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茶叶高温:茶叶杀青一般温度

2020-11-07 10:26:35热度:212°C

茶叶杀青一般温度

通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；抛闷结合、多抛少闷”鲜叶采来后。要放在地上摊晾2—3小时，然后进行杀青，杀青宜掌握。嫩叶老杀，老叶嫩杀。

各类茶叶的泡茶温度有什么讲究？

掌握泡茶的温度中国的茶叶种类繁多，茶汤的口感亦不相同，冲泡每种茶叶的温度要求也有所不同。一泡好茶让人喝起来通体舒畅，但若使用过冷或太热的水冲泡好茶叶，即使非行家也喝得出来它的苦涩味。茶叶中含有两种常人熟知的成分：茶汤的mgc含量越多，而水温高低也决定了茶汤的mgc的含量的多寡。高温容易破坏茶叶中的维生素C的含量，降低茶汤的营养价值。茶叶外观色泽较绿，冲泡的水温应该较低，不同的茶叶应该以不同的水温冲泡。订出高温、中温、低温三种泡茶温度，并依次差别将各种茶叶归类。如铁观音、水仙、冻顶乌龙、佛手等。重揉捻的茶类：如铁观音、佛手等接近球状的茶。重焙火的茶类：色泽较黑、较暗的茶。陈年茶类：任何妥善储存的陈年茶，以铁观音、水仙较为常见。80度——90度较轻发酵的茶类：如文山包种茶，应以高温冲泡。

茶叶长期放在高温的车上能喝么

200度以上可以杀死

茶叶霉菌高温能杀死吗

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天气热起来了，茶叶容易变质，怎么办

干燥寒冷的秋冬相对来说茶叶不容易变质。而春夏时节是茶叶保存的重点时期，●一防湿气夏季虽然没有春季那么潮湿。茶叶容易吸收空气中的湿气，一定要封好包装，不能让茶叶露置在空气中，●二防高温天气热人都会中暑。茶叶也怕热，夏天一定要注意不要把茶叶放在炎热的窗边，●三防异味高温会让茶叶吸收异味更加明显。茶叶保存一定要隔绝异味，不要跟味道大的东西放到一起，●四防强光夏季要注意把茶叶放到避光处。不能使用透明玻璃罐、透明袋子存茶，●五防氧化就是需要隔绝氧气。有条件的茶叶里面放一袋脱氧剂，不同的茶类怎么保存。●绿茶绿茶讲究干茶绿、汤色绿、叶底绿？可以说是六大茶类中最最娇贵的茶叶”非常容易变色变味，最好放进冰箱贮存，放进冰箱之前记得密封好，●黄茶放进密封容器，如有保鲜剂也可以放一小袋。黄茶没有绿茶那么容易变质，mgc凉避光保存即可。如果储存不好。茶味和茶香都消失得很快，红茶保存可以放进铁罐、陶瓷罐等，如果放进茶叶袋最好用夹子密封紧。乌龙茶最大的特点就是香气高扬。