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学茶叶:哪里可以学习茶叶制作

2020-11-07 09:59:59热度:220°C

哪里可以学习茶叶制作

福建那边卖茶叶的地方可以吧

茶知识|我看过的茶叶入门知识，这篇最靠谱

绝知此事要躬行一、中国 · 六大茶类中国的六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶和黑茶。中国还是绿茶的天下，毕竟江南自古善于自我营销，抢鲜喝上一杯春茶在古代是皇帝也要附庸的风雅。龙井茶、碧螺春、六安瓜片等；红茶是位富有魅力的小姐姐，滇红、祁门红茶、正山小种；黄茶像不出世的高人，霍山黄芽、君山银针；乌龙茶最考验工夫，完美诠释了中国人对食物的耐心和讲究。凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶；白茶单纯干净，黑茶越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶等。在英文中Black tea对应的是红茶，而不是黑茶；② 安吉白茶不是白茶，而是绿茶；③ 普洱茶应该独立门户还是归入黑茶？考试的时候写黑茶，平时不用管它是什么茶，好喝就行了二、茶的发酵度简单来说，发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少，内含物质转化得越多越彻底，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，类似煲汤的过程，发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，适合上午饮用，有清火明目的功效（苦茶清火）；发酵度越高的茶，汤越熬越浓，变得醇厚润滑，性质越温和。所以一般建议下午喝红茶，晚上可以喝一些熟茶。三、六大茶类的制作过程归根结底，茶叶是一种食材。可以清蒸、红烧、炖汤还能做刺身（流口水）...一片茶叶通过不同的制作程序形成了不同风味的绿茶、红茶、乌龙茶…又因为不同品种、不同种类的（鲑鱼、金枪鱼、三文鱼）茶树上的叶子本身存在差异，所以形成了各地特色茶。四、茶味的形成我们想要知道一杯茶里什么是甜的，就要先知道一片茶叶里到底有什么，▲ 一片茶叶的成分组成一片树叶，通过杀青、萎凋、揉捻、发酵（爆炒、清蒸、红烧）等工艺，各种物质形成了不同风味，那么究竟是哪些物质在刺激你的味觉呢？五、茶叶的功效绿茶· 零发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，茶汤微苦，清火明目，清热去燥· 多酚提神醒脑，提高工作效率· 忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大量饮用白茶· 微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜爽口· 性寒，陈化后逐渐温和，退热祛暑· 含有丰富的多糖，降血脂、降血糖· 忌大量饮用新茶，建议喝3年以上的白茶黄茶· 低发酵，可提神醒脑、消食化滞· 鲜叶中天然物质保留多，对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果青茶· 半发酵，工艺极其繁复，人工依赖高，将茶叶滋味变幻演绎到了“也赋予了茶叶更多的人文色彩· 性凉，消食解腻。

有哪些有关茶叶的书籍推荐？

对《茶经》、《茶叶通史》、《大观茶论》这些权威经典期望极大，读完却满是失望。不是说这些经典写得不好，而是除了供在书架上之外，对普通茶友识茶、品茶百无一用啊。而市面上绝大部分写茶的书这个模样的：互相抄袭型：早就过时知识还在说，换几张图就是本新书。百科大全型。手把手教你学泡茶。一本书读懂中国茶：全宇宙茶叶图鉴（关键图片还是错的），无病呻吟型，摆个茶席。拍几张风景照。喝上两口朋友从非洲带来的稀有茶。就能感慨出一本书的大有人在：植入广告型，开头说了几句人话，画风一转变成了产品推销，中年油腻还各种自拍。陆老夫子一本喝茶笔记不知养活了多少作家出版社。怪只怪茶叶门槛太低：内涵又太深，能说到点子上的没几个。学院派专业人士埋首于科研mgc中。有干货但写出的东西大都不接地气。基本概念都没弄清就信口开河。结果就是在学茶初期很难找到一本即能激发兴趣又能深入浅出把小白领进门的好书。初学阶段最好还是能找个好老师带路，比如参加所在地茶叶学会、高校举办的培训和讲座等等；好老师可以帮助你少走很多弯路，建议就从mgc开始看起吧；浙江大学公开课。《茶文化与茶健康》。推荐指数★★★★★茶文化与茶健康_浙大公开课-mgc在线观看- 鴻漸之羽-爱奇艺有点茶学入门的感觉，里面讲课的几位老师可都是重量级的哦，可以轻松搭建起茶学知识的基本框架，一片树叶的故事》。推荐指数★★★★《万象》 20140929 茶·一片树叶的故事第一集土地和手掌的温度秉承央视纪录片一贯水准：画面美：台词美：虽有缺憾但瑕不掩瑜，可以极大拓展对中国茶的认识。激发学习兴趣，工具书：这几本书是应该买来常备案边的，没事翻翻：有问题查查，陈宗懋主编《中国茶经》，喝茶、学茶遇到问题不要再百度了：那里广告和错误实在太多，不要再去买那些百科、图鉴、大全之类的书了，还经常抄错。有问题直接翻这本就好，如果只买一本茶书：茶学专业四大金刚《茶树栽培学》、《制茶学》、《茶叶审评与检验》、《茶叶生物化学》！茶学不是玄学是科学，初学者可以把《制茶学》、《茶叶审评与检验》先翻一遍；保准你功力大增，这几本书最好还是搭配茶叶审评课程边练边看。如果报了考证班。这四本书能一直陪伴你考完高级评茶师。《中华人民共和国茶叶国家标准》，这不是一本书，基本有点名气的茶都有。网上可以下载不用买，很多人说茶叶分级混乱。但曾经我们也是有茶叶标准的啊，至少很多大型茶企还是在按照国家标准做茶的，《中国名茶志》，可以看做是对《中国茶经》茶类介绍部分的升级版。背景资料会更为详细，不差地方的建议备上一本，《中国古代茶书集成》，如果你对《茶经》之类的古文献感兴趣。可以买这本，中国古人关于茶的认知都在这本书里了，顺着时代读下来，你会发现古人对喝茶这件事的认知不断深入：抄书并不可耻，古人都是这么干的，读这本书。需要一定古文水平，这里强烈不推荐大家去读《茶经》之类的古文献：毕竟两千年前喝的茶、喝茶的方式和现在已经完全不同了，但拿着本《茶经》去参加茶会，除了装逼之外基本没啥用处。但可以读一下《新唐书·陆羽传》，茶圣行万里路、品天下茶的精神才是真正值得我们学习的。文化类，冈仓天心，《茶之书》。国内凡是写着。茶文化，三个字的书，大都没什么文化可言。茶的小故事，一本脚踏实地走出来、用心思考得来的好书，越读越会觉得自己所知不多，点燃你迈开腿去茶山的激情。《三联生活周刊·茶之道》系列，和《茶之路》类似的纪实性文字，现在已经出合集本了，名字叫《新茶经·中国茶地理》。就算看完上面这些书，必须一种茶、一种茶去尝试和认知。个人觉得这也是学茶最开心的阶段。对某一种茶感兴趣，可以先找一本介绍性的书来看，然后混茶城、泡茶山，多问、多喝、多比较，慢慢就会成为这个茶类的达人啦。毕竟好茶都不便宜。尤其是当你刚刚接触一个新茶类的时候，千万不要贪便宜去买一些垃圾茶来喝。你发现书里说到的一款茶的种种好处你一样也没体会到，而是你买的茶样太垃圾！朋友从安徽带了罐太平猴魁送我，一边听朋友复述导游天花乱坠的说辞，就和泡了十几泡的龙井差不多，实在对不起它中国十大名茶的称号，从此猴魁是路人。后来和一位安徽农大的老师去黄山访茶，细雨朦胧中坐在农家小院里，主人很热情地泡了一杯刚做好的猴魁给我。赶紧喝上一口，所有书中对太平猴魁的赞美之词在这杯茶面前都显得苍白无力，那些原本抽象的品评术语在我的脑海中立刻有了具象的着落。此前自己对这款茶的偏见都是被旅游景点垃圾茶给骗了，太平猴魁绿茶之王的美名真不是随便得来的。以便于阅读、适合入门为宗旨，太专业的先不说了。《中国名优茶系列》，推荐指数★★★★★一种茶一本的小册子，作者大都是对该茶类有深刻认识的老茶人，对学习一款茶有很好的入门引导作用。绿茶类尤其全面，大部分名优绿茶都包括了。茶中贵族的百年传奇》，推荐指数★★★★★介绍祁门红茶的书，《红茶品鉴大全》，推荐指数★★★★★大吉岭红茶入门级读物。话说大吉岭各mgc园的红茶确实很有特色，能和我们的祁门红茶并列也算实至名归。《中国名茶丛书》，推荐指数★★★大部分讲福建红茶的，《武夷茶说》，推荐指数★★★★★武夷岩茶是个大大大大坑，本来想推荐《武夷茶经》的，想推荐林馥泉先生的《武彝茶叶之生产制造及运销》，还是黄老的这本小书更合适吧，内容的分量可一点不轻，岩茶入门足够了。《铁观音-安溪乌龙茶传统制作技艺》，学茶怎能不知铁观音。这本书算是介绍铁观音的书里写得比较认真的一本，《中国凤凰茶》，推荐指数★★★★★有段时间超级迷恋凤凰单丛，不过这茶的复杂程度实在令人乍舌。