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各类茶叶:茶叶的种类、功效与作用大整理

茶叶的种类、功效与作用大整理

中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。那么今天就给大家讲一讲茶叶。　　中国六大茶类及代表：中国茶叶按色泽（或制作工艺）分类可分为：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、白茶、黄茶。　　一、绿茶　　简介：是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。其制成品的色泽，冲泡后茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。　　代表：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山云雾、太平猴魁等。　　功效：醒脑提神，利尿解乏，缓解疲劳，抗衰老。　　二、红茶　　简介：红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。　　代表：祁门红茶、正山小种、滇红（云南红茶）　　功效：帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。　　三、青茶（乌龙茶）　　简介：乌龙茶起源于福建，前身是北苑茶，属于半发酵茶及全发酵茶，于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位。　　代表：安溪铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙　　功效：美容、改善皮肤过敏、瘦身、抗肿瘤、预防衰老　　四、黑茶　　简介：黑茶属于后发酵茶。因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。具有收藏价值。　　代表：云南普洱茶、广西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶　　功效：降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病、抗癌　　五、白茶　　简介：属微发酵茶，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。　　代表：白毫银针、白牡丹　　功效：解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳　　六、黄茶　　简介：黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。湖南岳阳为中国黄茶之乡。　　代表：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽　　功效：提神醒脑，消除疲劳，消食化滞　　喝茶有提神醒脑、帮助消化、保护视力等一些好处，但是喝茶不宜太浓，也不要放置的时间过长，服用药物时切忌不要喝茶，会影响药效，如果不喜欢和苦味道的可以选择花茶，适当的放一点冰糖调节味道，有利于健康还能使口气清新。在寒冷的冬日泡一杯香气四溢的茶心情会好很多呢。

中国所有茶叶的名称

中国的茶叶应该分为五大类，共有绿茶、乌龙茶、红茶、花茶、沱茶。绿茶是未发酵茶叶，口感清新，原滋原味；乌龙茶是半发酵茶叶，红茶是发酵茶叶，口感醇厚，耐冲泡，花茶喝起来口感香；

一张图看懂茶叶的分类！转存

茶叶分类方法必须考虑两方面因素：一方面必须表明品质的系统性，另一方面也要表明制法的系统性，茶叶分类以制茶方法为基础。每一茶类都有其共同的制法特点，如红茶都有一个共同的促使茶多酚氧化较完全的“黑茶类都有共同的堆积做色过程。茶叶类型不同，主要是由制法的不同而产生的。两种茶叶品质很相似，表明其制法也相近似。安徽农业大学陈椽教授提出按制法和品质建立的“六大茶类分类系统”

茶叶的种类、功效与作用大整理

全国各种茶叶的产地

龙井产自浙江的杭州狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跳、灵隐一带，洞庭碧螺春产自江苏太湖洞庭山上，君山银针由湖南岳阳洞庭湖中君山岛上所生产,四川名山县蒙顶山所产之蒙顶甘露，安徽黄山之黄山毛峰，六安瓜片则产自安徽省六安、金寨、霍山三县的毗邻山区。世界四大红茶之一的祁门红茶产区则在北纬29°35′-30°08′之间，另外还有信阳毛尖（产自北纬32°13′）和安溪铁观音（位于北纬25°07′）。一、龙井茶：龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，的绝世神采和非凡品质”在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首，龙井茶采摘有三大特点。茶叶是个时辰草，龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。勤是指采大留小分批采摘”传统的龙井炒制有十大手法。不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。二、黄山毛峰：黄山毛峰产于安徽黄山，黄山风景优美。茶树得到云雾的滋润，黄山毛峰采制十分精细，制成的毛峰茶外形细扁微曲，芽肥壮、均匀、整齐、多毫，色泽嫩绿微黄而且油润，黄山毛峰品质优异，黄山风景区境内海拨700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地”风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区。三、碧螺春简介。碧螺春是中国传统名茶，属于绿茶类”碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带：洞庭碧螺春，唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为。新血茶”高级的碧螺春。茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，白毫显露”色泽银绿“产于春季，碧螺春，此茶冲泡后杯中白云翻滚，主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干，四、六安瓜片简介，中华传统历史名茶”中国十大名茶之一。简称瓜片、片茶。

茶叶的所有种类

茶叶的分类中国现代名茶有数百种之多，有一部分属传统名茶，如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、珍再享、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖等。另一部分是恢复历史名茶，也就是说历史上曾有过这类名茶，后来未能持续生产或已失传的，如渠江薄片、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等。还有大部分是属于新创名茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖红茶、黄金桂、 秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等。1.以色泽(或制作工艺)分类（中国七大茶系） 　 金茶 发酵中金菌异化（发酵度80——100m) 琥珀金茶 金茶最早发现于数千年前，极品金茶遍体金色，泡出茶汤为琥珀金色。目前仅有湖南保持少量金茶原叶产地。但是由于产量非常稀少而知名度低。金茶是中国mgc茶叶的最高代表，也是中国茶文化和技术的最高体现。经过数月或经年的自然发酵，金茶原叶中营养物质会凝聚成金色菌体，通俗来讲就是年久的灵芝表面孢子所含的抗衰老物质。大量的金茶原叶只可能有少部分茶叶能够适度发酵。产生均匀的金色菌体，绿茶　不发酵的茶(发酵度为零)　黄山毛峰 六安瓜片 龙井茶 碧螺春 蒙洱茶 信阳毛尖 这是我国产量最多的一类茶叶。其花色品种之多居世界首位，绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同。绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶，绿茶是我国产量最多的一类茶叶。全国18个产茶省（区）都生产绿茶，我国绿茶花色品种之多居世界之首。占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右，我国传统绿茶--眉茶和珠茶。向以香高、味醇、形美、耐冲泡，黄茶　微发酵的茶(发酵度为10-20m）　霍山黄芽 蒙洱银针 在制茶过程中。因而形成黄叶、黄汤，黄芽茶“(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、”黄小茶“(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、”黄大茶“(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类”白茶　轻度发酵的茶(发酵度为20-30m）　白毫银针 白牡丹 它加工时不炒不揉。只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。滋味醇厚回甘，有生茶和熟茶之分。生茶自然发酵，熟茶人工催熟，被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点“普洱茶是“不同于别的茶贵在新。普洱茶贵在”黑茶　后发酵的茶(发酵度为100m）　六堡茶 、 渠江薄片 原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色“黑茶原来主要销往边区”像云南的普洱茶就是其中一种，湖南黑茶。湖北老青茶。广西六堡茶“西路边茶“方茶”2.以季节分类1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶”春季温度适中“再加上茶树经过了半年冬季的休养生息“色泽翠绿。叶质柔软。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用，（如六安瓜片） 2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、mgc、茶多酚含量比春茶多。不但使紫色芽叶增加色泽不一。而且滋味较为苦涩，（如普洱茶） 3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，叶底发脆，叶色发黄。滋味和香气显得比较平和。（如铁观音） 4、冬茶----大约在10月下旬开始采制，冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的，因冬茶新梢芽生长缓慢，所以滋味醇厚。香气浓烈。（如冻顶乌龙） 以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶。

我国各类茶叶的种类名称和产地??

也是一个泉名，龙井茶产于浙江杭州的龙井村，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。龙井属炒青绿茶，色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需好水泡。龙井茶、虎跑水“被并称为杭州双绝”虎跑水中有机的氮化物含量较多。而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥，冲泡龙井茶可选用玻璃杯。茶叶在杯中逐渐伸展，汤明色绿，仔细观赏，2、洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成。高级的碧螺春。0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个；足见茶芽之细嫩，白毫显露。色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，碧螺春，此茶冲泡后杯中白云翻滚“清香袭入”是国内著名的名茶。常被作为高级礼品，3、黄山毛峰 产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围，这里山高林密。云雾多。茶树得云雾之滋润，蕴成良好的品质，黄山毛峰采制十分精细，制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌。味醇回甘，黄山名茶众多，除毛峰外，猴魁“老竹大方，4、庐山云雾“产于江西庐山”匡庐秀甲天下，气候温和“山水秀美十分适宜茶树生长”庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。5、六安瓜片，产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳，六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形。味甘鲜，耐冲泡，此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在《茶笺》中称，六安茶入药最有功效，产于岳阳洞庭湖的青螺岛，洞庭帝子春长恨，二千年来草更长。是具有千余年历史的传统名茶，君山银针全由没有开叶的肥嫩芽尖制成“满布毫毛，色泽鲜亮”香气高爽。汤色橙黄。滋味甘醇，虽经久置，其味不变，冲时尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，像雪花下堕，君山银针的采制，与一般细嫩名茶大同小异；唯在烘干处理上，烘干分为初烘、初包、复烘、复包四个部骤。初烘温度为摄氏八九十度，烘到七成干后，用牛皮纸包好后放置木箱中。复烘温度较低，烘至九成干时，再用纸包好，发出清鲜香气，再用低温烘至充分干燥后放入铁箱中储藏，能使芽叶内所含有效化学物质，随着叶中水分的缓慢散失，茶叶色香味形更臻完善。经考证《红楼梦》曾谈到妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的，老君眉，即是君山银针，7、信阳毛尖 产于河南信阳大别山，是我国著名的内销绿茶。以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名“外姓细直圆光而多毫”内质香气清高。汤色明净。滋味醇厚，叶底嫩绿。饮后回甘生津冲泡四五次；尚保持有长久的熟栗子香，欲得毛尖独特风格，须知细采巧烘炒，采摘是制好毛尖得第一关；一般自四月中、下旬开采，以一芽一叶或初展的一芽二叶制特级和一级毛尖，一芽二三叶制二三级毛尖，芽叶采下，分级摊放，分级炒制，摊放的地方，摊放时间不超过十小时，要当天炒制完毕。信阳地区优越的气候与土地壤条风味件，是绿茶生产的理想环境，信阳毛尖。的独特无与伦比.茶圣陆羽在其《茶经》中把光州茶（信阳毛尖）列为茶中上品,淮南茶信阳第一,8、武夷岩茶”所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，祁门红茶创制于1875年，以工夫红茶为主，祁红外形条索紧细匀整，内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。