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茶叶的涩味:是什么物质让茶叶中有苦涩味

2020-11-07 10:32:08热度:178°C

是什么物质让茶叶中有苦涩味

有苦涩味的为茶多酚。

请教什么原因茶叶味道发涩

茶叶的苦涩味主要来源于多酚类物质。茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素，儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，是影响茶叶苦涩味的主要成分。鉴别方法新陈茶的辨别新茶比陈茶好，不但色味俱佳，又如乌龙茶，即使是隔年陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点。在众多的茶类花色品种中，对较多的茶叶品类而言，要判断新茶与陈茶。1、可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶：绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮，红茶色泽乌润；汤色红橙泛亮，是新茶的标志，2、可从香气分辨新茶与陈茶。茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。

口感润滑，苦味淡的茶叶有哪些推荐？

口感润滑又不苦的茶，白茶可以说是很多第一次接触茶的人一喝就会喜欢上的茶。一开始可以试试白茶里的珍品-白毫银针或者白牡丹。还有年份较久的老白茶也非常不错。绿茶里面的话，比较推荐【安吉白茶】，它是滋味比较清淡的绿茶，因为氨基酸含量高所以喝起来很鲜爽，主要是根据不同的茶掌握好泡茶三要素，水温和泡茶时间。这样泡出的茶就不会过分苦涩了。一方面跟茶叶种类本身相关。