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绿茶杀青叶浸提物理化特性研究
2021-02-25 10:58:29热度:249°C
研究了提取温度对
绿茶杀青叶提取物的物理和化学特性的影响。结果表明，
茶汤固形物、茶多酚、咖啡因、氨基酸和主要儿茶素类化合物的提取率随提取温度上升而提高；茶汤明度和绿色程度随提取温度上升而下降；冷后浑和黄色程度随提取温度上升而提高。结论：在50℃提取的绿茶杀青叶提取物作为绿茶饮料的原料较理想。
完成机构：浙江大学茶叶研究所，杭州310029
如何
取茶叶茶叶店店标
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