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固定化酶膜催化茶多酚形成茶黄素反应条件优选

用SAS统计软件中的响应面分析法探讨了固定化多酚氧化酶酶膜催化儿茶素生产茶黄素的最佳反应条件，确定了酶膜法生产高纯度茶黄素的五个重要因素及最佳组合。五个因素包括反应时间、酶与底物之比、通气量、底物浓度和pH值。最佳反应条件为：反应时间49min、酶与底物之比为1：128．7、通气量为23．81L／min、底物浓度5．95mg／m1和pH值4．3。该条件下产物茶黄素浓度的理论值为0．766mg／m1，实测值为0．754±0．017mg／m1，表明优化模型合理，条件筛选结果准确。

完成机构：[1]浙江大学茶学系，浙江杭州310029 [2]浙江大学邵逸夫医院，浙江杭州310016

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