当前位置：
首页 >
资讯 >
茶叶知识> 正文
冷冻萎凋对工夫红茶品质的影响
2021-02-24 17:19:01热度:245°C
工夫
红茶多年来一直沿用重萎凋、重发酵的传统工艺，因而其色素的种类和数量均大大低于CTC红
茶，滋味不够浓强。有研究表明，采用冷冻萎凋能缩短萎凋和发酵时间，有利于改善红茶品质；但也有研究显示，冷冻萎凋过程中酶活性较低，限制了必要的物质转化，因而可能对红茶品质有负面影响。本项研究就冷冻萎凋对工夫红茶生化成分变化及品质的影响作了较为全面的研究，旨在探明利用冷冻萎凋改善红茶品质的可行性。
完成机构：安徽省农业科学院茶叶研究所，245600
茶叶碱性
茶叶文化展
相关文章
SQL Error: select id,classid,MATCH(title) AGAINST('32682219 22194614 46142182 21822252 22522504 25042382 23822676 26761872 18723823 38235442 54422136' IN BOOLEAN MODE) as jhc from ***_enewssearchall where (id<>236355) and MATCH(title) AGAINST('32682219 22194614 46142182 21822252 22522504 25042382 23822676 26761872 18723823 38235442 54422136' IN BOOLEAN MODE) order by jhc desc,infotime desc limit 0, 6
