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超声辅助法提取茶多酚和儿茶素的研究

对超声辅助法提取茶多酚和儿茶素的条件进行了研究。正交试验结果表明，当以80％的乙醇为溶剂、料液比为1：16(W／V)、超声频率为25kHz、超声功率为160W、超声处理时间为25min、浸提温度为70℃时，茶多酚和儿茶素的浸提率可分别达24．25％和11．46％，较之常规浸提法分别提高了49．2％和40．5％；茶多酚和儿茶素的含量分别为69．38％和32．78％，与常规浸提法基本相同。

完成机构：四川大学轻纺与食品学院，成都市610065

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