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茶叶要洗:喝绿茶还在纠结洗不洗？实验告诉你真相！

喝绿茶还在纠结洗不洗？实验告诉你真相！

第二遍茶叶。以前做茶叶都是手工做的，茶叶上都有许多汗迹，鲜茶叶采回来是没有经过洗涤的，就进入晒青、发酵和炒制，难免会有携带细菌杂质。泡茶时都把第一次冲进去的开水倒掉，1.对茶叶进行消毒。

茶需要洗吗.泡茶叶前要洗一下吗?

第二遍茶叶。以前做茶叶都是手工做的，茶叶上都有许多汗迹，鲜茶叶采回来是没有经过洗涤的，就进入晒青、发酵和炒制，难免会有携带细菌杂质。泡茶时都把第一次冲进去的开水倒掉，1.对茶叶进行消毒，用这些茶叶水消毒其他茶杯茶具等；

洗茶要怎么洗？不同的茶要点不同，这里面大有学问

小麦为大家简单讲述过关于日常饮泡中是否洗茶，以及经过洗茶这一道程序带来的神奇效果。今日小麦便继续讲述上一篇留下的疑问之六大茶类哪些茶需要洗茶，哪些茶不需要洗。①绿茶众所周知，品质好的绿茶原料是茶树新叶或者芽头，冲泡两到三次几乎就没有什么味道了，所以对于品质好的绿茶是不需要洗茶的。那就是倒掉了第一道的精华。那是不是就不需要洗了？之前有说过绿茶冲泡方式之中投法，首先沸水烧开，在玻璃杯中注入3分之一水浸润茶叶，再注满水。②白茶白茶品类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。白毫银针、白牡丹可以不用洗茶，但需要注意不可以长时间闷盖，影响品质口感。而贡眉、寿眉是比较粗老的叶片，内含物质很难浸出，可以进行较长时间的润茶。其中有些年份的老白茶还可以进行煮茶的方式，另有一番风味。而白茶的温度需要控制在90度—100度之间，温度就要有所降低。③黄茶黄茶与绿茶有点类似，黄茶相较绿茶，多了闷黄的工艺，而且绿茶是不发酵茶，黄茶是发酵茶。黄茶品类有黄芽茶、黄小芽、黄大芽，其中芽茶可以不洗，叶茶可进行润茶。温度控制与绿茶相似，器具玻璃杯或者盖碗都可。④红茶红茶茶性温和，经过揉捻工艺、发酵过程，红茶在揉捻过程中，红茶的汁液会依附在干茶表面上，这就很容易浸出茶汤，所以对于红茶洗茶可以视情况而定。金骏眉、金芽这类幼嫩芽头，而古树红茶、正山小种等可以进行洗茶，提香增甜。红碎茶这类碎茶、片茶则不宜洗。⑤乌龙茶（青茶）乌龙茶又称为青茶，乌龙茶品质口感介于红茶与绿茶之间，既有红茶的浓鲜，又有绿茶清芬香，洗一遍即可，可以快速出汤也可以用开水浇淋壶身。

茶叶冲泡前要洗一洗茶叶吗？

在闽南流传着一句话：第一遍手汗（汗迹），第二遍茶叶。以前做茶叶都是手工做的，茶叶上都有许多汗迹，还有大气中的尘埃，鲜茶叶采回来是没有经过洗涤的，就进入晒青、发酵和炒制，难免会有携带细菌杂质。因此，自古以来，泡茶时都把第一次冲进去的开水倒掉，主要有两个原因：1.对茶叶进行消毒，用这些茶叶水消毒其他茶杯茶具等；2.茶壶茶叶是冷的，用开水冲一下，提高它们的温度，再冲进去开水，泡出来的茶，更能反映出茶叶的清香和风味，更有利于品尝。

泡茶，到底要不要洗茶

茶叶究竟要不要“我想从科学的角度理性探讨一下这个问题？认为茶叶在生产过程中不可避免的会接触灰尘或者微生物？有些人甚至认为洗茶能去掉茶叶上的一些农残，目前大陆的茶叶生产，除了采摘还依赖手工以外，基本都不需要人直接接触，特别是绿茶和红茶，两个人站在流水线旁就能完成整个生产流程，加工工序相对复杂的乌龙茶，以前很多严重依赖手工的环节，如揉捻做形、毛茶挑摘、分装小包等，现在也有专用的机械成，即使有部分微生物，茶叶是用沸水冲泡。80 度以上的高温热水，足以杀死大部分细菌，一次碰到一位新加坡茶人，茶叶采制人员手及其它肢体不洁造成污染，这种说法让人很难接受，需知很多食品都是直接靠手工制作的。尤其是各类面食、糕点。制作时必须与手紧密粘合，那么这类食品该怎么洗呢，我们应该相信各行各业有基本素质的从业人员，都是净手后工作的？食品安全问题显得日益突出。农残和重金属问题可能是大家更为关心的，农药和重金属之所以会形成残留，积聚在茶叶内。那说明它是非水溶性的，简单冲泡，根本无法将其洗去，冲泡的次数多了。反倒有可能使农残和重金属残留释放出来，前几泡茶其实最安全，泡的越多越危险，大陆唯一的茶学院士陈宗懋（）就一直倡议，茶叶质检。应以检测茶汤为准，人们饮用的是茶叶的浸出物，很少有人直接食用茶叶，洗茶其实根本洗不去那些我们想洗掉的东西。相反茶叶中的主要有效成分，茶多酚、茶色素和大部分的氨基酸等物质水溶性都很强，会在第一泡中迅速浸出。洗茶其实是把这些营养物质给洗掉了，第一泡产生的泡沫是什么，茶叶第一泡冲泡。往往会产生碎末和大量的泡沫？很多人都把其当成有害物质，用器具将其刮走或者直接倒掉，茶叶在包装和拆装的过程中，很容易产生碎末。加工越好的茶叶，干燥程度高含水量低，会导致其更容易破碎，国家标准干茶的水分含量为6%，例如绿茶中的碧螺春，红茶中的金骏眉等等，北方盛行茉莉花茶，在过去物资缺乏的年代。茉莉花茶的碎末会被特地收集起来，这种茶叶末既便宜又有味道“冲泡过程中，茶叶碎末只会对美观产生影响，完全没必要特意将它去除，茶水中的泡沫，则来自茶叶中的另一种重要成分——茶皂素，茶皂素具有消炎、镇痛的作用。与茶多酚等物质配合，对内脏器官的表面创伤有很好保健的作用。如口腔溃疡、胃溃疡、肠道溃疡等等，茶皂素，属于皂素类物质，皂素类物质都具有很强的水溶性和发泡性。第一泡茶水，茶皂素就会快速析出，如果再配上水的翻滚。就会在茶汤表面形成大量泡沫，其实早在陆羽《茶经 · 五之煮》中，就有关于茶汤泡的论述，或煮去沫”可见他是批评为了让茶汤看起来顺滑干净“而把泡沫去掉这种做法的,的说法其实完全没有科学依据。甚至纯粹只是一种仪式化的过程”第一道茶汤“到底该不该饮用”要看具体情况和茶叶种类”绿茶和红茶，肯定是应该第一泡直接饮用，从冲泡方法和茶叶特性来看。绝对不应该将第一泡浪费掉，特别是高档的单芽绿茶和红茶，本身就只能冲泡二三道，如再倒掉一道。这类茶基本丧失饮用价值，反复揉捻的乌龙茶，普洱之类的紧压茶，茶叶尚未充分浸润，茶叶都未舒展开，茶汤无法达到最佳的饮用标准，习惯用第一泡茶汤拿来烫杯和清洗茶具。

茶叶用洗吗?????

洗茶习惯上把第一泡茶水倒掉，有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。不懂茶艺“原属于茶叶采制过程用语。后延伸至饮用过程中，而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制，其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等。不仅获得茶叶品级，而且达到卫生标准，其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉。也迅即去除，而第一泡茶的操作，主要是进行浸泡。有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。

为什么要洗茶

一是洗去茶叶上不卫生的脏东西。二是浸泡茶叶。原属于茶叶采制过程用语，后延伸至饮用过程中，而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制。其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等，不仅获得茶叶品级，经注入沸水即倒掉，而第一泡茶的操作。主要是进行浸泡，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西，第一泡茶的有效成分较多。如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，而且尽显茶的美味，茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会大量损失，茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中：几乎全部都要经过一个揉捻或是理条塑形的工续，茶鲜叶内的部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢而暴露于茶条表面，当茶叶加工进入干燥工序。水分因受热而蒸发。