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不同发酵温度和程度对工夫红茶品质的影响
2021-02-25 10:51:05热度:253°C
采用相同鲜叶，经相同萎凋、揉捻后，设置不同发酵温度(发酵程度相同)和不同发酵程度(发酵温度相同)处理，再烘干后制成工夫
红茶，并对各
茶样进行感官审评和主要化学成分测定。结果表明：发酵温度22℃和28℃,茶品质较好，TF和TR含量较高；在发酵温度22℃的条件下，以发酵时间100min到140min，发酵叶黄红色到红色，红茶品质较好，发酵100min TF和TR含量均较高。
完成机构：安徽农业大学茶业系，合肥230036
庙里
茶叶茶叶普洱茶
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