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茶叶问题:关于茶叶得问题

2020-11-07 09:58:04热度:179°C

关于茶叶得问题

有关茶叶的问题

你买的是陈茶，要买新茶。

提几个有关茶的问题

茶的由来，茶的品种，各种茶的功效。

完结篇》《叶问4》推广曲-《名扬》MV

300元一斤的茶叶和1000元一斤的有何区别呢？

300元与1000元之间差了700元，区别可大了去了！作为红茶和绿茶类别的专家，直接上图，看图说话，没图说什么呢？所有图片从左至右是从低等级到高等级，从300元左右到1000元左右的茶叶。西湖龙井（一级梅家坞产区）：" data-rawwidth="1181" data-rawheight="480" data-size="normal" data-caption="" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/v2-e848797ad175a04214071ab6497f27f4_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1181" data-original="https://pic4.zhimg.com/v2-56e1b2e19c8cb2f7af744351524c2ea7_r.jpg" data-actualsrc="https://pic4.zhimg.com/v2-56e1b2e19c8cb2f7af744351524c2ea7_b.jpg"/>雨前茶，从四级到二级，干茶的外形区分就已经非常明显，当然冲泡香气、豆香浓郁程度也是由低到高，龙井的等级越低越耐泡，但香气的纯正度是随着等级降低而减弱。金坛雀舌（通用国内雀舌类茶叶）" data-rawwidth="1181" data-rawheight="480" data-size="normal" data-caption="" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/v2-79c8470a7d7384832240fce8ac5680c0_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1181" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-5c206153cfe73af93f37096604cbdad4_r.jpg" data-actualsrc="https://pic1.zhimg.com/v2-5c206153cfe73af93f37096604cbdad4_b.jpg"/>正宗的金坛雀舌是炒青工艺，从左至右雨前一级、明前一级、明前特级，肉眼可见，芽头越来越小，而且白毫毕现，贵州四川的雀舌蒸青工艺为主，无毫，表面光洁。在此纠正一个误区，很多人说明前茶味道偏淡，但好的明前绿茶层次丰富，回味悠长，营养物质丰富不是雨前茶可以相提并论，贵有贵的道理。当然随着人生阅历的丰富和品茶水平的提高，喝茶的人口感变化一般是淡——浓——淡。补一张图，评论区说高温茶叶颜色变黄，呵呵，解释一两句吧：水质、温度、制茶工艺确实对茶叶的颜色有影响，但好茶的口感变化不会因为这些外在因素变化太大，雀舌基本上有两种工艺，目前蒸汽杀青工艺是主流，炒青做的人极少，但炒青雀舌的香气口感肯定在蒸青雀舌之上，如图所示：" data-rawwidth="1181" data-rawheight="630" data-size="normal" data-caption="" data-default-watermark-src="https://pic4.zhimg.com/v2-affda2ce847aabcdcf90022d3936a373_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1181" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-e353e9ef6fe310060b1b6e1b51286a38_r.jpg" data-actualsrc="https://pic1.zhimg.com/v2-e353e9ef6fe310060b1b6e1b51286a38_b.jpg"/>左图为机器蒸汽杀青工艺，右图为手工炒青工艺，左图明显汤色碧绿，茶叶形状相对右图更肥嫩好看，两张图都是某家的雀舌，但品过某家明前雀舌的茶友都知道，右图虽然比左图稍黄一些，但口感超过左图太多了.....这就好比炒菜，蒸的比较清淡，炒得比较香，一个道理，明前茶本是就是芽头茶比较清淡，我们也是权衡的好久才决定明前茶用炒青工艺，炒青雀舌相对于蒸青雀舌第二泡开始稍显黄绿，但相对蒸青雀舌更耐泡，香气更高！但不可能比雨前茶耐泡，这要说清楚。本来不想写的，绿茶的色香味形要综合考虑达到最佳平衡点，蒸汽杀青的雀舌（川贵雀舌基本都是此工艺）过于讲究极致的形状了，口感一言难尽（与地区和茶树品种有关，好中差都有）.......再上一张图吧，总不能我自说自话，我和知乎上某资深茶友详细聊过金坛雀舌和5000以上的四川竹叶青的区别......" data-rawwidth="1181" data-rawheight="630" data-size="normal" data-caption="" data-default-watermark-src="https://pic2.zhimg.com/v2-8ea8dda46d341e94e82db804df804725_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1181" data-original="https://pic4.zhimg.com/v2-05d8b6413aa612d5fe573055dfaf7acf_r.jpg" data-actualsrc="https://pic4.zhimg.com/v2-05d8b6413aa612d5fe573055dfaf7acf_b.jpg"/>好了，这个问题补充到此为止。有评论提到了手工茶加价的问题，其实从生产的角度来说，是明前茶更适合手工炒制，三月的天，孩子的脸！特别是江南地区最近两年气候反常，清明前后春茶季雨水频繁，每天采摘的茶叶湿度含水量都不一样，每天的每个批次都不一样，需要有经验的老师傅随机应变临时处理，等过了清明，气候稳定了，上机器才可能是更好的选择，我们首先考虑的是品质，价格是其次，品质不好，价格再高也没用。" data-rawwidth="1440" data-rawheight="1080" data-size="normal" data-default-watermark-src="https://pic2.zhimg.com/v2-6919ef9649c88bb40322e3b5bdd1f0a5_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1440" data-original="https://pic2.zhimg.com/v2-0061b7fc54821858dabd2c85a8541995_r.jpg" data-actualsrc="https://pic2.zhimg.com/v2-0061b7fc54821858dabd2c85a8541995_b.jpg"/>其实也就是个生产线，不是什么大师之类（图为龙冠龙井手工炒制车间）茉莉花茶：" data-rawwidth="1181" data-rawheight="480" data-size="normal" data-caption="" data-default-watermark-src="https://pic3.zhimg.com/v2-8540e684e5175deb753cd5651badc666_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1181" data-original="https://pic2.zhimg.com/v2-1bf80fcc2a70eee3b127de5f0dc3f611_r.jpg" data-actualsrc="https://pic2.zhimg.com/v2-1bf80fcc2a70eee3b127de5f0dc3f611_b.jpg"/>最左边一张是张一元的金罐茉莉，茶汤浑，后有苦涩味，我认为是陈茶，陈茶放久了之后会渐变浑浊，隔夜茶犹盛，有的时候我无法判断绿茶的好坏，我会放置12个小时以上，以隔夜茶的口感来综合判断。最右边的一张是高等级的茉莉花茶，市价900元左右，芽头茶，无茉莉花存在。江南地区最mgc的绿茶，黄金芽：" data-rawwidth="1440" data-rawheight="1080" data-size="normal" data-caption="" data-default-watermark-src="https://pic4.zhimg.com/v2-9d6047447648bbefb5b4bd1eafc9c63b_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1440" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-812559f8eb2e682b08f8526b03eb0384_r.jpg" data-actualsrc="https://pic1.zhimg.com/v2-812559f8eb2e682b08f8526b03eb0384_b.jpg"/>从左至右依次为480元，680元，980元，区别非常的明显，一芽二叶茶和一芽一叶茶通用评判标准，看叶底，好的芽叶茶，叶底嫩匀成朵，整齐舒展美观！而低等级的芽叶茶沉到杯底基本杂乱无章。补充：评论区有人说我发的黄金芽不好，我就不自说自话了，发点来自于茶友的图片吧，我手机不好，都是茶友发给我，我觉得好就存下来." data-rawwidth="1396" data-rawheight="1080" data-size="normal" data-default-watermark-src="https://pic4.zhimg.com/v2-3949d41ef7c5b7be1857958501555d57_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1396" data-original="https://pic3.zhimg.com/v2-bcee3baafdcbf42d2242aee30519f44e_r.jpg" data-actualsrc="https://pic3.zhimg.com/v2-bcee3baafdcbf42d2242aee30519f44e_b.jpg"/>明前特一级黄金芽，无货，南京金鹰百货茶酒专柜差不多12000元一斤。" data-rawwidth="1080" data-rawheight="1920" data-size="normal" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/v2-fb1866f2cf396ce7709a8087dd9f8fc8_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1080" data-original="https://pic3.zhimg.com/v2-2b7dccba6351000ba072cecebc1aacb2_r.jpg" data-actualsrc="https://pic3.zhimg.com/v2-2b7dccba6351000ba072cecebc1aacb2_b.jpg"/>明前一级，茶友这张照片是室内暗光华为mate系列拍摄，我没想到拍出了如此感觉" data-rawwidth="1920" data-rawheight="1080" data-size="normal" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/v2-0f5dabef6cfbe8746a705a88038ec074_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1920" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-c847fc2eb1b676f8892d9d5e88aadf34_r.jpg" data-actualsrc="https://pic1.zhimg.com/v2-c847fc2eb1b676f8892d9d5e88aadf34_b.jpg"/>明前一级，茶友苹果手机拍摄黄金芽还有个重要的判断标准，此茶种植环境严苛，枝干较脆弱，叶片极其容易掉落，无论是采摘、揉捻、炒制相当相当的麻烦，等级高的黄金芽单叶率控制要求极严（就是单独的叶片要少，基本要全部保证根根一芽二叶，无单叶），明前的黄金芽要控制在1%左右，等级高的雨前黄金芽要控制在3% 。好了，该问题结束。天目湖白茶（这张是我拍得不好，其实茶叶是白色的，主要看的形状，颜色别在意）：" data-rawwidth="2048" data-rawheight="960" data-size="normal" data-caption="" data-default-watermark-src="https://pic3.zhimg.com/v2-42af35d5ac7f545f3651faf743135202_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="2048" data-original="https://pic3.zhimg.com/v2-acd461a52a6016775deaeb3c31a0597a_r.jpg" data-actualsrc="https://pic3.zhimg.com/v2-acd461a52a6016775deaeb3c31a0597a_b.jpg"/>套用上述黄金芽的评判标准，是不是区分很明显？信阳毛尖（小浑淡流派）：" data-rawwidth="1440" data-rawheight="1080" data-size="normal" data-caption="" data-default-watermark-src="https://pic4.zhimg.com/v2-c6db30a11023b39f6e2e20d7293b5d2b_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1440" data-original="https://pic3.zhimg.com/v2-9204f7955c654f9aba310a47bb9ea502_r.jpg" data-actualsrc="https://pic3.zhimg.com/v2-9204f7955c654f9aba310a47bb9ea502_b.jpg"/>从左至右从低到高依次是芽叶茶到芽头茶的渐变，当然芽头茶更浑一点。茅山青锋（500元以下参考标准，黄山毛峰参考这条）：" data-rawwidth="1181" data-rawheight="480" data-size="normal" data-caption="" data-default-watermark-src="https://pic3.zhimg.com/v2-3b8776fd1bc2ba70463d1783a7590296_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1181" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-12f2ca5b3f8d21eaf68fae3f7b3b44e8_r.jpg" data-actualsrc="https://pic1.zhimg.com/v2-12f2ca5b3f8d21eaf68fae3f7b3b44e8_b.jpg"/>从左至右依次为150元、200元、380元。冲泡的姿态明显可以看出茶叶的好坏，等级越高，香气在口中的变化和持久感越强烈。黄山毛峰：" data-rawwidth="1181" data-rawheight="480" data-size="normal" data-caption="" data-default-watermark-src="https://pic4.zhimg.com/v2-46cd9a00dcb4e5ac8d3c74c7af87ceeb_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1181" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-c6c3392b5928eae2295c54da2d714628_r.jpg" data-actualsrc="https://pic1.zhimg.com/v2-c6c3392b5928eae2295c54da2d714628_b.jpg"/>左图是雨前三级，右图是雨前一级，还有个明前一级没留图片（黄山山势陡峭，黄山茶树长的又极快，小芽头茶采不了几天，产量特低，眨眼间茶叶就没了），明年再补，冲泡姿态区分很明显，标准参考茅山青锋系列。太平猴魁：" data-rawwidth="1181" data-rawheight="480" data-size="normal" data-caption="" data-default-watermark-src="https://pic1.zhimg.com/v2-851f6dc17ca19c86c804433c52c78bb0_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1181" data-original="https://pic3.zhimg.com/v2-1a93a787491c79fcb8a929dbcf224192_r.jpg" data-actualsrc="https://pic3.zhimg.com/v2-1a93a787491c79fcb8a929dbcf224192_b.jpg"/>最左边一张是我从网上找的图，机制太平猴魁，叶片肥大，口感无味，我不卖这种垃圾货。中图和右图是半手工太平猴魁，猴魁一般每年4月20日左右开采，所以没有明前雨前的区分，但有长短的区分，右图明显比中图短，香气和耐泡程度从低到高逐渐增加，特别是所谓的猴韵幽香，只有在等级高的猴魁上才能品到，实际上还有一个更高的等级，那才是真正的猴韵天下无双（供不应求，连拍照的时间都没有茶叶就没了）。我想说的是：对于绿茶来说，每隔100元-200元的价格差（批发价和零售价），茶叶的外形和口感都有变化和提高，综合色香味形的判断标准，绿茶绝对是有高下之分的！明前茶绝对比雨前茶好（茅山青锋除外，特级茅山青锋1000元以下性价比无对手），注意我用了绝对一词，虽然我基本不用极限词......绿茶种类不适用“适口为珍”这四个字，因为干茶茶形和冲泡美观度是硬指标，所以好就是好！差就是差！不会因为个人的冲泡习惯、水质等人为环境影响而有变化。至于红茶，其实也是有高下之分的，但高等级的不一定好，中间价格带的倒反而是最优选择。拿自家的祁红说个事。" data-rawwidth="1181" data-rawheight="480" data-size="normal" data-caption="" data-default-watermark-src="https://pic3.zhimg.com/v2-ecfc117d46957fd2585d25cc78dc8b26_b.jpg" class="origin_image zh-lightbox-thumb lazy" width="1181" data-original="https://pic1.zhimg.com/v2-aee30f05d403670e1d3555df010001ec_r.jpg" data-actualsrc="https://pic1.zhimg.com/v2-aee30f05d403670e1d3555df010001ec_b.jpg"/>从左至右从低到高，分别是200元、350元、500元，祁红二级、祁红一级、祁红特级（芽头茶），可以看得出来，无论是茶形长短和金毫多少都有变化，因为红茶的成本其实不高，所有每隔50元——100元（批发价和零售价），红茶的品质其实都有变化。但考虑到红茶有个耐泡度的指标，反而中价位的红茶成了第一选择了而已，芽头茶肯定不如芽叶茶耐泡，叶片越大越耐泡。综上所述：不管什么茶，都是一份价钱一份货，前提是：一要稍微懂点茶的分级（百度一搜一大堆，或者问我），二是找对合适良心的茶叶生产商或供应商。码字不易，请多多关注！补充，还有个回答，两个结合在一起就算比较完整的茶叶价格分析了。https://www.zhihu.com/question/346779211/answer/852633709