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商品纤维素酶制剂的分析及在柠檬茶制备中的应用

2021-02-25 10:46:07热度:152°C

对一种商品纤维素酶制剂在不同温度、pH下的酶活及各组分酶的酶活进行了分析测定,以全面了解其酶学性质。将其应用于柠檬茶的制备中,对出汁率有明显提高。

完成机构:江南大学食品学院,江苏无锡214036

茶叶品牌标志六百里茶叶

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