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茶叶竖着:为什么泡茶时有的茶叶是横着的，而有些是竖着的？

2020-11-07 10:16:24热度:310°C

为什么泡茶时有的茶叶是横着的，而有些是竖着的？

好的茶叶泡在水中，最上层的是天，中间的则是人。天层的茶叶是横向浮在水面上。人层的茶叶则是纵向的竖立在茶水的中央，就好像人站立在天地间，地层的茶叶则是横向的沉在杯底。这就是好的茶叶充分泡开后在杯中的形态。当茶叶在水中跑的时间较长以后，天层的茶叶会沉入杯底，人层的茶叶大部分也会沉下去，只有一小部分茶叶还竖在人层。

虾有龙井的茶香，汤有蜜瓜的清润。

对于喜欢做菜和喜欢吃的朋友来说，食物应该算是一个情绪上的喜悦开关吧。今天的一菜一汤，清淡、简单、滋润的感觉都有了，希望能打开你的喜悦开关「龙井虾仁 &蜜瓜排骨汤」。------------------------------（一）龙井虾仁。新鲜虾仁吸收了龙井茶香，经过猛火爆炒，鲜虾（300克）龙井茶叶（1小撮）白砂糖（2茶匙）盐（1.5茶匙）食用油（5汤匙）┃步骤┃：○将一撮龙井茶叶放入容器，用约65°的温水浸泡约10分钟，然后过滤出茶水（其实有茶壶的话用茶壶更方便）注意不要用沸水泡茶，泡过的茶叶不要扔掉，留着等会儿有用：2、鲜虾去掉虾头、剥掉虾壳，虾仁开背之后，炒完会翻开像翅膀（保留虾尾的部分是因为比较好看，凤尾虾”）3、泡虾仁。○用先前泡好的茶水来浸泡虾仁，泡大约15分钟，让虾仁充分吸收龙井茶香。虾仁在龙井茶水里泡够15分钟之后，捞起待用，（其实虾仁泡茶的时间要视乎虾仁的大小，虾仁个头小的话可以泡10分钟就好，总之不要泡太久，以免虾仁变涩）（建议大家尽量买大一点的虾子，泡了龙井茶之后还能比较有虾味）4、爆炒。放油（油要足够多），调大火！将油锅烧到足够热，离锅远一点（因为泡过茶的虾仁还带着一点茶水，入锅的时候会溅油）。迅速把虾仁倒进油锅，大火猛炒，等到虾仁刚刚转成红色，加白糖、盐调味，翻炒均匀，○然后加入刚才泡过茶的茶叶，翻炒均匀（茶叶加多少随你喜欢，加茶叶后也不要炒太久，在茶叶还是绿色的时候出锅，离火出锅，因为炒虾仁的时候为了油温足够高放的油比较多，出锅的时候只需要用锅铲盛出虾仁，余下的油留在锅里倒掉即可）摆盘的时候可以再洒几片泡过的茶叶作点缀：（1）虾仁泡茶水的时间要控制在10—20分钟以内，不能泡茶太久，以免虾仁吸收了过多的茶水而苦涩；（2）炒虾仁的时候要火大，油温要够高，猛火快炒才能保持虾仁鲜嫩弹牙（其实爆炒类菜式更适合用中式炒锅，将油锅烧到微微冒烟的程度再将虾仁下锅炒就行，虾很容易熟，不要炒太久以免肉质变老）-----------------------------------------（二）蜜瓜排骨汤。这个简单的蜜瓜排骨汤味道鲜甜，哈密瓜的甜味融进了汤水里，加上蜜枣的甜味，鲜甜滋润的感觉在夏天喝非常幸福。你会给这个汤疯狂打电话的，哈密瓜（约500克）排骨（肋排，1条）蜜枣（2粒）红枣（5粒）盐（按口味加盐）清水（约7碗）┃步骤┃：1、处理排骨。烧开一锅水，将排骨放进沸水里，等到水再次沸腾后，捞出排骨待用，3、煲汤。○另外准备一锅水（约7碗），将排骨、红枣、蜜枣扔进锅里（咚咚咚：注意是冷水入锅，不要烧开水再放材料。