 9.3 中国茶叶加工机市场集中度及发展趋势第十章影响中国市场供需的主要因素分析 10.1 茶叶加工机技术及相关行业技术发展 10.2 进出口贸易现状及趋势 10.3 下游行业需求变化因素 10.4 市场大环境影响因素 10.4.1 中国及欧美日等整体经济发展现状 10.4.2 国际贸易环境、政策等因素第十一章未来行业、产品及技术发展趋势 11.1 行业及市场环境发展趋势 11.2 产品及技术发展趋势 11.3 产品价格走势 11.4 未来市场消费形态、消费者偏好第十二章茶叶加工机销售渠道分析及建议 12.1 国内市场茶叶加工机销售渠道 12.1.1 当前的主要销售模式及销售渠道 12.1.2 国内市场茶叶加工机未来销售模式及销售渠道的趋势 12.2 企业海外茶叶加工机销售渠道 12.2.1 欧美日等地区茶叶加工机销售渠道 12.2.2 欧美日等地区茶叶加工机未来销售模式及销售渠道的趋势 12.3 茶叶加工机销售/营销策略建议 12.3.1 茶叶加工机产品市场定位及目标消费者分析 12.3.2 营销模式及销售渠道第十三章研究成果及结论图表目录图茶叶加工机产品图片表茶叶加工机产品分类图 2018年全球不同种类茶叶加工机产量市场份额表不同种类茶叶加工机价格列表及趋势（2014-2025年）图烘焙产品图片图卷滚产品图片图转运产品图片图其他产品图片表茶叶加工机主要应用领域表图全球2018年茶叶加工机不同应用领域消费量市场份额图全球市场茶叶加工机产量（千台）及增长率（2014-2025年）图全球市场茶叶加工机产值（万元）及增长率（2014-2025年）图中国市场茶叶加工机产量（千台）、增长率及发展趋势（2014-2025年）图中国市场茶叶加工机产值（万元）、增长率及未来发展趋势（2014-2025年）图全球茶叶加工机产能（千台）、产量（千台）、产能利用率及发展趋势（2014-2025年）表全球茶叶加工机产量（千台）、表观消费量及发展趋势（2014-2025年）图全球茶叶加工机产量（千台）、市场需求量及发展趋势（2014-2025年）图中国茶叶加工机产能（千台）、产量（千台）、产能利用率及发展趋势（2014-2025年）表中国茶叶加工机产量（千台）、表观消费量及发展趋势（2014-2025年）图中国茶叶加工机产量（千台）、市场需求量及发展趋势（2014-2025年）表全球市场茶叶加工机主要厂商2018和2019年产量（千台）列表表全球市场茶叶加工机主要厂商2018和2019年产量市场份额列表图全球市场茶叶加工机主要厂商2017年产量市场份额列表图全球市场茶叶加工机主要厂商2018年产量市场份额列表表全球市场茶叶加工机主要厂商2018和2019年产值（万元）列表表全球市场茶叶加工机主要厂商2018和2019年产值市场份额列表图全球市场茶叶加工机主要厂商2017年产值市场份额列表图全球市场茶叶加工机主要厂商2018年产值市场份额列表表全球市场茶叶加工机主要厂商2018和2019年产品价格列表表中国市场茶叶加工机主要厂商2018和2019年产量（千台）列表表中国市场茶叶加工机主要厂商2018和2019年产量市场份额列表图中国市场茶叶加工机主要厂商2017年产量市场份额列表图中国市场茶叶加工机主要厂商2018年产量市场份额列表表中国市场茶叶加工机主要厂商2018和2019年产值（万元）列表表中国市场茶叶加工机主要厂商2018和2019年产值市场份额列表图中国市场茶叶加工机主要厂商2017年产值市场份额列表图中国市场茶叶加工机主要厂商2018年产值市场份额列表表茶叶加工机厂商产地分布及商业化日期图茶叶加工机全球领先企业SWOT分析表茶叶加工机中国企业SWOT分析表全球主要地区茶叶加工机2014-2025年产量（千台）列表图全球主要地区茶叶加工机2014-2025年产量市场份额列表图全球主要地区茶叶加工机2017年产量市场份额表全球主要地区茶叶加工机2014-2025年产值（万元）列表图全球主要地区茶叶加工机2014-2025年产值市场份额列表图全球主要地区茶叶加工机2018年产值市场份额图北美市场茶叶加工机2014-2025年产量（千台）及增长率图北美市场茶叶加工机2014-2025年产值（万元）及增长率图日本市场茶叶加工机2014-2025年产量（千台）及增长率图日本市场茶叶加工机2014-2025年产值（万元）及增长率图中国市场茶叶加工机2014-2025年产量（千台）及增长率图中国市场茶叶加工机2014-2025年产值（万元）及增长率图印度市场茶叶加工机2014-2025年产量（千台）及增长率图印度市场茶叶加工机2014-2025年产值（万元）及增长率表全球主要地区茶叶加工机2014-2025年消费量（千台）列表图全球主要地区茶叶加工机2014-2025年消费量市场份额列表图全球主要地区茶叶加工机2018年消费量市场份额图中国市场茶叶加工机2014-2025年消费量（千台）、增长率及发展预测图北美市场茶叶加工机2014-2025年消费量（千台）、增长率及发展预测图欧洲市场茶叶加工机2014-2025年消费量（千台）、增长率及发展预测图日本市场茶叶加工机2014-2025年消费量（千台）、增长率及发展预测图东南亚市场茶叶加工机2014-2025年消费量（千台）、增长率及发展预测图印度市场茶叶加工机2014-2025年消费量（千台）、增长率及发展预测表 Kawasaki Kiko基本信息介绍、生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位表 Kawasaki Kiko茶叶加工机产品规格、参数、特点及价格表 Kawasaki Kiko茶叶加工机产品规格及价格表 Kawasaki Kiko茶叶加工机产能（千台）、产量（千台）、产值（万元）、价格及毛利率（2014-2019年）图 Kawasaki Kiko茶叶加工机产量全球市场份额（2018年）图 Kawasaki Kiko茶叶加工机产量全球市场份额（2019年）表 Toronto Research Chemicals基本信息介绍、生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位表 Toronto Research Chemicals茶叶加工机产品规格、参数、特点及价格表 Toronto Research Chemicals茶叶加工机产品规格及价格表 Toronto Research Chemicals茶叶加工机产能（千台）、产量（千台）、产值（万元）、价格及毛利率（2014-2019年）图 Toronto Research Chemicals茶叶加工机产量全球市场份额（2018年）图 Toronto Research Chemicals茶叶加工机产量全球市场份额（2019年）表 Marshall Fowler Engineers基本信息介绍、生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位表 Marshall Fowler Engineers茶叶加工机产品规格、参数、特点及价格表 Marshall Fowler Engineers茶叶加工机产品规格及价格表 Marshall Fowler Engineers茶叶加工机产能（千台）、产量（千台）、产值（万元）、价格及毛利率（2014-2019年）图 Marshall Fowler Engineers茶叶加工机产量全球市场份额（2018年）图 Marshall Fowler Engineers茶叶加工机产量全球市场份额（2019年）表 Kartikays International基本信息介绍、生产基地、销售区域、竞争对手及市场地位表 Kartikays International茶叶加工机产品规格、参数、特点及价格表 Kartikays International茶叶加工机产品规格及价格表 Kartikays 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茶叶加工设备有哪些

茶叶机械设备加工能力的预算，机械的选型与配套是一项至关重要的工作。茶叶的鲜叶经采用不同的机械设备和不同的加工工艺制成的干茶种类也不相同。经萎凋、揉捻、发酵、烘干制成的是红茶;经杀青、揉捻、炒干(烘干)制成的是绿茶。用不同的机械又可制成不同外形的绿茶，如用扁茶炒制机可做成龙井茶(扁形茶);用眉茶炒制机可做成眉茶(眉形茶)等。所以在机械设备选型配备方面，主要应考虑采用何种适合当地特点的制茶工艺进行选择。

建一个小型茶叶加工厂,需要投入多少费用，加工白茶需要购买哪些设备？

茶之干矣。这是茶圣陆羽在《茶经·三之造》里面对制茶工序的描述。中国人就开始采食茶叶，茶叶的存在形态经历了采食鲜叶、晒干收藏、蒸青压制团茶、蒸青散茶、炒青绿茶等不同的阶段。现在大多把茶叶分为六大基本茶类和再加工茶类，绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和青茶（乌龙茶）。不同的制法采用的是不同的加工工序，会生产出多种茶叶品类，下面我将会概述六大茶类的制法、品质特征以及分类。首先讲绿茶，其加工工序为鲜叶—杀青—揉捻—干燥，即首先采摘鲜叶，利用高温或蒸汽杀青，使茶叶保持绿叶的基本特质，然后对茶叶进行揉捻造型，此制法的特点是杀青工序，可以最大程度保证绿茶的绿叶绿汤品质特征。绿茶主要包括下面四个品类：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。其中炒青绿茶又分为眉茶炒青、珠茶和细嫩炒青。烘青绿茶分为普通烘青和细嫩烘青。然后是黄茶，黄茶的加工工序为鲜叶—杀青—揉捻—闷黄—干燥，相比于绿茶的制法，黄茶的制法多了一道闷黄工序，茶叶堆积并使多酚类化合物等化学成分进行自动氧化，使茶叶由绿变黄。闷黄的工序改变了茶叶的品质特点，使黄茶呈现了黄叶黄汤的特征。黄茶可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，其加工工序为鲜叶—杀青—揉捻—渥堆—干燥，制法特点为渥堆，渥堆与闷黄的作用原理大致相同，渥堆的氧化程度更重，湿热作用远大于黄茶，而且黑茶的基本原料是用晒青毛茶。黑茶的品质特征如下：其发酵重颜色深；黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶等几种。白茶主要产自福建，白茶在台湾也有少量生产。白茶加工工序简单一些，为鲜叶—萎调—干燥。白茶的制法特点是萎调，萎凋是将茶鲜叶薄摊在萎凋帘 ( 槽 ) 上，由脆硬变为萎蔫凋谢状的过程。也有内含物质化学变化的过程，使其色香味形逐渐脱离绿茶和鲜叶的基本品质。白茶的品质可概括为：成茶外表满披白毫，汤色清淡。按照鲜叶采摘标准，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种。红茶属于全发酵茶，其加工工序为萎调—揉捻（揉切）—发酵—干燥。萎调是红茶加工工艺的重要前奏，目的是使鲜叶失掉一部分水份，大分子物质不断形成溶于茶汤的小分子，丰富红茶的色香味。揉捻是功夫红茶的一道工序，揉切是红碎茶的基本工序。接下来便是红茶工艺中最具有特点的环节，发酵过程中鲜叶的内源酶进行酶促反应，形成茶黄素、茶红素和茶褐素类有色物质，表现出红茶的红叶红汤品质。由于红茶发酵是酶促氧化过程，若发酵过头则颜色暗滋味淡。红茶主要分为以福建武夷山为代表的小种红茶、以祁门工夫红茶代表的功夫红茶和红碎茶三类。青茶。

茶的分类和加工

晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。这是茶圣陆羽在《茶经·三之造》里面对制茶工序的描述。五千多年前的神农氏时期，中国人就开始采食茶叶，后到秦汉时期，人们最早开始饮茶，并逐渐把它发展成为一种独特的茶文化，随之传向全世界。经过几千年的发展与传承，茶叶的存在形态经历了采食鲜叶、晒干收藏、蒸青压制团茶、蒸青散茶、炒青绿茶等不同的阶段。根据制法不同，现在大多把茶叶分为六大基本茶类和再加工茶类，六大基本茶类分别是：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶和青茶（乌龙茶）。不同的制法采用的是不同的加工工序，会生产出多种茶叶品类，使其各自拥有独特的品质特征。下面我将会概述六大茶类的制法、品质特征以及分类。首先讲绿茶，其加工工序为鲜叶—杀青—揉捻—干燥，即首先采摘鲜叶，利用高温或蒸汽杀青，破坏酶的活性，去除青草气，蒸发掉部分水份，使茶叶保持绿叶的基本特质，并且变得柔软，然后对茶叶进行揉捻造型，最后进行干燥，便于后期储存。此制法的特点是杀青工序，可以最大程度保证绿茶的绿叶绿汤品质特征。绿茶主要包括下面四个品类：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。其中炒青绿茶又分为眉茶炒青、珠茶和细嫩炒青。烘青绿茶分为普通烘青和细嫩烘青。然后是黄茶，黄茶的加工工序为鲜叶—杀青—揉捻—闷黄—干燥，相比于绿茶的制法，黄茶的制法多了一道闷黄工序，闷黄是指在一定湿度和热度条件下，茶叶堆积并使多酚类化合物等化学成分进行自动氧化，破坏叶绿素，使茶叶由绿变黄。闷黄的工序改变了茶叶的品质特点，使黄茶呈现了黄叶黄汤的特征。黄茶可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，其分别代表为湖南洞庭的君山银针、湖南宁乡的沩山毛尖和安徽霍山的霍山黄大茶。黑茶有着悠久的历史，其产区广阔，品种花色也非常多，此类茶是藏族、蒙古族和维mgc族等边疆少数民族的生活必需品。其加工工序为鲜叶—杀青—揉捻—渥堆—干燥，制法特点为渥堆，渥堆与闷黄的作用原理大致相同，但是和闷黄比，渥堆的氧化程度更重，湿热作用远大于黄茶，而且黑茶的基本原料是用晒青毛茶。黑茶的品质特征如下：从叶色看，叶色油黑或褐绿色；从汤色看，都是深黄、深红或者褐红色，其发酵重颜色深；从味道来说，纯而不涩，口感柔滑。黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶等几种。白茶主要产自福建，其首创是福建的福鼎白茶，除此之外，白茶在台湾也有少量生产。白茶加工工序简单一些，为鲜叶—萎调—干燥。白茶的制法特点是萎调，萎凋是将茶鲜叶薄摊在萎凋帘 ( 槽 ) 上，使其散发水分，由脆硬变为萎蔫凋谢状的过程。萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质化学变化的过程，使其色香味形逐渐脱离绿茶和鲜叶的基本品质。白茶的品质可概括为：成茶外表满披白毫，汤色清淡。按照鲜叶采摘标准，白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种。红茶属于全发酵茶，其加工工序为萎调—揉捻（揉切）—发酵—干燥。萎调是红茶加工工艺的重要前奏，目的是使鲜叶失掉一部分水份，大分子物质不断形成溶于茶汤的小分子，丰富红茶的色香味。揉捻是功夫红茶的一道工序，揉切是红碎茶的基本工序。接下来便是红茶工艺中最具有特点的环节，即发酵，发酵过程中鲜叶的内源酶进行酶促反应，形成茶黄素、茶红素和茶褐素类有色物质，表现出红茶的红叶红汤品质。由于红茶发酵是酶促氧化过程，所以一旦发酵适度，必须立即烘干，防止过度氧化，若发酵过头则颜色暗滋味淡。红茶主要分为以福建武夷山为代表的小种红茶、以祁门工夫红茶代表的功夫红茶和红碎茶三类。青茶，也叫乌龙茶，属于半发酵茶，产区分布于福建、广东和台湾。加工工艺包括鲜叶—萎调—做青—杀青—揉捻—干燥，青茶的鲜叶原料不要太嫩也不要太老，采摘后进行萎调，使香气显露，接下来是形成青茶的关键工序——做青也叫摇青，是用一定器具使叶子在其上跳动或转动进而形成叶沿和筛面的摩擦，导致叶细胞破损，酶促氧化形成青茶，然后再进行杀青、揉捻和干燥。正是由于青茶的独特工艺，使得青茶兼具绿茶的鲜浓和红茶的甜纯。青茶主要分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四大类，其主要代表分别是大红袍、安溪铁观音、凤凰单枞和文山包种。随着科技的发展，现在还有很多再加工类茶，例如花茶、紧压茶、萃取茶果味茶、药用保健茶、含茶饮料等。