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提高秋名茶品质的生产工艺流程初探
2021-02-24 16:52:16热度:217°C
夏秋季节气温高，日照强，
茶中多酚类物质含量较高，尤其是具有苦涩味的酯型儿茶素含量显著增加，而氨基酸类物质却较低，因此，“秋名茶”往往具有苦涩味重、收敛性强、香气清淡的缺点，综合品质较差，严重影响其市场销售量。就改善夏秋茶的品质前人做了多方面的研究，但是通过合理的技术手段将前人研究的成果有机组合，探索出一种适应规模化生产的工艺流程的研究少有报道。
完成机构：[1]重庆市新胜茶场西山分场，402166 [2]西南农业大学食品学院，400716
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