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高级绿茶加工技术要点

绿茶属于不发酵茶，因此在制造过程中，通常采取不萎凋、不搅拌，直接进行炒青。为保持茶青原料的新鲜度，避免茶青在静置过程中进行发酵，必须当日采摘当日制造完成，否则汤色会因发酵而转黄且较混浊，隔夜茶青就难以制造出高档绿茶。

完成机构：广西亚热带作物研究所试验站，龙州532415

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