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微波预处理对超临界CO2脱除绿茶中咖啡因和EGCG影响的研究

本文通过对茶叶进行微波预处理和空白对照作对比，探讨了在微波预处理条件下超临界CO2（SC—CO2）技术对茶叶中咖啡因和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）的影响，并通过正交实验确定了超临界CO2技术脱除茶叶中咖啡因的最佳工艺参数。结果表明，利用微波预处理的方法能明显提高茶叶中咖啡因的脱除率，而对EGCG损失的影响则较小；正交实验中，影响咖啡因脱除率主要因素的依次顺序为萃取压力〉萃取温度〉夹带剂用量〉茶叶含水量。

完成机构：[1]湖南省林产化工工程重点实验室,湖南张家界427000 [2]湖南省张家界市林业科学研究所,湖南张家界427000

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