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库尔扎斯茶叶:2 | 斯里兰卡

2 | 斯里兰卡

斯里兰卡旧称锡兰，所以当我们在说锡兰红茶时，说的就是斯里兰卡的茶叶。所以不要再问锡兰在斯里兰卡的什么地方了！和大吉岭一样，锡兰红茶也有自己的标识：产茶区主要分布在岛屿西南侧，全年产茶。和大吉岭按季节分类不一样，锡兰红茶是以海拔进行区分的——600米以下为低地茶（low-grown），600-1200米为中地茶（medium-grown），1200米以上为高地茶（high-grown）。山地大吉岭都优于平地阿萨姆了，茶叶品质与海拔的关系，高地茶突出花香，口感细腻，汤色纯净，代表着斯里兰卡茶叶的最高品质。高海拔有诸多优质产区，最为人熟知的莫过于乌瓦（UVA），同样都处高海拔、拥有细腻香气，和中国的祁门红茶、印度的大吉岭茶并称为世界三大高香红茶。低地茶偏向厚重感。

三、谁说外国只有红碎茶？细说红茶分级

光了解产地还不够，红茶还有更细致的分类标准。

1 | 印度

这种地方很适合茶树的生长，演变出新的饮茶习俗。接下来要跟大家介绍的哈萨克族奶茶，傣族竹筒茶都是由他们的文化和茶演变而来的。一）哈萨克族的奶茶哈萨克族主要居住在新疆天山以北，茶在他们的生活中占有很高的地位，一日三餐有茶，三天无茶落肚，哈萨克族煮奶通常用的器具是铝锅或铜壶。喝茶用器具是大茶碗，奶茶的制作方法是。盛半锅或半壶水加热沸腾后，待煮沸五分钟左右，加入牛奶或羊奶，用量约为茶汤的1/5，使茶汤与奶充分混合，再投入适量盐巴，重新煮沸油滋滋的奶茶就煮好了，居住在新疆北部的哈萨克族习惯于一天三次喝奶茶。那么热情好客的女主人当即在地上铺上一块洁净的白布，献上烤羊肉，奶油，再奉上一碗奶茶，从风雪严寒归来的牧人喝了奶茶顿时觉得身子暖和许多。闲暇时他们一边饶有风趣谈天论事。一边品着奶茶，初饮奶茶的人会感到滋味苦涩而不大习惯。肉的北疆住上十天半月，就会感喝奶茶实在是一种补充营养和去腻消食不可缺人的饮料，二)苗族的八宝油茶汤居住在鄂西。黔东北一带的苗族以及部分土家族人有喝油茶汤的习惯，一日不喝油茶汤：满桌酒菜都不香“他们更会用香甜可口。滋味无穷的八宝油茶汤款待”八宝油汤的制作方法比较复杂，首先将玉米煮后晾干，团散（一种米面薄饼），粉条等分别用茶油炸好，分装入碗待用，具体做法是放适量茶油在锅中。待锅内的油冒出青烟时，放入适量茶叶和花椒翻炒，待茶叶色转黄，发出焦糖香时，即可倾水入锅，再放上姜丝，再次就是等锅中水煮沸时，再徐徐加入少许冷水，等水再次煮沸时。加入适量食盐和少许大蒜，随即将锅中茶汤连同佐料，都倒倾入盛有油炸食品的碗中，主妇用双手托盘，这时主妇彬彬有礼地敬奉客人，喝在口中，满嘴生香，它既解渴又饱肚，是我国饮茶技艺中的一朵奇葩，三）傣族的竹筒茶傣族多数居住在群山环抱的河谷低坝地区，傣族人民种茶，茶是他们生活中不可缺少的一部分。这可从他们祖辈流传下来的一首《采茶歌》中得到印证，我们要以茶为本，竹筒茶香茶，烹饮竹筒茶“主要有两个甚为奇特的制作步骤”用晒干的春茶，或经初加工而成的毛茶，装入刚砍回来的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。将装有茶叶的竹筒。

盘点少数民族饮茶习俗，哈萨克族奶茶苗族八宝油茶汤傣族竹筒茶

中国的少数民族很多都是生活在高山上，这种地方很适合茶树的生长，所以他们天生就会制茶，也会融合他们的文化，演变出新的饮茶习俗。接下来要跟大家介绍的哈萨克族奶茶，苗族八宝油茶汤，傣族竹筒茶都是由他们的文化和茶演变而来的。一）哈萨克族的奶茶哈萨克族主要居住在新疆天山以北，同时这里还居住着维mgc族，回族等兄弟民族，茶在他们的生活中占有很高的地位，与吃饭一样重要。他们的体会是“一日三餐有茶，提神清心，劳动有劲，三天无茶落肚，浑身乏力，懒得起床”。哈萨克族煮奶通常用的器具是铝锅或铜壶，喝茶用器具是大茶碗。奶茶的制作方法是，将茯砖茶打碎成小块状，盛半锅或半壶水加热沸腾后，抓一把碎砖茶入内，待煮沸五分钟左右，加入牛奶或羊奶，用量约为茶汤的1/5，然后轻轻搅动几下，使茶汤与奶充分混合，再投入适量盐巴，重新煮沸油滋滋的奶茶就煮好了，随时都可以喝。居住在新疆北部的哈萨克族习惯于一天三次喝奶茶，如果家里有从远方来的客人，那么热情好客的女主人当即在地上铺上一块洁净的白布，献上烤羊肉，馕，奶油，蜂蜜，苹果等，再奉上一碗奶茶。从风雪严寒归来的牧人喝了奶茶顿时觉得身子暖和许多。闲暇时他们一边饶有风趣谈天论事，一边品着奶茶，也确实是一种享受。初饮奶茶的人会感到滋味苦涩而不大习惯，但只要在高寒又缺蔬菜，奶，肉的北疆住上十天半月，就会感喝奶茶实在是一种补充营养和去腻消食不可缺人的饮料。二)苗族的八宝油茶汤居住在鄂西，湘西，黔东北一带的苗族以及部分土家族人有喝油茶汤的习惯。他们说：“一日不喝油茶汤，满桌酒菜都不香。”倘有宾客进门，他们更会用香甜可口，滋味无穷的八宝油茶汤款待。八宝油汤的制作方法比较复杂：首先将玉米煮后晾干，然后与黄豆，花生米，团散（一种米面薄饼），豆腐干丁，粉条等分别用茶油炸好，分装入碗待用。其次就是炸茶，炸茶最关键的就是要把握好火候，具体做法是放适量茶油在锅中，待锅内的油冒出青烟时，放入适量茶叶和花椒翻炒，待茶叶色转黄，发出焦糖香时，即可倾水入锅，再放上姜丝。再次就是等锅中水煮沸时，再徐徐加入少许冷水，等水再次煮沸时，加入适量食盐和少许大蒜，胡椒之类，用勺稍加搅动，随即将锅中茶汤连同佐料，都倒倾入盛有油炸食品的碗中，这样一锅八宝油茶汤就算制好了。待客时，主妇用双手托盘，盘中放上几碗八油茶汤，每个碗里都有一只调匙，这时主妇彬彬有礼地敬奉客人。这种油茶汤，喝在口中，鲜美无比，满嘴生香，它既解渴又饱肚，还有特异风味，是我国饮茶技艺中的一朵奇葩。三）傣族的竹筒茶傣族多数居住在群山环抱的河谷低坝地区，是一个能歌善舞而又热情好客的民族。主要聚居于云南的西双版纳州和德宏地区，在云南省的其他县，市，也有分布。那里山川秀丽，雨量充沛，土壤肥沃，呈现一派热带风光。傣族人民种茶，制茶和饮茶已有着源远流长的历史，茶是他们生活中不可缺少的一部分，这可从他们祖辈流传下来的一首《采茶歌》中得到印证：采茶采遍每座茶林，就像知了远离粘粘的树浆。无忧无虑好开心，我们要以茶为本，年年都是这样欢欣。竹筒茶香茶，傣语称为“腊踩”，按傣族的习惯，烹饮竹筒茶，主要有两个甚为奇特的制作步骤。首先是装茶：用晒干的春茶，或经初加工而成的毛茶，装入刚砍回来的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。接着是烤茶：将装有茶叶的竹筒，放在火塘三脚架上烘烤6－7分钟后，竹筒内的茶叶便软化。这时用木棒将竹筒内的茶压紧，尔后再填满茶，继续烘烤。如此边填，边烤，边压，直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。这样才算将竹筒香茶烤好了，随后用刀剖开竹筒，取出圆柱形的竹筒茶，以待冲泡。冲泡竹筒香茶时，一般大家围坐在小圆桌四周，先掰下少许竹筒香茶，放在茶碗中，冲入沸水至七分满，大约3－5分钟后，就可开始饮茶。竹筒香茶饮起来，既有茶的醇厚滋味又有竹的浓郁清香，非常可口，所以令人有耳目一新之感。茶叶的包容性，或者说茶文化的包容性，可以随着地方，文化不同，演变新的茶文化。茶还是那个茶，但文化的深度，厚度就不一样了。

哈萨克斯坦的茶叶与茶饮

哈萨克斯坦的茶饮习俗及其与中国茶产业的合作摘要：中国的茶饮习俗传播至哈萨克斯坦。中国的茶叶和茶饮习俗与哈萨克斯坦本土、本民族的生产生活方式的相互融合之中诞生了富有哈萨克斯坦特色的茶饮习俗。沙俄入侵深刻地改变了哈萨克斯坦茶饮的习俗,哈萨克斯坦高度重视本国茶饮产业的发展,引进了世界先进茶饮制作工艺和品牌,丰富了哈萨克斯坦茶饮市场。倡议为中哈两国茶饮市场的合作注入了新动力,

②加工方式

传统红茶和CTC红茶。前者就是按照采叶-萎凋-揉捻-氧化-干燥的方式制作茶叶，这种工艺来源于中国，但这种手工艺在几乎全年采摘、产量巨大的南亚茶区难以推广，于是机器生产应运而生。肯尼亚的红茶生产车间CTC。